香辣小龍蝦是很多人的心頭寶，不少人都很喜歡吃它。它雖然看起來比較難做，但如果你掌握了一些技巧或者是按照下面的步驟去做，輕松就能搞定。想知道香辣小龍蝦的做法以及小龍蝦的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
小龍蝦是一種營養價值極高的食物，它含有人體所需的多種營養元素，適量吃些對身體有好處。
方法一
材料
小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油。
做法
1、小龍蝦一斤，用牙刷洗淨肚皮，抽去腸線。
2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。
3、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒。
4、一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋焖住。
5、三分鐘後，放糖、鹽，翻炒後再焖三分鐘後出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。
方法二
用料
小龍蝦1500g，干辣椒50g，花椒40g，大蔥白40g，大蒜50g，生姜40g。
調料
料酒2茶匙(10ml)，醬油2茶匙(10ml)，鹽4茶匙(20g)，白砂糖6茶匙(30g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，椒鹽1茶匙(5g)，油1/4碗(60ml)，雞精2茶匙(10g)。
做法
1.將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍後，再一只只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，並剪去長須。
2.所有蝦刷洗淨後浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘後撈出瀝干，要注意防止其爬出。
3.蔥白洗淨切成蔥花。大蒜去根部洗淨切成片。干姜刮皮洗淨切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲。
4.大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入干辣椒絲並不時翻動。
5.當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入姜絲、蒜片、蔥花爆出香味。
6.將瀝干的小龍蝦入鍋，加料酒炝鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘(這時最好一手持鍋蓋一手持鏟，以免小龍蝦爬出)。
7.加入1碗開水加蓋改小火慢炖入味，8分鐘後湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
方法三
材料
小龍蝦，豆瓣醬，香辣醬，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，干辣椒2把，蔥4條切段，蒜5粒，姜1大塊拍碎，芹菜1小把，酒，精，糖，麻油。
做法
1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味後，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出紅油。
2、之後再放入小龍蝦轉為大火翻炒，料酒走邊再加鹽、味精、糖等調味後，再放入芹菜與蔥段再炒。
3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微干入味，再澆上些許麻油就可以出鍋了。
方法四
材料
小龍蝦1000克，香蔥3-4根，生姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20個，花椒2茶匙，香葉2片，八角1個，桂皮1小塊(指甲大小)，豆瓣2茶匙，醬油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙。
做法
1、小龍蝦用刷子洗干淨，將蝦線取出。
2、鍋裡放上油，盡量多點，油熱了以後將豆瓣倒入炒出紅油以後放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，繼續翻炒，炒出香味以後倒入蝦，繼續炒，炒的過程中放少許鹽，炒甘以後加入料酒繼續炒，炒干。
3、超好以後加少許水，大概沒過蝦的底部，加入糖醬油大火煮入味。
4、湯汁快收干的時候加入2茶匙醋、雞精和蔥段即大功告成。
方法五
主料
活蝦(1斤2兩左右)土豆，冬筍，西芹，大蔥蟹醬，蟹油，味精，雞精，白糖，干辣椒。
做法
1、把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
2、把活蝦要清洗干淨，然後在每一只蝦的背上開一刀，以便後期制作入味兒。
3、支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
4、待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
5、炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
結語：以上就是為您介紹的香辣小龍蝦，你們都學會了吧。這對於喜歡吃香辣小龍蝦的人來說，真的是極好的。看了上面說的香辣小龍蝦的做法以及小龍蝦的做法大全，感興趣的就去試試看吧。
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