拔絲香蕉我們經常在小吃攤上看到，那麼我們要想己現在家裡制作，是怎麼樣制作出來的呢?今天小編要叫你的，沒錯，就是拔絲香蕉，香蕉的功能很多，最常見的就是潤腸的作用，我相信大家都知道吧!
原料
香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、雞蛋清60克。
做法
1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層;
2、把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊;
3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油;
4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。
福建菜譜之拔絲香蕉(尤其福州菜以甜為主色調)
原料
香蕉3根、蛋2個、面粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
做法
香蕉去皮，切成滾刀塊;蛋打勻，與面粉拌合;砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃;糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裡面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻;稍撒黑芝麻。
特點
色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
原料
香蕉3根(大) 蛋2個、面粉1碗、沙拉油6碗、黑芝麻2小匙、砂糖6大匙、水2小碗、純麥芽1大匙。
做法
1、 先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出;
2、油鍋內放入白糖(白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油)，油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹於香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。略撤黑芝麻增加香味;
3、 進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。
小技巧
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
香蕉球
材料
香蕉，面粉，面包糠，鹽，糖，色拉油少許，雞蛋一個
做法
1.香蕉剝皮切成小段，先在面粉裡打個滾
2.雞蛋加少許鹽和一點點糖打散，把步驟1的香蕉段放雞蛋液裡打個滾
3.最後放到面包糠裡打個滾
4.雙立人STAUB琺琅鑄鐵平底鍋先用小火空鍋預熱兩三分鐘
5.預熱好的鍋中倒入少許色拉油
6.把穿好”衣服”的香蕉段排入平底鍋，小火煎至表面金黃
7.煎好的香蕉球用廚房紙巾吸去多余油份，擺盤，吃的時候配上番茄醬或者色拉醬即可。
結語：看了上面的文章，是不是恍然大悟了呢?有沒有學到了很多的有關拔絲香蕉的知識呢?如果你是吃貨人士的話，你也可以學著做其他有關香蕉的小吃，即天然又方便，還不用逛商場。很不錯吧!
