鲶魚，是我們日常餐桌上非常常見的食材，鲶魚的肉質細嫩，營養價值非常豐富。同時鲶魚的做法也是多種多樣的，可以煮，紅燒，炖等等做法，其中炖的方法是最能夠把鲶魚的鮮美體現出來的，而且有一道鲶魚炖豆腐是非常有名的做法了，那麼鲶魚炖豆腐是什麼地方的菜呢?接下來就要去看看吧。
鲶魚炖豆腐是正宗的東北菜，是屬於魯菜菜系的。鲶魚炖豆腐是鲶魚最家常的一種做法，深受廣大朋友們的喜愛。
做法一
鲶魚600克、豆腐(北)500克、香菜15克、豆瓣醬1大勺、干辣椒10個、泡椒4個花椒1小把、大蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒適量。
制作工藝
1.炒鍋加熱倒入油，油熱後花椒煸鲶魚段，加入料酒、醬出香味後，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜;
2.炒出香味後加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;
3.加入高湯或清水燒開備用;
4.沙鍋加熱後倒入3中的湯料，燒開後放入鲶魚大火燒開後，改中小火炖半小時;
5.加入豆腐再炖十分鐘;
6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。
做法二
主料：新鮮的鲶魚500g、豆腐、泡椒、姜、蔥、黃酒、鹽、白胡椒粉。
1. 鲶魚半條洗淨，瀝干水，切小塊，用鹽、黃酒、白胡椒粉腌制至少30分鐘。
2. 姜切片、姜白切下，其余挽結，泡椒准備好，並倒些汁。豆腐劃好塊。
3. 用姜片把鍋擦下，坐鍋熱油，放蔥白炝鍋。
4. 鍋中出蔥香味放魚，煎至雙面變色(不要經常翻，魚塊會碎)，加黃酒炝鍋。
5. 出黃酒香味時，移入砂鍋，加水(根據魚的大小加)、泡椒、蔥結。
6. 大火煮開後湯加豆腐，用中大火煮。
7. 20分鐘後，放鹽，出鍋。
小貼士
1、鲇魚藥食俱佳，以炖煮最宜;
2、鲇魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液;
3、鲶魚可用於清蒸、清炖、煮湯、紅燒，做肉丸子等。
4、清洗鲶魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鲶魚卵有毒，不能食用。
食物相克
鲶魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 宜忌 性味性涼，味甘。
豆腐功效
【歸經】歸脾、胃、大腸經。
【功效】益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。
宜：身體虛弱。營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食;高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;婦女產後乳汁不足者宜食;青少年兒童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;飲酒時宜食，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝髒的毒害，起到保護肝髒的工作。
忌：因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
結語：以上就是為您總結的內容，通過上文大家知道鲶魚炖豆腐是什麼地方的菜以及它的做法了吧。鲶魚營養豐富，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。鲶魚炖豆腐的做法其實並不難，按照上文的方法，相信大家也可以做出美味的鲶魚炖豆腐哦，大家也來試試吧。
