鴨湯是一種十分常見的湯水，指以鴨為主要材料煲制的湯。鴨肉含有較多的B族維生素和維生素E，當中的脂肪較易消化，還含有較多的蛋白質，是滋補養氣的佳品。秋季吃鴨子湯有滋陰潤燥、去體熱的好處，秋季喝老鴨子湯養生最適宜。那麼鴨子湯的做法有哪些呢?鴨子湯怎麼做好吃呢?下面就和小編一起去看看鴨子湯的做法大全吧。
菌菇煲老鴨湯
主料
鴨子一只、火腿適量、筍若干(沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍)、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜、鹽、黃酒。
做法
1.鴨子洗淨，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗干淨。
2.湯鍋裡加清水，加入姜塊，燒開後，把鴨子、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火炖一小時。
3.猴頭菇和雞腿菇洗淨，切成比較大的塊，放進湯鍋裡，加上鹽，再煮5分鐘，關火即可。
4.青菜洗淨後，在另外的鍋子裡燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯裡 。
5.再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可。
冬瓜老鴨子湯
原料
鴨頭、冬瓜、姜、清水、少許鹽。
做法
1、這鴨頭夠老、夠大吧。內外清洗干淨。
2、冬瓜清洗干淨後切塊、不去皮，備用。
3、洗好的鴨肉放入炖鍋，加幾片姜、清水、少許鹽巴，炖2個小時。
4、2個小時後放入冬瓜、再炖1個小時即可。
5、湯汁金黃、清甜清甜的。
山藥鴨子湯
原料
鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山藥，鹽少許。
做法
1、腿去骨，把肉切大塊。
2、備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質。
3、後再撈出洗淨，放進干淨的湯鍋裡，再放一段蔥白，一片姜。
4、小段黨參，兩小片黃芪，一小片干何首烏，高壓鍋壓個15分鐘，開蓋後，撇掉湯面上過多的油份。
5、入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。喝的時候放少許鹽調味即可。
老鴨子筍干湯
原料
老鴨子一只，筍干60克，老干姜10克，鹽適量，酒適量，水足量。
做法
1、老鴨子洗淨，剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發泡軟撈出瀝干水，姜切成片。
2、鴨子下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。
3、老鴨子放進煲湯鍋裡，注入足量的冷水(3倍老鴨子的量)大火燒開。
4、去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉小火煲3個半小時。
5、開蓋，放鹽調味，再焖半小時即可。
薏仁綠豆老鴨子湯
原料
薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨子1只，清水12碗，鹽適量。
做法
1、鴨子去內髒，切半，切掉鴨尾，洗淨，汆燙。
2、皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗淨。
3、清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
酸蘿卜老鴨子湯
原料
老鴨子1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
做法
1、鴨子打整干淨，取出內髒後切塊;
2、水沖洗後切片，老姜拍爛待用。
3、鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可。
4、燒開後倒入炒好的鴨塊，蘿卜，加入備好的老姜，花椒。
5、炖鍋慢火煨上兩個半小時即可。
海帶炖老鴨子湯
原料
老鴨子，海帶，蔥，姜，蒜，醋，花椒，糖。
做法
1、鴨子如果是整只，最好把肉都剃下去，只用鴨架。切碎，備用。
2、帶洗淨，切片，燒開水，先把鴨架放進熱水，焯一下，撈出。
3、裡放油，開鍋放蔥姜蒜爆鍋，炒香，將鴨架放進去，放料酒，花椒，炒。
4、鍋裡放水，填滿鴨架，放海帶，放雞精和少量的鹽。
5、清炖，湯是白色的，不要放醬油。海帶炖軟後，就可以喝湯了。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道鴨子湯怎麼做好吃了吧。老鴨子營養豐富，富含蛋白質，維生素，鈣，磷，鐵等，而且性寒涼，最適合體熱上火的人，對女性尤其有滋陰養顏的功效。上文中為大家總結的鴨子湯的做法，大家也趕緊來試試吧。
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