蛋撻是很受人歡迎的西式美食，特別是女性朋友。蛋撻的做法並不容易，主要是外皮，要做很多層，但也並不是不能自己動手在家做的。一般都會用用烤箱烤，其實用微波爐作更是省事，並且味道也不錯。下面就為大家介紹微波爐做蛋撻。
微波爐做蛋撻
材料准備
1將40克黃油室溫軟化，與低筋粉，高筋粉，砂糖，鹽，水混和在一起，揉合成光滑的面團。放入冰箱冷藏20分鐘以上，冷藏的目的一是為了讓面團充分松弛，利於擀開，二是使面團溫度降低，使裹入的黃油不易融化。
2將180克黃油放入保鮮袋，用擀面杖壓成薄片，放入冰箱冷藏至硬。
3鮮奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手後，加入蛋黃與低筋面粉，攪拌均勻制成“蛋撻水”。
方法
1案上施薄粉，將面團放在案板上，擀成長方形。
2將黃油薄片放在長方形面片中間，再將長方形面片的一段翻疊過來，蓋在黃油上。
3將另一端也翻折過來，兩端壓死。這樣，黃油就完全包裹在面片之中。
4將面片翻過來，收口朝下。
5用擀面杖再次擀成長方形。
6像我們早上疊被子一樣，把兩邊向中間翻折，再從中間對折。折好後放入冰箱冷藏20分鐘。
7冷藏好的面片拿出，再次擀成長方形。
8復第6步，再次折疊起來，冷藏20分鐘。
9藏好後，再次擀開，再重復一次第6步，然後擀開成長方形。整個制作過程中一共折了3次。
10酥皮做好後，擀成厚度約0.3CM的薄片。
11皮沿著一邊卷起來。
12卷成圓筒狀。
13切成約1CM厚的小劑子。
14一個小劑子在面粉裡蘸一下。
15都蘸上面粉，捏成球狀，放入蛋撻模。
16拇指把劑子捏成塔模形狀，靜置20分鐘。
17蛋撻水，七分滿即可。
18好的生蛋撻放入微波爐中，4分鐘後，當微波爐裡“叮”的一聲響就大功告成了。
芒果蛋撻
食材
雞蛋黃2個、低筋面粉7克、芒果數個、冷凍蛋撻皮適量、淡奶油75克、牛奶70克、淡奶7克、綿白糖30克。
做法
①准備食材，芒果洗淨中間切開，果肉上劃十字刀，用手推起，用刀取下果肉，放入冷凍蛋撻皮內。
②果肉平均放入撻皮內，淡奶油、牛奶、綿白糖、煉乳倒入金屬容器內，一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化，放涼的撻水，放兩個蛋黃。
③篩入低筋面粉，攪拌均勻，撻水過篩，倒入撻皮內，8-9分滿，烤箱預熱220度，20分鐘，倒數第二層烤好即可。
酥皮蛋撻
食材
低筋面粉460克、淡奶40克、牛奶180克、雞蛋黃6個、蜜豆100克、黃油220克、水適量、白糖80克、吉士粉適量。
做法
①首先把低粉加入適量的清水揉成均勻的面團，然後加入40g黃油並且將其揉勻，之後放旁邊醒15-20分鐘，剩下的180g黃油放到保鮮袋裡擀成片狀放冰箱冷藏。
②醒好的面團擀成長方厚片，放入黃油片，四邊拉起捏合，擀成長方片，兩邊向中間折疊，放冰箱冷藏20分鐘。
③取出擀成長方片再進行一次4折，放冰箱冷藏20分鐘，取出再次擀成長方薄片卷起，放冰箱冷凍室凍20分鐘。
④取出切成厚1CM的劑子，一面拍薄面沾粉的那面向下壓入模具，倒入撻水，烤箱預熱200度上下火烤15-20分鐘。
紫薯蛋撻
食材
雞蛋黃2個、低筋面粉7g、紫薯1個、冷凍蛋撻皮6個、淡奶油75g、牛奶70g、淡奶7g、綿白糖30g。
做法
①紫薯煮熟切小塊，放撻皮內，淡奶油，牛奶，糖，煉乳倒入小容器，一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化。
②撻水放涼，放入兩個蛋黃，篩入低筋面粉，攪拌均勻，撻水過篩，倒入撻皮內，8-9分滿，烤箱預熱220度，20分鐘，倒數第二層烤好即可。
菠蘿蛋撻
食材
冷凍蛋撻皮9個、雞蛋黃2個、菠蘿1個、低筋面粉10克、淡奶油140克、牛奶110克、白糖30克。
做法
①將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋裡，小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼，低粉過篩。
②加入蛋黃拌勻，用篩子將蛋撻水過濾，將蛋撻皮放烤盤裡，放菠蘿塊，一個撻皮裡面放4-5塊菠蘿即可。
③過濾好的蛋撻水倒入放有菠蘿塊的撻皮中，烤箱預熱，220度放倒數第二層，20分鐘左右即可。
黃桃蛋撻
食材
冷凍蛋撻皮24個、雞蛋(土雞)4個、淡奶油220克、牛奶160克、細砂糖80克、低筋面粉15克、煉乳15克、黃桃適量。
做法
①首先將蛋黃和蛋清分離出來，然後把淡奶油、牛奶、細砂糖、煉乳一起倒到小鍋裡面，對其加熱並且不斷的攪拌，直到細砂糖全部溶解。
②冷卻到室溫後，加入雞蛋黃和面粉，攪拌勻均，過篩後放一旁備用。蛋撻水就做好了，黃桃切成小丁。
③將蛋撻皮擺放在烤盤內，黃桃丁放入蛋撻皮內，倒入蛋撻水，七分滿即可。
④放入預熱好的烤箱，180度上下火烤25分鐘左右，烤至蛋撻水表現出現焦斑即可。出爐後，可在蛋撻表面再點綴上2塊新鮮的黃桃。
葡式蛋撻
食材
冷凍蛋撻皮8個、低筋面粉60g、雞蛋4枚、雞蛋黃2個、色拉油50ml、奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30g、煉乳8g、幼砂糖50g。
做法
①將鮮奶油、牛奶和煉乳，砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖融化時離火，放涼後加入蛋黃攪拌均勻。
②面粉過篩，加入蛋黃液攪拌均勻，將蛋撻倒入蛋撻皮中，7分滿即可，將烘烤籃放入烤箱，溫度調至160度，預熱5分鐘。
③將蛋撻放入烘烤籃，時間設置15分鐘烤至外表金黃即可。
結語：以上就是為大家介紹的微波爐做蛋撻等相關內容。現在大家是不是都學會蛋撻制作方法了，蛋撻主要是外皮酥脆，內部滑嫩香甜。文章中介紹的幾種蛋撻的做法口味都是不相同的，大家可不要錯過了。
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