板鴨是大家日常生活中常見的一種美味，要說板鴨哪裡做的最好，那當然是南京，南京的板鴨可是非常有名的，它肉質細嫩緊密，吃上一口回味無窮，那麼大家知道板鴨的做法嗎?板鴨怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下板鴨的做法大全吧。
板鴨味道鮮美，營養豐富，而且做法還很多，下面大家就一起來看看如何制作出美味的板鴨吧。
鍋仔板鴨
用料
南安板鴨半只、弋陽年糕、金針菇花30克、姜10克、鮮肉骨頭湯1碗、料酒1湯匙。
做法
1.板鴨切成塊，年糕切成小厚塊，姜切片，菇花洗淨。
2.然後把板鴨塊放在清水中浸泡10分鐘，把泡好的板鴨每塊皮朝上平放在盤子裡，擺上姜片，淋上料酒。
3.燒開一鍋水，把擺好盤的板鴨隔水蒸熟。待用。
4.在鍋仔裡注上鮮肉骨頭湯，下年糕塊、菇花和熟板鴨(為了身體健康就不要放進湯裡去)，加上香菜葉，點燃鍋仔底的酒精。
5.蓋上鍋蓋，靜等湯開，等湯開了，改小火慢慢加熱保溫。
醬板鴨火鍋
用料
大棒骨一根、醬板鴨一整只、魔芋500克、郫縣豆瓣醬60克、雞粉30克、牛油30克、干辣椒4個、大料2個、花生油、花椒、香料包大蔥段、姜片、大蒜、料酒、醋。
做法
1.大棒骨洗淨，炖鍋內放入水和棒骨，放幾片老姜、滴幾滴醋。
2.水開後撇出油沫子，小火炖1個小時，關火前加入雞粉備用。
3.鍋內油燒熱，放入牛油完全融化。
4.放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣醬炒出紅油，倒入剁好的板鴨、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒。
5.將水分炒干後倒入炖好的大棒骨、湯、蔥段、香料包蓋鍋蓋，大火燒開後改小火炖兩小時即可開吃。
干鍋板鴨煮莴筍
材料
干辣椒節10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，姜末5克，茶油15克。
做法
1、板鴨入籠中大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。
2、莴筍去皮洗淨，斜刀切厚0.2厘米的片。
3、鍋入茶油，燒至七成熱時放入干椒節、四川豆瓣醬、姜末小火煸香，放入莴筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調味後出鍋，放入干鍋內上桌即可。小訣竅特點：清香脆嫩，帶濃郁的臘香。
啤酒蘑芋炖板鴨
材料
板鴨1只，魔芋適量，蔥1/2根，干辣椒2棵，料酒1/2湯匙，老抽1湯匙，胡椒粉1茶匙，啤酒1/2罐。
做法
1、板鴨剁成小塊，提前一晚用水泡出多余的鹽份。
2、熱油爆香姜蒜和干辣椒。
3、下入泡好的板鴨同炒，逼出油份。
4、淋入料酒，加入胡椒粉、老抽、蘑芋，倒入啤酒沒過食材。
5、大火煮開用中火焖至湯汁收干，起鍋前灑入蔥段即可。
小訣竅
1、板鴨比較鹹，所以做之前要泡出多余的鹽份，整道菜不用再加鹽。
2、蘑芋的量可以按自己喜好增減。
香辣旱蒸板鴨
材料
板鴨1/2只，干辣椒5個，花椒15粒，八角1個，桂皮2塊，香葉2片，姜1小塊，生抽少許。
做法
1.板鴨用提前用清水浸泡，去掉表面的浮鹽。
2.浸泡後的板鴨洗淨，瀝干水分待用。
3.准備所需配料，姜去皮、切片。
4.板鴨放入鐵鍋，不加油，中小火翻炒。
5.一直炒到鴨肉發亮、鴨油滲出，將炒出的鴨油倒出來。
6.鴨肉中加入配料，加入少許生抽，繼續翻炒幾分鐘。
7.鴨肉盛出，瀝干油分，放入一個干淨的盤子，配料盛出放在鴨肉上，盤子放入微波可用蒸籠。
8.涼水起鍋，微波中高火加熱25分鐘即可。
結語：以上就是為大家介紹板鴨的做法大全所有內容，大家在看完全文之後是不是已經學會了以上的這些做板鴨的方法了呢?小編介紹的這些方法味道都是很棒的，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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