綠豆是家庭常備夏季清暑的食物，綠豆有清熱，解毒，消暑開胃的作用，而且老少皆宜。夏季天氣炎熱，綠豆沙是非常不錯的消暑食品，可是如何制作好吃的綠豆沙呢?接下來跟著小編一起去看看吧。
幾種熬制綠豆沙的方法
方法一
1。綠豆洗干淨，加水和2克小蘇打泡6小時左右。
2。倒掉蘇打水，把綠豆反復淘洗干淨，加綠豆分量2倍以上的水煮開，撇去浮沫，轉小火煮至一半的綠豆已經變成豆沙，一半還能大約看出形狀但也已經軟爛。
3。濾網過濾，濾掉豆皮剩沙。我濾的時候，沙是稀稀滴~醬不好，要有一點稠~所以我加了一點濾網上的東西，除了綠豆皮。
4。加糖拌勻，在火上繼續熬，邊熬邊攪拌以免糊掉，煮至濃稠。就是勺子從糊中提起時糊呈塊狀凋落而不是滴落滴時候就好了。
方法二
綠豆沙的做法，取綠豆，冷水洗淨;溫水浸泡1小時。取高鍋，8倍於綠豆的水，大火燒，倒入綠豆，繼續大火燒5分鐘後改文火慢炖。
約30分鐘後，改大火，5分鐘後揭蓋，快速將漂浮於上層的綠豆皮舀走，隨即蓋上蓋子，不斷重復以上動作，直到綠豆大部分都酥爛後，加入冰糖適量即可。
方法三
綠豆沙的材料要准備綠豆和砂糖(份量為1:1)，先將綠豆洗淨入鍋水煮，然後去皮(綠豆久煮之後，外皮自然會浮上來)，再用水沖掉即可。
不然也可以直接購買去殼的綠豆仁來煮，就可省卻這道手續。
去皮綠豆瀝乾水份後再入蒸籠〈或電鍋〉蒸熟，再過濾成綠豆泥，用紗布擠乾水份。最後將半乾的綠豆粉入鍋，加砂糖炒乾，即是綠豆沙。
方法四
1.先將煮熟的綠豆，用果汁機打碎。
2.以濾網過篩出豆沙殼。
3.將篩出的豆沙用紗布擰乾成為豆沙。
4.用油加糖不停翻炒至乾即可(豆沙100g：糖20g)。
綠豆的功效
1、綠豆具有抗菌抑菌的作用，綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。
2、綠豆還有清潔肌膚的功效，綠豆提取物中的牡砺鹼和異牡砺鹼，綠豆具有卓越的潔淨、保濕效果，去除皮脂機能顯著，使皮膚煥發潔淨、透明的光彩，綠豆泥漿面膜就是其中的代表。
3、綠豆有改善干燥皮膚的作用，綠豆特有的保濕成分及礦物質，給皮膚供給充足水分，有效強化皮膚的水分保濕能力，天然多聚糖在肌膚表層形成透明、有彈力的保濕膜，使皮膚潤澤、有彈力。
4、綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高，內服可保護胃腸粘膜。
5、綠豆中的生物活性物質具有抗氧化作用，在治療有機磷農藥中毒時，可通過抗氧化作用減輕有機磷農藥的細胞毒性和遺傳毒性。
6、綠豆可以維持皮膚彈力抗衰老，綠豆的種籽提取物內含AHA成分，能夠無刺激去除老化角質、促進細胞再生。
7、綠豆的功效是顯而易見的，但是需要注意的是，寒體質的人、老幼及體質虛弱的人、正在服用藥物的人不能食用綠豆，因此綠豆也並非都適合所有人群。
食用宜忌
綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會對人體有害。
綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、洩瀉者慎食，一般不宜冬季食用。
服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。
綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。
適宜濕熱天氣或中暑時，有煩躁悶亂、咽干口渴症狀者食用。
適宜患有瘡疖癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。
適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。
結語：以上就是為您總結的關於綠豆沙的制作方法，通過上文大家知道如何制作美味的綠豆沙了吧。炎炎夏日，一碗香滑清甜，散熱解毒的冰鎮綠豆沙一定會讓你清爽透心趕緊來試試吧。
