編者按：牛蒡是滋補、強身健體的好補品、它的營養成分包含蛋白質、維生素以及礦物質等。做秋季養生湯的原料滋補最棒，如何制作養生湯呢?
牛蒡的營養成分包括蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、維生素B1、維生素C，以及鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質。其中，牛蒡的鉀離子含量非常高，每100克有370毫克的鉀，比一般所說的高鉀水果如香蕉、番茄都還多，特別適合高血壓患者食用。不過，腎功能不良、尿毒患者，因鉀離子代謝可能有問題，不宜多吃。>>>五行養生湯 增強抵抗力擊退病魔
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由於牛蒡的鉀、鈣、鎂等含量多，屬於鹼性食品，有助平衡血液成鹼性。血液成鹼性的話，人就不容易疲倦、昏昏欲睡，自然精力旺盛，頭腦清明。現代醫學也發現牛蒡含有一種叫“牛蒡酚”的化合物，具抗癌效果。
此外，牛蒡雖為根莖類蔬菜，但它的纖維質比葉菜類還豐富。高纖食物既能促進腸道蠕動，幫助排便，也能降低膽固醇，減少血糖快速上升。因此，牛蒡對於預防與減輕便秘、高血壓、糖尿病等文明病，有很好的效果。
食材
玉米、野山藥、牛蒡、蟹味菇、紅棗
制作
1.野山藥刨皮切滾刀塊待用。
2.牛蒡洗干淨，用刀刮去牛蒡表面的皮，然後切斜刀片待用。
3.玉米洗干淨，然後切塊待用。
4.蟹味菇切除根蒂，紅棗洗干淨待用。
5.生姜洗干淨，菜刀將整只姜略拍待用。
6.平底鍋中倒少許橄榄油，將野山藥略微煸炒。然後倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜結，加足水, 大火燒開,調中火熬制3小時。
7.熬制3小時後,放入玉米塊、蟹味菇、紅棗繼續熬1小時。
8.最後調味加鹽、蘑菇精、少許胡椒粉。OK啦!
烹饪心得
煲湯前，用油將野山藥略微煸炒，然後用中火煲，目的是讓湯更白、湯郁濃重。
特點
牛蒡性味屬寒性，加入紅棗、姜塊中和其寒性，同時增加其滋補功效。玉米味甘性平，有調中開胃、利尿消腫的食療用途。
身體強壯的男性講究低溫養生
低溫下代謝慢，衰老得也慢
對此，湖南中醫藥大學中藥學教研室副教授吳紅娟解釋說，首先，人在低於18℃的低溫環境下生存時，肌肉收縮，汗孔關閉，體內水分更容易保存，進入體內的營養物質也易被充分吸收，有利於增強身體抵抗力。其次，在寒冷地區生活的人，活動較少，消耗也少，衰老得會相對晚一些，壽命自然延長。
中醫認為，低溫有利於身體多余熱量的散發，使大腦清醒，進而減少大腦在高溫狀態下造成的損耗。此外，低溫還能令男性睾丸及女性陰道等重要器官免於在高溫狀態下出現損傷。有研究顯示，人的正常體溫是36℃—37℃，如果能夠使自己的體溫低於正常體溫1℃—2℃，代謝率就可降低，機體的耗氧量也會減少，有益保健。
適當多吃寒性食物
因此，吳紅娟建議，經常食用一些寒性食物，如苦瓜、番茄、山藥、蘿卜、蘑菇、苦菜、海帶、紫菜、梨、西瓜、香蕉等，多喝井水、地下水，或多吃體溫偏低的肉類食物，如水鴨和魚等。這些飲食所含水分較多，性涼，不但有助於清火、解毒，還可以起到滋陰潤肺、調節陰陽、降低體溫的作用。
“人在進食時，不宜吃得過飽，否則會增加體內熱量，使體溫升高。”北京中醫藥大學養生室教授張湖德說，在保證足夠營養的前提下，人應當適當限制食物熱量的攝入，最好以“七八分飽”為宜，這樣可以減輕胃腸負責，延緩衰老，延長壽命。
冷水浴可健身
一些身體強壯的人，可適當選擇冷水浴(包括冷水浴面、擦身、浴足、浸浴、沖淋)來進行低溫養生。張湖德說，人在進行冷水浴的過程中，周身血管都可受到一縮一張的鍛煉，長期堅持，可增強血管的彈性和韌性，是一種很好的“血管體操”，對增強體質，延年益壽，防治疾病有多方面的作用。而冬泳比較適合一些長期從事地質勘探工作或喜歡野外旅游的人，對改善人體的血液循環，增強心肺功能都有益。
總結：秋季養生湯做法簡單，療效還非常好。用山藥和牛蒡作為原料熬制成的養生湯，可以稱為是極品。
