現如今，雞肉卷越來越被大眾熟知，商場街邊經常能看見雞肉卷的身影。雞肉卷的做法不僅簡單，而且營養也很豐富，因此受到大家的青睐。想知道老北京雞肉卷以及墨西哥雞肉卷的做法嗎?那就一起來看看吧。
墨西哥雞肉卷
用料
面粉70克、雞腿2根、黃瓜1根、胡蘿卜1根、生菜1顆、色拉油適量、蔥適量、甜面醬適量、玉米澱粉30克、水60克、蜂蜜適量。
面餅原料
中筋粉(普通面粉)70克，玉米澱粉30克，溫水60克。
餡料部分
雞腿肉2根，黃瓜絲，胡蘿卜絲，甜面醬，蜂蜜，色拉油。
配菜
京蔥絲，生菜葉。
做法
雞腿用料酒，生抽，生姜絲腌制兩小時以上，鍋中放入少量油，將雞腿煎熟冷卻備用。
餅皮制作
1.面粉加入玉米澱粉，用溫水合成團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
2.將面團平均分成3份，用平底鍋烙至熟透取出備用(烙餅時鍋中不用放油)。
餡料
1.將黃瓜和胡蘿卜分別切絲。
2.雞腿切成大塊，甜面醬加入蜂蜜，少量色拉油放入鍋中蒸透攪拌均勻。
3.取一塊餅皮，依次排上黃瓜絲胡蘿卜絲，雞腿肉，擠上甜面醬。
4.卷起用帶子綁住即可。
芝士雞肉卷
材料
雞胸肉，火腿片，芝士，西蘭花，草莓，鹽，胡椒粉，油，雞粉，面粉，雞蛋。
做法
1.原料：雞胸肉、火腿片、芝士、西蘭花、草莓調料：鹽、油、胡椒粉、雞粉、面粉、雞蛋。
2.雞胸肉切成薄片，用刀背輕輕敲打(敲斷雞肉纖維，雞肉更加薄)。
3.用鹽、胡椒粉、雞粉腌制雞肉片10分鐘。
4.第一層放雞片、第二層放火腿片、第三層放芝士片卷起。
5.卷好的雞卷用面粉過一圈，再用蛋液過一圈。
6.鍋裡放油六成熱，放入雞卷中火煎至表面金黃。
7.趁熱用刀切開，擺盤即可。
奧爾良雞肉卷
主料
小雞腿3個、奧爾良低辣腌料粉、小茴香、植物油、大蒜、蜂蜜少許。
做法
1.雞腿沖洗干淨，用廚房剪刀或尖刀將骨剔除不要，擦干水分。
2.用捶肉器或刀背敲打雞腿肉，全部拍松腿肉，這樣能使肉更入味更滑嫩。
3.拍打松的腿肉放入碗內，蒜頭壓成蒜泥加入，再添加小茴香，植物油，奧爾良腌料。
4.將所有腌料拌勻於雞腿肉上，要均勻，放入冰箱冷藏過夜。
5.將冷藏腌入味的腿肉取出，放在錫紙亞光面上，攤平，將其卷起(如加糯米，在這一步加入，不要放太多，以夠不好卷)。
6.卷好腿肉後將錫紙包起，像糖果一樣，兩邊擰緊，越緊越好，這樣雞肉卷烤制後造型更完整。
海苔雞肉卷
原料
雞胸肉、紫蘇葉、烤海苔、BBQ烤肉醬、黑胡椒粉、香草碎等。
做法
1、將雞胸肉剖成大片狀，並用敲肉錘或刀背將肉拍松。
2、將老抽和BBQ烤肉醬混合調勻，均勻在雞肉上刷一層，再在刷過醬的雞肉上撒上些許黑胡椒粉和香草碎。
3、將剪成肉片大小的海苔平鋪在雞肉上，然後再鋪上紫蘇葉，之後將雞肉緊緊地卷起來並插上牙簽固定。
4、烤盤裡鋪一張錫箔紙，並刷一層油，將雞肉卷放在烤盤上再刷一層烤肉醬，並撒些胡椒粉和香草碎。
5、烤盤放入烤爐內烤10分鐘，然後取出再刷一層烤肉醬繼續烤5分鐘即可。
老北京雞肉卷
主料
雞胸肉1片，地瓜粉少許，紅椒1/2個，紅蘿卜1/4條，生菜絲少許，蘆筍3根，面粉薄餅2片。
輔料
番茄丁，紅辣椒末，青椒末，香菜末，蒜末，白醋，油1，鹽，醬油，蒜泥，胡椒鹽，酒。
做法
1.把所以的配料都攪拌在一起，然後放在冰箱裡冷藏一會，然後拿出來就是調料了。
2.將雞胸肉去骨取肉,用刀背拍松,輕輕把筋剁開,浸泡在所有調料中,冷藏一天備用。
3.將做法2的材料,緊實地沾滿地瓜粉,放入180攝氏度油鍋中炸約5分鐘,至表面呈金黃色即可撈出,稍涼後切成長條狀備用。
4.將紅椒,紅蘿卜切成長條狀,與生菜絲,蘆筍及做法3的雞肉條一起擺在薄餅的中間,淋上莎莎醬,卷起薄餅即完成。
結語：以上就是為您介紹的雞肉卷的做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃雞肉卷的人來說，真是極好的。看了上面說的老北京雞肉卷以及墨西哥雞肉卷的做法，都垂涎欲滴了吧，那就去試試美味可口的果醬。
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