秋季是養生最佳的時期，在這個適合要注意自己的飲食，然而在每個季節都有最適合和最有效的食物，在對的季節裡吃上對的食物，則會事半功倍，那麼秋天喝什麼湯最好呢?秋天喝什麼湯養顏呢?下面小編就為大家介紹一下秋天喝什麼湯吧。
四紅暖湯
材料
紅豆200g，干紅棗10枚，紅衣花生150g，紅糖1湯匙(15g)，水2000ml。
做法
將紅豆用清水沖洗干淨，同紅衣花生與水放入鍋中，大火煮開後，轉小火炖煮2小時，至紅豆起沙。
干紅棗用清水冼淨，用溫水泡發，再用小刀挖去核。在紅豆炖至1.5小時時，將紅棗放入鍋中同炖，至紅棗皮破肉軟，約30分鐘。
最後放入紅糖攪拌至完全融化即可。小訣竅紅豆和水的比例可以根據個人喜好安排，如果水多，則湯會稀一些。
可根據個人口味不放紅糖成為三紅湯，或嗜甜的話多放點紅糖。
紅棗核燥熱，去除後方可用。因為紅棗易熟，煮得時間一定不要太長，不然會黏在鍋底，有焦味。
精華高湯
原料
雞，鴨，豬，碎肉，豬皮等，無特別要求。火侯：冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時。出湯率：原料的3—5倍。
奶湯原料
選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白(脂酸)的原料。火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。出湯率：原料的1—2倍。
普通清湯原料
老母雞(自然放養的老母雞)，配部分瘦豬肉。火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。出湯率：原料的1-2倍。
精制清湯
取普通清湯用紗布過濾。取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。
湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除盡雞茸。這一精制過程叫“吊湯”。精制過2次的清湯叫“雙吊湯”。清湯是制湯中最難制的湯，也是質量最好的湯。清澈鮮香。常用於魚翅，海參或高檔清鮮湯肴。
番茄湯
材料
鮮番茄50克，雞湯250克，番茄醬、黃油各25克，面粉、味精、鹽各適量。
做法
1、將番茄洗淨，用沸水燙一下，去皮，切成小塊待用。
2、炒鍋放入黃油，燒至七成熱時，放入面粉，炒至黃色時，再放入番茄醬，攪成糊狀。將切好的番茄連同雞湯倒入鍋內，燒開即可。
小訣竅特點
色艷味香，酸甜適口。
小貼士
番茄去死皮：淨面後，將番茄擠碎成醬汁狀，用一團棉球蘸汁塗擦臉部，停留15分鐘，然後用溫水沖洗干淨。
素什菇湯
材料
黃豆芽200g，老姜片3片，鮮口蘑100g，鮮平菇100g，鮮草菇100g，鮮金針菇100g，鮮滑子蘑100g，雞蛋2枚，大蔥花2茶匙(10g)，香菜適量，鹽2茶匙(10g)，水澱粉2湯匙(30ml)，香油1茶匙(5ml)，水2000ml。
做法
將各種蘑菇擇洗干淨，切(或撕)成大小一致的小塊。黃豆芽擇去根部洗干淨。
把雞蛋打散，呈蛋液待用。
將冷水、黃豆芽和姜片在煲湯鍋中先以大火煮沸，再改小火慢炖20分鐘。將黃豆芽撈出後，留下的湯為素高湯。
素高湯中放入大蔥花和各種蘑菇小塊，大火燒開後再轉為中火保持微沸，煮10分鐘。
改大火，邊攪動湯鍋，邊把水澱粉勾入。待滾開後將蛋液緩緩倒入沸騰處，攪出蛋花，調入鹽和香油，撒上香菜即可。
小訣竅
各種蘑菇最好都用新鮮的，干制之後又經水發的蘑菇，味道不同，適合炖肉，不適合做口味清爽的湯。
用黃豆芽熬制的素高湯，味道非常清鮮，原本是素齋裡用來提味的法寶(用途如同做葷菜時用的雞湯、高湯)，現在它低脂健康的特性更為世人推崇。除什菇湯外，配上其他蔬菜原料，可以做成各種素鮮湯。
胡辣湯
材料
熟牛腱肉80g(最好是多種香料鹵過的整塊小牛腱)，面粉1/3小碗約80g，紅薯粉條1小把約80g，花生米20-30粒(生的，最好是紅皮小花生米)，干黃花菜8-10根，干木耳4-5朵，干辣椒2只，大蔥白1小段約15g(斜切片)，油、醬油各2茶匙10ml鹽、雞精各1/2茶匙3g，白胡椒粉1湯匙15g，芝麻香油1茶匙5ml，米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml。
做法
