紅燒茄子是一道有名的漢族菜品，紅燒茄子歷史悠久，營養豐富，含有充足的葫蘆巴鹼，水蘇鹼，膽鹼，蛋白質，鈣，磷，鐵及VA，VB，VC等多種營養。具有抗衰老，預防癌症，保護心血管等功效。下面小編就為大家介紹幾款紅燒茄子的美味食譜吧。
紅燒茄子
材料
茄子3條(去皮切條)，紅尖椒1個(切碎)，蒜頭3粒(切碎)，蔥1根(切段)，鹽，雞粉，生抽，老抽。
做法
1、鍋熱油滾(油要多些，油少燒的茄子沒那麼香)，放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。
2、加入茄子條一起炒(我做去掉了茄子皮，也可以不去皮燒，一樣的好吃))
3、炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻。
4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。
5、試味後加少許老抽，放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦!
家常紅燒茄子
主料
茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。料酒兩匙。八角(大料)兩玫。蔥三棵，切碎。蒜三瓣，切片。香菜兩棵，切碎。豆瓣一匙，醬油一大匙，白糖一咖啡匙，雞精一咖啡匙同放一個碗裡。澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法
1、將腌過的茄塊用力擠干水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜，鏟勻後起鍋裝盤即成。
鐵板紅燒茄子
材料
長茄子2根，青椒30g，紅椒30g，油，鹽，黃豆醬15g，番茄醬10g，生抽10ml，糖2g，水澱粉，蒜末10g，香油。
做法
1、茄子洗淨切條，加少許鹽腌制10分鐘。
2、鍋中油燒熱，倒入茄子炸至變軟微黃，撈出瀝油。
3、把鐵板加少許香油備用。
4、炸好的茄子放入鐵板中，放置爐上小火加熱。
5、蔥姜蒜切末，青紅椒切菱形塊。
6、炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜末，加入黃豆醬炒香。
7、加入番茄醬繼續炒至出香。
8、加適量的清水、生抽、白糖，倒入青紅椒，淋入水澱粉勾薄芡。
9、淋入香油，攪拌均勻關火。把汁澆入鐵板即可!
結語：以上就是為您帶來的幾款紅燒茄子的美味食譜，大家學會了嗎?紅燒茄子營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
