紅燒雞肉一道很家常的菜肴，很多家庭都會制作美味的紅燒雞肉，而且雞肉中所含的營養物質是人體生長的必要元素，所以想長高高的下朋友可以多吃點哦，那麼大家知道紅燒雞肉的做法嗎?紅燒雞肉怎麼做好吃呢?下面下面小編就為大家介紹一下紅燒雞肉的做法大全吧。
紅燒雞肉獅子頭
材料
仿土雞腿250公克，肥肉末50公克，荸荠50公克，洋蔥40公克，胡蘿卜30公克，雞蛋1個，蔥末10公克，姜末10公克，青江菜400公克，蔥2根，姜15公克，鹽3公克，水50cc，雞精粉4公克，細砂糖5公克，醬油10㏄，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙，水600㏄，醬油60㏄，細砂糖1茶匙。
做法
1.荸荠拍碎後切成粒狀，洋蔥、胡蘿卜切碎，雞腿肉剁成泥，青江菜洗淨，上述材料備用。
2.將剁好的雞肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉步驟。
3.將作法2中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
4.在作法3拌好的肉裡加入作法1中處理好的荸荠、洋蔥、胡蘿卜與蔥、姜、肥肉末，拌勻後將肉餡分成數等份，用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
5.取鍋倒入約400㏄沙拉油，加熱至約180℃後將作法4的獅子頭下鍋，以小火炸約4分鐘，瀝干油後撈起。
6.取一炖鍋，將蔥、姜拍破後放入鍋中墊底，再依序放入作法5炸好的獅子頭及調味料。
7.大火燒滾後，關小火煮約30分鐘，將獅子頭取出裝盤。再將青江菜汆燙約2分鐘後圍邊裝飾即可。
紅燒雞肉
材料
土雞1只、植物油、蔥段3根、八角3個、桂皮2根、鹽、冰糖、雞粉、料酒、姜汁、老抽。
做法
1、雞肉剁成塊，反復用清水沖洗干淨。
2、鍋中燒開水，放些料酒和姜汁，倒入雞肉汆燙出血水後再用清水沖洗干淨。
3、炒鍋中少許油燒熱，倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色後倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻。
5、鍋中填入適量清水，沒過雞肉，加入蔥段、八角、桂皮大火燒開。
6、將雞肉移入砂鍋中，大火再次燒開後轉小火，40分鐘後加入鹽和雞粉。
7、看湯汁變的很少且濃稠後，要不停用鏟子翻動，以免糊底，待雞肉變得紅而發亮且沒有湯汁後熄火即可。
紅燒雞肉
材料
雞脯肉、料酒、醋、老抽、糖、鹽、姜、八角、桂皮。
做法
1、雞脯肉洗淨切塊。
2、鍋中倒少量油燒熱，放入雞肉煸炒。
3、放入姜、料酒、少量醋、老抽翻炒至上色。
4、加水沒過雞肉大火燒開，放入八角、桂皮轉小火煮30分鐘左右。
5、最後放入適量鹽、糖大火收汁即可。
家常紅燒雞塊
材料
雞一只，花椒，大蒜，蔥，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，干辣椒5個，青椒1個。
做法
1.雞斬塊，飛水後，取出備用。
2.炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香後，放入雞塊翻炒。
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊。
4.大火燒開後，轉中火，炖30分鐘。
5.大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可。
紅燒雞塊
材料
雞一個。
做法
1.先將仔雞剁成塊，倒入鍋中煮，要冷水下鍋，加幾片生姜和少量料酒，水開後撇去浮沫，調小火慢慢炖。
2.炖40分鐘左右，將雞塊撈出，雞湯盛出備用鍋中燒油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味後將雞塊倒入鍋中炒。
3.加少量老抽上色將盛出的雞湯倒入鍋中，加鹽、糖、雞精，小火燒。
家常紅燒雞肉
材料
雞一只，鹽，胡椒粉，大料，花椒，蒜片、姜片、干辣椒，酒、生抽、老抽、白糖，澱粉，蔥絲。
做法
1 雞泡去血水，用鹽和胡椒粉腌入味。
2 油鍋燒熱油，將雞煎至兩面金黃撈出。
3 鍋內燒熱油，放大料和花椒煸出香味，再加入蒜片、姜片、干辣椒絲炒香。
4 加入雞肉，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒，加水沒過雞肉的一半，蓋鍋蓋。
紅燒雞翅
材料
雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜。
做法
1、雞翅洗干淨背面橫割兩刀，鍋裡水燒開，放兩片姜片，加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。
2、鍋裡加熱油，加生抽先炒一下，這裡生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。
3、雞翅上色後加入白糖、料酒、水(水要蓋過雞翅的量)，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜(加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的)
4、繼續收汁到理想的狀態即可。理想的狀態就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態，起盤，撒上蔥花。小訣竅注意：先炒醬油比較容易上色，顏色會更好看，也更入味，最後注意別燒干了。
紅燒雞腿
材料
雞腿，蔥姜蒜，干紅辣椒，花椒，白糖，鹽，料酒。
做法
1.將雞腿剁塊，放開水鍋，煮至有血沫浮出，撈出待用;
2.熱鍋涼油，放入白糖，用炒勺不停同方向攪動，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色翻炒幾下，加料灑，放入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開水，(如果喜歡吃土豆，也可在此時放入土豆塊)沒過雞塊，加鹽，中火炖;
3.要注意不停的攪拌，以防粘鍋。
4.等鍋裡的湯到粘稠時，即可出鍋。
結語：以上就是為大家介紹紅燒雞肉的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的紅燒雞肉了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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