拔絲芋頭是非常好吃的一款食物，很多人都喜歡吃拔絲芋頭，但是現在做的人好像比較少，也就很難再吃到了，那麼大家想知道拔絲芋頭的做法嗎?拔絲芋頭怎麼做會比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下拔絲芋頭的做法大全。
拔絲芋頭
材料：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實耗100克)。
做法
1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
2.芝麻揀去雜質後待用。
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)滗漓出油。
4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。
椰香芋頭銅鑼燒
材料：生鮮餅皮適量，芋頭400公克，牛奶100公克，椰奶60公克，奶油15公克，全蛋1顆，細砂糖50公克，玉米粉10公克。
做法
1.芋頭洗淨，去皮切片後放入蒸鍋中，以大火蒸至完全熟透，取出壓成泥備用。
2.將牛奶、椰奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。
3.將全蛋充分打散後，倒入混合均勻的細砂糖和玉米粉中拌勻，再加入作法2的材料攪拌均勻，以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝光滑狀。
4.續加入作法1的芋泥拌至完全均勻後熄火放涼，移入冰箱冷藏至少15分鐘。
5.取生鮮銅鑼燒餅皮，分別填入適量作法4的餡料，包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時直接品嘗即可。
椰香芋頭車輪餅
材料：日式車輪餅皮面煳500公克，椰奶120cc，芋頭600公克，奶油布丁餡100公克，細砂糖50公克。
做法
1.芋頭去皮後切薄片，放入已煮開的蒸籠內蒸熟，取出放入鋼盆中以壓泥器或木匙搗成泥狀。
2.將椰奶、細砂糖加入作法1中拌勻，再加入奶油布丁餡拌勻，即為椰香芋頭餡。
3.將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油，將日式車輪餅皮面煳略拌後倒入烤模的凹槽內(約6分滿)，再用桿面棍旋開面煳，然後待面煳冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量椰香芋頭餡。
4.再倒面煳至另一個凹槽內(約5分滿)，等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法3，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。
椰香芋頭蒸排骨
材料：老椰子1個，大芋頭300g，肋排300g，生抽1湯匙(15ml)，紹酒1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，朝天椒3個，香蔥1棵，姜末1茶匙(5g)。
做法
1、將老椰子從頂端劈開一個小孔，把其中的鮮椰汁倒出待用，再將椰殼橫放，從1/3處鋸開，用清水沖洗干淨。
2、肋排用清水洗淨，剁成3cm長的小段。芋頭去皮洗淨，切成3cm見方的小塊。朝天椒對半切開。香蔥洗淨切碎。
3、將芋頭塊和肋排段放入大碗中，再調入生抽、紹酒、鹽、朝天椒、姜末和鮮椰汁攪拌均勻，腌制15分鐘。
4、將腌制好的芋頭塊和肋排段放入椰殼中，再移入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘。
5、最後將椰殼取出，撒入香蔥碎即可。
小訣竅
在鋸椰子前，可先用鉛筆在椰殼上畫出線條，然後再沿線鋸開就會比較容易了。
排骨與芋頭吃完後，椰殼內壁上的椰肉也可以用勺挖下食用，千萬不要浪費呦。
芋頭餃
材料：芋頭一個，木薯粉300克，五花肉300克，冬筍200克，木耳50克，紅薯粉條50克，姜。
做法
1 芋頭削皮放到蒸鍋裡，切片蒸熟，大約20分鐘。
2 蒸熟的芋頭，用工具倒成糊狀，放涼。
3 加入木薯粉，和均勻，如果太干，可以適量加如一些溫水。
4 五花肉斬成肉末備用。
5 把冬筍，水發洗淨的木耳，水發的紅薯粉條，全部切碎。
6 用熱油煸香姜片。
7 然後把姜片撈出，棄之不用，把切碎的五花肉，木耳，紅薯粉條，拌勻，加入鹽調味。
8 用芋頭和木薯粉和成的面，做皮。
9 把餡料包進去，成餃子狀。
10 平底鍋放少量油，把芋頭餃放入鍋裡，蓋上蓋子，下火煎。
11 一面煎熟，翻面。中途要蓋上蓋子。
小訣竅
芋頭先要蒸，或者放到壓力鍋裡，加入水煮熟，等晾到溫了，不燙手，可以把木薯粉加入。木薯粉可以是芋頭餃，透明有彈性而又滑糯。
市場買不到，可以網購，很便宜的，才幾元一斤。 冬筍是比不可少，或者春筍也可以。只有放了筍的芋頭餃，才特別香。
也可以蒸著吃，不過要在芋頭餃下面鋪上：玉米皮，蘇子葉，荷葉之類的，不然太黏了，蒸熟了不容易從鍋裡拿出來，很容易破掉
芋頭餃
材料：芋頭500克，小麥澱粉(澄粉)150克，白糖50克，豬油50克，豆沙餡，花生油適量。
做法
1.荔浦芋頭去皮洗淨後，切成小丁。
2.放微波爐裡蒸熟。
3.取出用小勺壓成泥。
4.將澄粉放進大碗裡。澄粉就是小麥澱粉，一般大型超市有售。
5.加入沸水燙熟。
6.加入白糖。
7.再加入豬油。不喜歡吃豬油的可以用色拉油替換，不過豬油味道更純正。
8.用手揉勻。因為加了豬油，一點也不沾手，很容易就揉勻了。
9.加入壓好的芋頭泥。
10.將澄粉和芋頭泥揉成面團。
11.取一小塊壓扁。
12.包入適量豆沙餡。
13.捏成餃子形狀。
14.坐鍋點火，放入油燒至四成熱。
15.放入芋頭餃子，中小火炸至表皮呈金黃色時撈出瀝油即可。
結語：以上就是為大家介紹拔絲芋頭的做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的拔絲芋頭了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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