我們經常吃到的豬頭肉基本是冷菜的形式，這樣就不會覺得其很油膩，豬肉皮還很彈牙。其實用豬頭肉做家常菜肴也是很美味的，並且味道很特別。朋友們想知道豬頭肉怎麼做及豬頭肉怎麼做好吃嗎?下面就為大家介紹豬頭肉的做法。
豬頭肉其實是一種很有營養價值的食材，它不僅能補充我們體內的脂肪還含有很多的膠原蛋白，不僅可以當做冷菜還可以做成美味佳肴，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
白糖1小匙、熟豬頭肉300克、紅辣椒2個、青豆10克、筍片30克、大蒜5瓣、食用油30克、紅油1小匙、醬油1大匙、郫縣豆瓣1大匙、味精0.5小匙。
做法
1.將在冷菜攤買好的豬頭肉切成片，大蒜清洗干淨也切成片，紅辣椒也是再將辣椒蒂和辣椒籽清除干淨，郫縣豆瓣剁細。
2.熱鍋放油，待油溫升高後放入蒜片和豆瓣爆香，再放入豬頭肉、辣椒、青豆、筍片和適量的醬油煸炒，最後再加糖、味精後淋上紅油即可。
小訣竅
豬頭肉不要炒得過爛，否則影響口感。
做法二
材料
豬頭半個5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙。
做法
1.把豬頭冷水下鍋，鍋內放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出後，用夾子拔去露出的豬毛。
2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調料。
3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費勁兒了。結果還是露出一截來。
4.壓上20分鐘即可。
5.出鍋後把趁熱把肉用錫紙卷起。
6.吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。味兒也不比肘子差喲。
小訣竅
豬頭先用冷水浸泡三五小時泡去血水。中途換水。泡去血水的豬頭再經常焯水再進行醬制。味道很好。
做法三
材料
豬頭一個(約2500克)，精鹽30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，醬油40克，甜面醬50克。
做法
1、豬頭泡入水中洗淨，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。
2、下水鍋煮半小時，撈出洗淨切成塊。
3、取鍋上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用文火煮約3小時至肉酥爛即成。
做法四
材料
熟豬頭肉300克，青紅尖椒100克，筍片、蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量。
做法
1、將熟豬頭肉切成片，蒜切片，青紅尖椒切塊。
2、鍋內注油燒熱，加蒜片、辣醬爆香，放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調料，淋紅油即可。
做法五
主料
新鮮的黃瓜50克，豬頭5000克，韭菜50克。
調料
鹽50克，姜50克，白皮大蒜50克，陳醋100克，香油50克。
做法
1.把生豬頭的毛用松香拔淨，放在冷水裡，用粗砂石搓洗幾遍，再用火紅的烙鐵，燙掉各處細毛。
2.用斧子從豬頭的中部一破兩半，割去耳根，放到冷水裡用細砂石搓洗絨毛和各種髒物，搓洗干淨為止。
3.把鹵鍋坐到旺火上，放入豬頭，添入清水淹沒，不放任何調味品，煮2小時即熟。
4.撇去浮油，撈出豬頭，放入冷水中浸透，去掉骨頭，再把淨肉泡入大缸內用冷水浸泡，成白色即成。
5.將干淨濕布鋪在案板上，取一塊豬頭肉，用和尚帽刀(魚肚刀)片成包裝紙那樣薄的雲彩片，片越大、越薄越好。
6.將黃瓜洗淨，切片。
7.韭菜擇洗干淨，切段。
8.姜蒜搗成泥，兌入老陳醋調制成汁，即成姜蒜湯。
9.將片好的白豬頭放入小盆中，放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻，盛入盤內即成。
做法六
材料
豬頭肉半斤，西紅柿1個，蒜薹，辣椒，蔥少許，1勺豆瓣醬，幾滴醬油。
做法
1、蒜薹要入味了才好吃，通常我會這樣斜切(或拍一下切)，豬頭肉我喜歡買臉頰那塊，肉細些，切成薄片。
2、起鍋燒熱，入冷油，8成熱時入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁，略做煸炒後入切好的蒜薹、少調幾滴醬油，大火把蒜薹炒透後入切好的豬頭肉翻炒，這菜蒜薹炒過一點好吃。
做法七
主料
豬頭肉，油辣子，花椒粉，鹽，醬油，醋，味精，芝麻油，白糖，蔥花，香菜。
做法
1、豬頭肉刮洗干淨。
2、鍋裡放清水，把肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。
3、撈起後投入冰水裡立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些。
4、把冷卻後的肉肉取適量切成薄片(最好是吃多少拌多少，更香)，加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。
結語：以上就是為大家介紹的豬頭肉的做法的內容。現在大家就都知道該如何制作豬頭肉了吧，這款美食經常是應用於冷菜的，其實除了可以直接食用還可以將其制作成菜肴也是很美味的，感興趣的朋友可不要錯過了。
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