拔絲蘋果是一道特色美食。首先蘋果的營養價值就非常高，適合各種季節食用。而且拔絲蘋果的口感，甜甜的黏黏的，那種美妙滋味讓人回味無窮。想知道拔絲蘋果的做法以及蘋果的吃法嗎？那就一起來看看吧。
方法一
主料
蘋果兩個，芝麻10克。
輔料
白糖200克，熟豬油或清油750克。
制作
1、先去水果店買幾個新鮮的蘋果，回家之後先把蘋果用水洗干淨之後去皮，切成切成小塊，放盤內待炸。
2、芝麻揀去雜質後待用。
3、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟。
4、將蘋果塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)滗漓出油。
5、等油弄到差不多的時候將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動。
6、使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡。
7、迅速將炸好的蘋果塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤即可。
方法二
調味料
糖150克。
要領
①面粉加少許水拌成面糊。
②煮糖時，要用鍋鏟不停的攪拌，才不會粘鍋。
做法
一、把蘋果削皮，四面切，中間的核不要。然後把蘋果切成小塊。裝盤。
二、半碗面粉，加水，成稠糊狀(按蘋果量而定)。
三、把蘋果塊放面粉糊裡，讓面粉糊全包住蘋果塊。
四、鍋裡放油，以蓋住蘋果塊為好，用小火到三成熱。
五、放入蘋果塊，兩邊煎成淡黃就行。
六、再把煎成淡黃的蘋果塊上再裹上一層面粉糊糊。
七、再放入油鍋煎成黃色，然後裝盤。
八、再在油裹裡倒上白糖，用小火熬，直到桔黃色，成糊狀。
九、倒出鍋裡的油，留著糖糊在鍋裡。把蘋果塊倒入鍋，攪拌。(記住攪拌的時後，用中火，不然糖很容易變硬，就包不住蘋果塊了)待蘋果塊裹滿糖漿，即可出鍋裝盤。
方法三
原料
蘋果200克、玉米澱粉30克、水30克、干澱粉20克、油5克、水10克、白糖50克。
做法
1、蘋果切成差不多大小的塊。
2、上面沾上澱粉。
3、再放入玉米澱粉30克和水30克的混合液中。
4、下油鍋炸。炸好後取出來。
5、下面就注意熬糖了。調料中的油，糖和水倒入平底鍋中。
6、慢慢的會化成液體。
7、表面起泡。
8、過會兒又會干掉。
9、然後開始變顏色。
10、變成淺黃色的液體。
11、將蘋果塊倒入，這時就可以關火了。進行翻拌。因為鍋有余溫。如果不及時關火，容易糖漿發苦。
12、盤子上抹油，將做好的蘋果塊倒入即可。
制作竅門
1.制糊時要用溫水，以便糊充分發起。
2.炒糖時要掌握好火候，油炒糖應在糖融化後稍一變成淺紅色時倒入主料。
3.炸蘋果時，最好采取重油的方法。
4.因有過油炸制過程，需准備熟豬油1000克。
方法四
材料
蘋果4個(個頭比較小)，鹽半茶匙，澱粉80克，白糖60克，油20克。
做法
1、蘋果去皮，切小塊，泡在鹽水裡。
2、蘋果瀝干水後，蘸上干澱粉。
3、鍋裡倒入適量的油(用直徑比較小，比較深的容器比較省油)
4、油熱後放入蘋果，炸至澱粉變硬，撈出控油。
5、鍋裡放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。
6、倒入蘋果快速翻炒幾下。
7、然後盛入事先抹了油的盤子裡即可。
方法五
主料
蘋果350克，白糖150克，花生油750克(實耗75克)。熟芝麻10克，雞蛋1個，干澱粉150克。
做法
1、將蘋果洗淨，去皮、心，切成3厘米見方的塊。雞雖打碎在碗內，加干澱粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。
2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。
3、原鍋留油25克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒人炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再人口，更為香脆。
方法六
材料
蘋果3枚、雞蛋1枚、澱粉、面粉、油、白糖。
做法
1、蘋果去皮，切滾刀塊。
2、雞蛋打碎，加澱粉、面粉和成糊，切好的蘋果用干澱粉沾勻，再掛上蛋糊。
3、鍋中放油加熱到6成熱，放入蘋果炸至外表金黃酥脆撈出。
4、鍋中放油少許，加適量白糖，小火炒至白糖呈深黃色，放入炸好的蘋果翻勻裝盤即可。
結語：以上就是為您介紹的拔絲蘋果，你們都學會了吧。這對於喜歡吃拔絲蘋果的人來說，真是極好的。看了上面說的拔絲蘋果的做法以及蘋果的吃法，想吃的就去試著做一做，美味營養的拔絲蘋果在等你。
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