夏天正是保養脾胃的好季節，猴頭菇就是一種養胃的好食材，大家現在可能對它有什麼功效還不了解，那麼今天借來為大家介紹一下它都有哪些對人體有好處的地方，和一些制作方法。
猴頭菇，又名猴頭菌、猴頭、猴頭蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猬菌，外形似猴子的頭，因而得名。不僅美味，營養價值更是強大，最合適年老體弱者食用，有滋補強身的作用。
營養成分
猴頭菇，又名猴頭菌、猴頭、猴頭蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猬菌，外形似猴子的頭，因而得名。不僅美味，營養價值更是強大，最合適年老體弱者食用，有滋補強身的作用。
猴頭菇營養豐富，含有蛋白質、16種氨基酸、多種維生素及礦物質等營養素。其中蛋白質的含量高於肉類、雞蛋及牛奶。所含16種氨基酸中，有7種氨基酸是必需氨基酸，是一般植物性食品所沒有的。
猴頭菇中維生素的含量也十分高，其中維生素B1的含量是一般米面、蔬菜的30多倍;維生素B1的含量是香菇的10倍。
猴頭菇的藥用功效
性平、味甘。利五髒，助消化，具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。
主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。
對治療腸癌有輔助作用。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。
猴頭菇的食療作用
1、保肝助消化，猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。
2、延緩衰老，猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
3、降血糖血脂作用，猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是高血壓、心血管病患者的輔助治療品。
4、抗潰瘍和抗炎作用，猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
5、抗腫瘤，猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
6、緩解失眠，服用猴頭菇對於輕度失眠不失為較好的輔助治療。
7、增強機體耐缺氧能力，猴頭菇有提高機體耐缺氧能力，增加心髒血液輸出量，加速機體血液循環。
8、增強免疫力，是一種有效的免疫增強劑，手術後及癌症化療後的病人宜多吃，可增強免疫力。
食用禁忌
1、霉爛變質的猴頭菇不可食，以免中毒。
2、皮膚病患者及皮膚過敏者不宜食用猴頭菇與蝦仁合配的食療方。
3、外感和腹瀉患者避免食用猴頭菇。
猴頭菇的家常做法
食材：猴頭菇6個，老母雞半只，料酒適量，鹽適量，枸杞適量。
方法：傳統的猴頭菇泡發方法非常麻煩不但要泡，還有上鍋蒸，而且也不是一兩分鐘就可以蒸好的。我偷懶，就干脆用水泡久一點，然後煲湯。
猴頭菇提前一個晚上洗淨浸泡，泡到酥軟，捏著感覺裡面沒有硬核就說明泡發好了。
雞塊在沸水裡略焯，除去血沫。
瓷煲放入雞塊加水八分滿，然後加入料酒，姜片，猴頭菇一起大火燒開，小火煲一個半小時。
臨出鍋前加鹽，枸杞就好了。
當歸猴頭菇
材料：芥菜梗200克，猴頭菇200克，枸杞2克，當歸2克，橄榄油2大匙， 姜末5克。
調料：1、素高湯半杯，姜末少許，鹽，糖，各半匙。 2、鹽1/4匙，素雞粉少許，太白粉半 匙，黑麻油少許。
作法：芥菜梗切成5公分長，2公分寬粗條，下鍋用橄榄油1大匙爆香，加入 調料1料，焖 炒5分鐘至熟，取出擺盤。
當歸2克，用水80克頓40分鐘。
猴頭菇切小塊狀入鍋氽燙2分鐘，撈出。
橄榄油1大匙入鍋，爆香姜末，入當歸湯和枸杞，猴頭菇一起焖10分 鐘，使當歸 和猴頭菇的香味能交互融合後，下調料2料拌煮即可起鍋， 放芥菜上即可。
總結：胃難受起來真的很不舒服，所以我們平時應該多注重飲食這方面。猴頭菇就是養胃的，大家現在應該都知道了，既然它的功效這麼好，那麼大家就趕緊跟上文中所介紹的做法學起來吧。
