炖盅炖湯是傳統的炖湯方法，也是一直延續至今的炖湯方法，用炖盅炖湯味道非常的棒，而且營養價值很高，那麼大家知道炖盅炖湯的食譜嗎?如何用炖盅炖湯呢?下面小編就為大家介紹一下炖盅炖湯食譜大全吧。
炖盅炖湯味道極其鮮美，營養價值頗高，下面大家就一起來看看如何用炖盅炖湯味道更棒吧。
做法一
材料
A.牛腩1500公克，B.米酒1200cc，水3300cc，C.當歸4錢，熟地6錢，川芎5錢，枸杞5錢，紅棗5錢，桂枝5錢，山藥5錢，蔘鬚5錢。
做法
1.牛腩以滾水汆燙後撈出，與材料B、C一起放入電鍋的內鍋中，蓋上保鮮膜炖煮約90∼120分鐘即可。
2.過濾作法1的所有材料，留下的湯頭即為藥炖湯頭，嘗上一口，味道真的是美極了，大家可以試試哦。
做法二
材料
靈芝、花膠、紅棗、桂圓、龍骨(或雞)、姜。
做法
1.花膠冷水泡發(5、6小時以上)，滾水稍微i焯燙一下，切成小段。
2.豬骨或雞，用焯水。
3.靈芝、紅棗幾顆、桂圓幾顆、姜片、豬骨、花膠一起放入炖鍋，隔水炖3小時;炖好後放入少許鹽調味。
做法三
材料
牛腩1200公克，毛肚300公克，牛筋300公克，牛脂50公克，中式牛骨高湯5500cc，A.姜30公克，大蒜粒50公克，蔥段50公克，八角20公克，辣椒20公克，花椒20公克，米酒120cc，B.白胡椒粒40公克，味精30公克，冰糖30公克，鹽25公克。
做法
1.先將牛腩、牛筋、毛肚一起以滾水汆燙後，牛筋用一般鍋預煮50分鐘(或用快鍋煮25~30分鐘)後切塊;毛肚以逆紋斜切成條狀;牛腩取出待涼備用。
2.熱鍋，將牛脂爆香炒出油分後，加入辛香料A炒香後，將鍋內才料全部裝入紗布袋。
3.將作法1的牛腩、牛筋、毛肚放入作法2的鍋中略炒一下。
4.將作法2的紗布袋、作法3的材料、中式牛大骨高湯及辛香料B一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋以中火沸煮，改中小火待笛響後續煮約25∼30分鐘即熄火。
5.待安全閥下降後開蓋，以小火再煮沸，過濾掉所有材料，並撈去湯汁表層過多的油脂，留下的高湯即為清炖高湯。
做法四
材料
鮮肉餡250公克，人蔘鬚10根，熱水5杯，鹽2小匙，酒2大匙。
做法
1.取適量鮮肉餡依序入包餃子皮中成為餃子。
2.取鍋煮水至沸騰時放入包好的餃子煮6∼8分鐘，當餃子全部浮至水面時撈起，以冷水沖泡約1分鐘瀝干放入碗中備用。
3.取鍋注入5杯熱水，放入人蔘鬚後置入電鍋(外鍋需加1杯水)炖20∼25分鐘後，加入所有調味料及作法2的水餃再略炖1∼2分鐘使之入味即可取出食用。
做法五
材料
涼瓜2個，豬肉糜300克，冬菇3只，蔥3根，芫荽1棵，蒜肉2粒，水2量杯，鮮露1茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉少許，生抽2湯匙，美極鮮醬油1茶匙，胡椒粉少許。
做法
(1)涼瓜切成約5厘米長的段，去籽，洗淨，瀝水。
(2)將芫荽頭和蒜肉剁碎，加入冬菇粒、豬肉糜和腌料拌勻，釀入涼瓜內。
(3)把涼瓜放入炖盅內，加水、調味料，以大火炖15分鐘，再改以中火炖30分鐘。
(4)取出炖盅，撇入芫荽葉即成。
小訣竅
不喜歡吃辣者，腌料中的胡椒粉可不用。
結語：以上就是為大家介紹炖盅炖湯食譜大全所有內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的炖盅炖湯了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的炖湯方法，大家不妨動手試試。
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