如今的生活條件下，好多美食都是嘗了遍了，今天所講的是毛血旺的做法，大家可以好好瞧瞧的，還是非常考究的，大家可以去看看的，還是有好多需要我們注意的地方的。那麼，下面就由小編來為大家好好介紹一下吧。
毛血旺的做法
毛血旺又稱冒血旺，是四川及重慶著名的漢族小吃，屬於川菜菜譜之一，以鴨血為制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領川菜大軍，席卷了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。
做法一
材料
主料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，
調味料：泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
做法
1、先把鴨血旺切成一字長條。
2、將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片。
3、將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。
4、然後把炒鍋放到火上面，在加入一些油。
5、將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟。
6、放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。
7、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內。
8、把辣椒放進去炒香，然後加入一些鮮湯，在加入一些調味料，這道美食就做好了。
9、盛入炒好做底用的輔料。
做法二
材料
主料：鴨血，百葉，黃豆芽(我讓人買黃豆芽他買了綠豆芽木有辦法，其實我覺得黃豆芽好吃)，莴筍葉等。
調味料：郫縣豆瓣，姜片，蒜片，肉骨頭湯，干紅辣椒，花椒，味精(可選)，雞精，冰糖，蔥花。
做法
1、鍋內下油開中火將郫縣豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高湯熬制後，然後放入冰糖，雞精，開大火煮開。
2、莴筍葉稍微在鍋裡燙一下馬上撈起，放入大碗裡打底。
3、將鴨血，百葉切片，飛水和黃豆芽加入熬好的湯裡，燒開後裝入打好底大湯盆裡，撒入蔥花。
4、將色拉油燒熱，放入花椒和辣椒，炝出香味，澆在上面就好了。
毛血旺的烹饪
烹饪一
將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制後，撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。 將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。 將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速澆在上面即成。
烹饪二
1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出;
2、黃豆芽切去須根;
3、火腿腸切成大片，豬肉(肥瘦各半)切成片，莴筍頭切成條;
4、黃花抽去睢蕊，干辣椒切節;
5、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味;
6、下精鹽、味精，放入血旺、鳝片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮;
7、等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內;
8、炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。
結語：通過上述的講解，大家應該知道了好多關於毛血旺做法的相關知識，我們應該知道怎麼才能做好毛血旺，毛血旺該怎麼吃才好吃呢?這是非常大的問題，希望大家可以認真對待一下的。希望小編的介紹能對大家有所幫助吧。