1、紅薯粉條、干黃花菜和干木耳分別用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗淨。再將黃花菜切3cm長小段，木耳切2mm寬細絲，熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。
2、面粉用少許水合成面團(軟硬同餃子面)，陰涼處醒30分鐘，再用500ml的水浸泡10分鐘(整個面團都浸泡在水中)。
3、中火燒熱炒鍋中的油，爆香干辣椒和大蔥白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸後，加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。
4、反復抓洗泡好的面團和泡面團的水，當面團體積縮至原來的1/2，顏色變深時面筋就洗好了。過程中洗面筋的水量應沒有另外添加或減少，並留下備用。
5、將洗好的面筋團分揪成約小拇指蓋大小的小面筋，逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。
6、改大火將整鍋湯汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子順時針充分攪動均勻。再次沸騰時調入醬油、雞精和白胡椒粉。繼續煮3分鐘後即可，盛入湯盆後淋上米醋(或香醋)和芝麻香油即可。
小訣竅
1、因為鹵牛腱肉和醬油中都有鹽分，出鍋前先嘗味道再根據個人口味放鹽。
2、醋是在胡辣湯盛碗後與香油淋在湯汁表面提鮮的，不能在烹饪加熱過程中調入。
3、胡辣湯的加水量分兩次完成，分別為：煮花生用的清水，後來調入的面筋湯。所以不必將水一次加夠。
連湯肉片
材料
豬裡脊肉200g，蒜苗(蒜薹)100g，平菇100g，西紅柿1只(約150g)，青豆少許(約50g)，干黃花菜少許(約15g)，干木耳少許(約15g)，香菜2根，蛋清1只，水澱粉2湯匙(30ml)，白胡椒粉2茶匙(10g)，香醋1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，雞精1/2茶匙(3g)，油200ml(實耗15ml)，高湯(或水)1000-1200ml。
做法
1、干黃花菜和干木耳用溫水充分泡發，洗淨後瀝干水分備用。蒜苗(蒜薹)切成3cm長的小段。西紅柿切成片狀。平菇手撕成細條。香菜切碎。
2、豬裡脊肉切成3mm厚的片狀，加入水澱粉1湯匙(15ml)和蛋清，用手抓勻。
3、中火加熱炒鍋中的油，在油溫稍熱時，將抓勻的豬裡脊肉放入溫油中滑一下，先用筷子輕撥，再立即撈出瀝干油分。
4、炒鍋中留少許底油，中火加熱後分別放入蒜苗(蒜薹)段、平菇條和西紅柿片翻炒，調入鹽。
5、在鍋內加入高湯(或水)，改大火將湯煮沸，再分別放入青豆、泡發的黃花菜、泡發的木耳和油滑過的裡脊肉片。
6、等湯汁再次煮沸，用剩余的水澱粉1湯匙(15ml)勾薄芡。並調入白胡椒粉、香醋和雞精。上桌前撒上香菜碎即可。
小訣竅
1、制作連湯肉片的肉最好是豬瘦肉，如果沒有裡脊肉，也可以用後臀尖的瘦豬肉。
2、使菜中肉片滑嫩的關鍵，是第一步用來滑制肉片的油溫、油量：油的溫度要保持在60-80度左右的低溫，且油量要能沒過所有肉片。
3、連湯肉片宜湯宜菜，可以根據自家飲食的需求制作得或稀或稠。
4、洛陽水席中湯湯水水的調味都離不開香醋和白胡椒粉，這兩種調味料缺一不可，但是可根據自己的口味在量上稍作調整。
青豆湯
材料
青豆、洋蔥末、黃油、面粉、雞湯、鹽、胡椒。
做法
(1)鍋內加入黃油，將洋蔥末煸香後倒入青豆，略炒一下，加入雞湯，以大火燒滾。
(2)用黃油將面粉炒香成漿，徐徐倒入湯內，攪拌，使湯濃稠。
(3)用粉碎機將湯連料攪打粉碎一遍，回鍋燒滾，加鹽、胡椒調味後裝盆即可。
特別關照
青豆不宜久煮，否則會變色。
結語：以上就是為大家介紹秋天喝什麼湯最好的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了秋天應該喝什麼湯了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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