炖盅可以用很多食材炖制，而且炖出來的食物營養價值要高，味道也更加的鮮美，那麼大家知道炖盅食譜嗎?炖盅可以做什麼美味呢?下面小編就為大家介紹一下炖盅食譜大全吧。
炖盅可以做的佳肴太多了不同的做法味道不一，下面大家就一起來看看炖盅食譜大全吧。
做法一
材料
皇冠梨1個，百合2粒，枸杞少許，老冰糖1湯勺。
做法
1、把皇冠梨削皮1/4切掉做蓋子，挖掉心部分。
2、把百合洗淨放入梨盅內，剩下的部分放入碗裡。倒入2/3的老冰糖到梨盅內，剩下的1/3放入碗裡。
3、把洗淨的枸杞倒入梨盅內。
4、倒入1湯勺的水到梨盅裡，蓋上梨蓋子。
5、放入鍋內炖個10分鐘就可以出鍋了。
做法二
材料
雞半只，干燥牛蒡片120克，枸杞30克，高鮮味精少許，米酒3大匙，食用油少許，清水適量。
做法
1.牛蒡和枸杞洗干淨，雞剁塊後放入滾水中汆燙去除血水以及雜質，再取出清洗干淨備用。
2.鍋內倒入適量的水、雞肉先以大火煮開，再加入牛蒡片、枸杞、紹興酒，蓋上鍋蓋後轉小火煮至雞肉變熟，起鍋前加入少許高鮮味精調味即可完成。
小技巧
不常剁雞塊的人，最好請雞販將雞肉剁成塊，以免在肉中殘留骨頭碎末影響口感。
煮湯的雞肉要先川燙過，這樣湯汁才會清澈，若是要炒的雞肉就可以不用事先川燙。
喜歡酒香氣重的人可以用紹興酒來取代米酒。
做法三
材料
日式小南瓜1個，雞蛋2個，肉末1兩，蟹枊1根，鹽適量。
做法
將小南瓜用刀橫切下上面的小蓋。
用小勺子挖去南瓜瓤。
換挖球器，挖出南瓜盅的花邊。
將准備好的南瓜盅入鍋蒸8分鐘。
雞蛋打好，放入肉末、鹽、胡椒粉、用60度左右的熱水調勻，將蛋液倒入南瓜盅內，灑上蟹柳絲，放入蒸鍋蒸10分鐘左右，或者中火微波2分鐘，蒸好後淋上香油就可以了!
小訣竅
南瓜需預先蒸一下，這樣雞蛋液倒進去就不會因時間過長而蒸老。
雞蛋液一定要用60度左右的熱水來調，蒸鍋上汽後放入，鍋蓋不要蓋嚴，留條小縫隙，這樣蒸出來的蛋羹會很細嫩，這是訣竅，平時蒸雞蛋羹也可以用此方法。
做法四
材料
水發牙揀翅250g，冬瓜1500g，蟹黃75g，火腿絲10g，上湯1000g，姜汁20g，精鹽5g，味精1g，雞粉1g，料酒20g。
做法
(1)冬瓜1500g去皮，取瓤制冬瓜盅10件，焯水後放炖器中待用。
(2)水發牙揀翅250g加姜汁20g焯水，分放在10只冬瓜盅內，上湯1000g放精鹽5g，味精1g，雞粉1g，料酒20g，嘗口後灌湯，封蒸紙上籠蒸1小時。
(3)蟹黃開水燙後放在魚翅上，再蒸1分鐘取出，面上放火腿絲即可上桌。
操作要求
冬瓜，魚翅焯水時，不要粘油。
加蒸紙以防進水，影響湯的清醇。
做法五
材料
南瓜，白蘿卜，胡蘿卜，香菇，油菜，青豆，槓子頭片，姜。
做法
1、蔬菜都切小塊，用油炒一下胡蘿卜塊。
2、把炒好的胡蘿卜和其他材料一起放在砂鍋裡。
3、加清水。
4、開鍋後，改小火炖半個小時。
5、最後出鍋前加少量的鹽即可。
結語：以上就是為大家介紹炖盅食譜的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的炖盅美味了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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