香辣小龍蝦，又叫長沙口味蝦，是湖南，安徽等地的特色小吃。香辣小龍蝦口感鮮美，香辣爽口，很受人們的歡迎。香辣小龍蝦含有鉀，磷，鈉，鈣，蛋白質，硒，鐵，維生素E，脂肪等營養元素。下面小編就為大家介紹幾款香辣小龍蝦的美味食譜吧。
麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦，豆瓣醬，香辣醬，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，干辣椒2把，蔥4條切段，蒜5粒，姜1大塊拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油。
做法
1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味後，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出紅油。
2、之後再放入小龍蝦轉為大火翻炒，料酒走邊再加鹽、味精、糖等調味後，再放入芹菜與蔥段再炒。
3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微干入味，再澆上些許麻油就可以出鍋了。
香辣小龍蝦
材料
小龍蝦1000克，香蔥3-4根，生姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20個，花椒2茶匙，香葉2片，八角1個，桂皮1小塊(指甲大小)，豆瓣2茶匙，醬油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙。
做法
1、小龍蝦用刷子洗干淨，將蝦線取出。
2、鍋裡放上油，盡量多點，油熱了以後將豆瓣倒入炒出紅油以後放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，繼續翻炒，炒出香味以後倒入蝦，繼續炒，炒的過程中放少許鹽，炒甘以後加入料酒繼續炒，炒干。
3、超好以後加少許水，大概沒過蝦的底部，加入糖醬油大火煮入味。
4、湯汁快收干的時候加入2茶匙醋、雞精和蔥段即大功告成。
小訣竅
1、買小龍蝦要挑顏色深個頭大，重要是尾巴大的，肉多。
2、不怕麻煩的可以把蝦腦袋掰下來。比較入味。
3、鹽一定要少放，豆瓣本來就比較鹹了。
香辣蝦
主料
活蝦(1斤2兩左右)土豆，冬筍，西芹，大蔥蟹醬，蟹油，味精，雞精，白糖，干辣椒。
做法
1、把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
2、把活蝦要清洗干淨，然後在每一只蝦的背上開一刀，以便後期制作入味兒。
3、支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
4、待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
5、炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
結語：以上就是為您帶來的幾款香辣小龍蝦的美味食譜，大家學會了嗎?香辣小龍蝦營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
