煎餅果子是一道北方的小吃，天津人將他們作為早點食用。煎餅果子的做法簡單，好吃易做，因此深受攤販和吃貨們的喜歡。那麼天津煎餅果子配方是什麼呢？怎麼就能制作出好吃的天津煎餅果子了呢？下面我們就來具體的看一下天津煎餅果子的做法吧。
煎餅果子被東北地區的人稱之為雞蛋餅，材料簡單，做法簡單，在街頭隨處可見做煎餅果子的攤販。不過煎餅果子到底有多簡單呢？我們一起來看看。
天津煎餅果子做法一
材料
荞麥粉和面粉1：1的比例，雞蛋，風味豆豉，肉末兒，青椒，醬油，鹽。
做法
1)荞麥粉和面粉按1：1的比例加水調制成稀糊，比炸耦盒、茄盒的面糊略稀。
2)接著將適量的面糊倒在電煎铛上，用木鏟將它均勻的灘成薄薄的一層圓餅狀，這個需要一點時間哦，尤其對於新手來說。
3)待煎餅將凝固的時候平鋪一層蛋液在上面，大約一枚雞蛋的量。
4)待蛋液將凝固時翻面，裡面平鋪的餡料可以隨個人喜好，這次只是隨自己喜好簡單鋪了一層風味豆豉炒肉末兒炒青辣椒，香辣辣的很開胃。
天津煎餅果子做法二
材料
面粉、雞蛋、蔥、搾菜、蘿卜干、香菜、培根、鹽、雞精。
做法
1、首先在面粉中加入適量的水、鹽、雞精，將它們均勻的攪拌在一起，直到成為很稀的面糊，能緩緩流動的狀態就可以了。
2、蔥、香菜、搾菜、蘿卜干剪碎備用。
3、鏊子架在煤氣上，開小火。先在表面刷一層油，舀一大勺面糊上去，用刮子很快均勻的刮成一個薄餅。
4、打上一個雞蛋，輕輕刮開，使之均勻粘在薄餅上。
5、用鏟子把四周鏟起來，翻面改中火。
6、撒上蔥、搾菜、香菜，放兩片培根。
7、包起來用鏟子壓一壓，翻面再壓一壓，餅子變成金黃就好了。
天津煎餅果子做法三
材料
綠豆粉100克，面粉100克，清水250毫升，大醬少許，蔥花少許，雞蛋，油條，海帶絲，土豆絲，鹹菜，生菜適量。
做法
1、平底鍋內擦薄薄的一層油，盛一勺面糊倒入鍋內，旋轉鍋面使面糊均勻流動糊滿鍋面，然後點火用最最小火煎半分鐘後打入一粒雞蛋劃散，在雞蛋液上撒上少許蔥花，待蛋液稍凝固後刷上一層大醬，然後依次放入生菜、油條、海帶絲、土豆絲和鹹菜等，將其卷起來即可。
2、面糊的作法。混合綠豆粉和面粉，然後一點點倒入清水調合均勻為流動性的面糊。
3、土豆絲的作法。炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入土豆絲翻炒2分鐘，調入鹽和味精即可。
4、海帶絲的作法。把海帶用水清洗干淨後切成塊放入鍋內，倒入清水沒過海帶，蓋上蓋子煮15分鐘後撈出切成絲，把海帶絲放入碗內，調入少許鹽、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌勻即可。
小訣竅
1、制作餅皮的面糊由綠豆粉和面粉配制，如果沒有現成的綠豆粉可用搾汁機打磨綠豆制得；如果綠豆粉太多，面皮容易破碎，1：1的比例較合適。
2、攤制面皮的方法我試過很多次，最後得出的心得就是冷鍋下面糊，轉動鍋面使面糊流動成型後再開火煎制可攤出完美的餅皮，第一次可能不理想，多試2次就熟練了。
3、大醬可選用韓國辣醬。
4、土豆絲炒的時間不要太久，如果炒綿了口感就不好了，炒到脫生即可，保持脆脆的口感。
5、如果油條涼了可放在餅皮邊兒上烤一下再放入餅皮上，烤一下會讓油條變脆喲。
天津煎餅果子做法四
材料
涼水適量，泡打粉0.25小匙，鹽適量，雞蛋2個，蔥花適量，油適量，荞麥面粉0.5杯，甜面醬適量，腐乳排茬兒適量。
做法
1.荞麥面過篩加入泡打粉拌勻，分幾次加入涼水調成很細的面糊；放入冰箱冷存30分鐘或更長。
2.一個大個平底鍋中火加熱，均勻抹點油，油鍋熱了以後倒入荞麥面糊糊，可以薄薄覆蓋鍋底就好；迅速轉動鍋讓面糊均勻覆蓋鍋底。
3.打半個雞蛋，撒蔥花，雞蛋攤開，凝固差不多時餅翻個，抹上甜面醬，腐乳，放上排茬兒，就基本好了。
4.重復做完所有面糊。
小訣竅
1.面糊一定要比較稀，要不然餅厚厚的，還比較硬。
2.在冰箱裡放一會兒是個重要步驟，不要偷懶省略。放幾個小時都可以。
結語：以上就是為大家介紹的關於天津煎餅果子的做法，其實不管是哪個地區，煎餅果子的做法基本都差不多，重點就在於火候的掌握以及配方的不同，想要將天津煎餅果子做的好吃，一定要認真准備天津煎餅果子配方哦。
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