白菜炖豆腐是最平常不過的佳肴，平常年輕人一般不太喜歡吃，老年人卻是頗愛。回家的時候就可以給父母做一道拿手的白菜炖豆腐，不僅口味清淡，還具有豐富的營養價值。下面就讓小編來告訴大家白菜炖豆腐的做法以及有哪些功效吧。
白菜炖豆腐是我國的一種飲食，在我國各地隨處可見。制作工藝簡單，材料易得，是一種常見的食物。但各地的制作也不盡相同，且具有一定的減肥功效，對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。此外，白菜炖豆腐也可以加入一定量的豬肉，成為葷食。其基本工藝為炖。
白菜炖豆腐的做法
材料：一棵小一些的白菜(根據家裡人口多少來決定用量的)，一塊老豆腐，二塊如圖片中大小的五花肉，因為今天忘記買骨頭了所以放了一盒超市裡買的雞湯，還有一些蔥、姜蒜、鹽、醬油和料酒。材料居然看起來簡單便宜，不過營養價值遠遠超過大魚大肉，
因為是老豆腐，不容易入味，所以要先把豆腐和五花肉以及各種大料炖上至少半小時以上(時間越長越入味)。把洗干淨的豆腐切成塊狀。
洗淨的五花肉切成片狀，蔥和姜切成絲，大蒜可以整個放入。
把豆腐和肉以及大料全部放入沙鍋中，這裡特別說明一下，本人比較喜歡用沙鍋，包括後面燒飯也是用沙鍋的;一是味道比較好，二是比較健康。
根據菜量放入適量的水，醬油、鹽如果放了圖雞湯一定要少放鹽，然後放少許的料酒直接灑在五花肉上面，然後開中小火燒開，然後改成小火，慢炖一個小時左右，當然沒有耐性的半個小時也可以。
在炖豆腐的過程中加工一下白菜，切記一定要用手撕成小塊，這樣更容易入味，更保持它的營養;有個小提示：不要提前把菜弄好，如果你打算炖一個小時，在半小時後再弄大白菜，這樣營養不會過多的流失。
然後把大白菜放入鍋中開中小火焖個四五分鐘，使它的纖維軟化，同進去掉少許的水分，
這個時候豆腐已經炖了大概五十分鐘左右了，可以直接把豆腐倒入白菜上面，開中火炖個十分鐘左右，這樣就大功告成了。
白菜豆腐的營養功效
南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯;北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。
豆腐中缺少人體必需的氨基酸——蛋氨酸，燒菜時把它和其他肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。
食物相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣，豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、白菜炖豆腐豬肝同食。
蝦米：吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死。 不宜與豬肉同食，損精。 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。忌糖，;果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
適宜人群
豆腐是老人、孕產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養、肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
健康貼士
優質豆腐選擇：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐。豆腐不可過食，過食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。
結語：年輕人一般偏愛肉食，做白菜炖豆腐的時候可以加一些肉類。不僅提鮮，還可以滿足口福。白菜豆腐的營養也是不可忽視哦，不僅補充了植物纖維，還具有豐富的蛋白質。大家都知道多吃豆制品對身體的益處，所以平常無事就可以得自己美美的做一道白菜炖豆腐。
