大蝦是人們日常生活中常見的一種海鮮食品，它的營養價值非常的高，所包含的蛋白質含量很高，對人體有很大的幫助，那麼大家知道大蝦的做法嗎?大蝦怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下大蝦的做法大全吧。
大蝦的營養價值很高，做法也非常的多，下面小編就為大家介紹幾款非常美味的大蝦做法，希望大家喜歡。
燒烤大蝦配辣味花生檸檬醬
材料
切碎的檸檬草15克(只用白色部分)，生姜末20克，大蒜末15克，切碎新鮮香菜葉1克，泰國小尖辣椒1條，剁成末，花生或菜籽油180毫升，特大蝦910克(約16-20只)，去皮，去沙腸，保留尾，檸檬汁60毫升，米酒醋60毫升，日本甜料酒120毫升，老抽30毫升，冷水30毫升，磨碎檸檬薄皮20克，生姜末6克，魚露10毫升，新鮮泰國小尖辣椒2條，去籽，大蒜末6克，幼滑無鹽花生醬130克，花生油60毫升，切碎新鮮薄荷3克，切碎新鮮香菜葉3克，切碎無鹽烤花生仁35克，粗鹽適量。
做法
1.將檸檬草、20克姜末、蒜、香菜葉、一條小尖辣椒、180毫升花生油放入大碗裡攪拌在一起。然後加入蝦，與調料拌勻。在室溫下腌20至30分鐘。
2.預熱燒烤爐至中高熱，在此同時，將檸檬汁、米醋、甜料酒、醬油、水放入攪拌器或食物處理器的容器裡。再加碎檸檬皮、6克姜末、魚露、2條小辣椒、大蒜，以及花生醬;機器攪拌，直到內容物完全混勻，呈細膩糊狀。在攪拌過程中，從加料口慢慢倒入花生油，使其與內容物均勻混合。將糊狀混合物倒入碗中，攪入薄荷，香菜葉和切碎花生仁。加適量鹽，調味醬即好。
3.將腌好的蝦，不要帶任何雜質，放烤架上烤，直到肉質變稍硬及呈粉色，每面大約烤2分鐘。配上調好的蘸醬，馬上享用。
椰絲大蝦
材料
大蝦16只，面包碎1杯，干椰絲1杯半，五香粉1茶勺，紅辣椒粉1茶勺，太白粉半杯，鹽半茶勺，蛋黃一只。
做法
1，先把鹽，辣椒粉，五香粉和面包碎充分拌勻，再加入椰絲混合。
2，取雞蛋一只。去掉蛋白，將蛋黃打均勻待用，蝦剝殼去泥腸，用廚紙吸干表面水分。沾上一層太白粉。然後放入打好的蛋液，裹均勻。最後再裹上步驟一准備的粉，壓緊。
3，放油鍋。油熱後，轉中火放入裹好的蝦炸4分鐘左右，待顏色變金黃色後取出。建議每次炸8只左右根據你的油鍋大小，一次炸太多不容易炸均勻。
4，炸好的蝦放在廚紙上吸油(這個非常重要)。裝盤。
干煸大蝦
材料
蝦、姜、蒜、蔥、豆瓣醬。
做法
1.鍋中放入適量油，爆香姜蒜;
2.加入蝦煸炒;炒至蝦身變紅後盛出，把鍋內的油也盛出一大半來;
3.用剩下的一點油炒豆瓣醬、蔥段、干辣椒、花椒;
4.加入清水或高湯;
5.加入剛才炒好的蝦略煮，加入料酒，加點糖和一點點鹽巴。
8.裝盤，把前面盛出來的油熱一下，淋在表面，完成.
奶酪焗開背大蝦
材料
大蝦5-6只，馬蘇裡拉奶酪1塊，蒜2瓣，紅椒少許，橄榄油1匙 鹽少許 黑胡椒少許 白葡萄酒1匙。
做法
1、大蝦用刀開背，挑去蝦線，再用刀背拍松拍扁。
2、蒜切末，撒在開背的大蝦上，再略撒鹽、黑胡椒、橄榄油、白葡萄酒腌制大蝦。
3、將奶酪切絲或擦絲撒在大蝦上。烤箱預熱200度，將撒好材料的大蝦入烤箱烤7-8分鐘到奶酪融化。
4、入爐撒少許切碎的紅椒末，再入烤箱烤2-3分鐘，看奶酪焦黃了即可出鍋。
小訣竅
1、大蝦用刀背拍一下，是為了烤後不會卷曲起來。
2、奶酪品種也可以根據喜好換成其它品種，如車打奶酪、大孔奶酪。
黔味大蝦
材料
鮮大蝦，干辣椒，花椒，醬油，白糖，醋，味精，葵花仔油，姜蔥蒜，糍粑辣椒(紅油)，麻油，雞湯，西紅柿，西蘭花，鹌鹑蛋。
做法
1.蝦需抽掉蝦線，以免腥味重。
2.先將大蝦洗淨，剪去蝦腳和須子，去掉蝦線，去蝦線的方法很簡單，用牙簽在蝦頭第一節正中處往下跳出.再用手輕輕的往外拉就OK。
3.拉出的蝦線.不管蝦子怎樣烹饪.這一步是不可少的。
4.糍粑辣子，姜.蔥.蒜，干辣椒。
5.清理干淨的蝦子。
6.鍋裡放油燒熱爆炒蝦子。
7.隨後把鍋洗淨重新倒油，炒姜.蔥.蒜.干辣子。
8.放花椒粉。
9.醬油、白糖、醋、味精.雞湯。
10.再將蝦下鍋炒入味。
11.放入糍粑辣子(或者紅油).麻油即成。
12.起鍋。
小訣竅
這道菜取義兩層含義
1、整道菜外形類比鳳梨科中“鴻運當頭”的花的外形。紅色的蝦盤踞在杯頂成花瓣狀，有如鴻運從天而將之意。
2、紅色代表新年.吉祥.熱鬧、溫暖.幸福，整道菜底踩西紅柿，點綴綠翡翠、白珍珠，頭頂紅蝦，象征整個家庭幸福.紅紅火火的日子.
千層大蝦
材料
海捕蝦750克，雞脯肉50克，雞蛋2個，千層酥、料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜各適量。
做法
1、將大蝦去頭去皮，留尾，開背、去沙線，打花刀，加調料入味。
2、雞脯肉制成蓉，裹在入好味的大蝦上，拍粉，拖蛋液，用千層酥包好，入溫油炸熟即成。
創新說明
此菜將雞脯蓉裹在大蝦上，包干層酥炸制，造型新穎、別致。
結語：以上就是為大家介紹大蝦怎麼做好吃的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的大蝦了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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