血腸是東北很有名的菜肴，它的主要材料就是生豬血，如果覺得單一的只吃豬血會很沒有味道，則可以在其中再加一些調料，也有人回放糯米，都是很有特色的。朋友們想知道血腸怎麼做好吃及血腸的做法嗎?下面就為大家介紹血腸的家常做法。
直接用豬血做可能有些人會接受不了它的腥味，其實只要在豬血裡加一些其他的食材或是調味料就會很美味的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
原料
適量的食鹽、豬大腸、糯米、新鮮豬血、草果面、茴香面(其他有些地方還加入煮過的花豆)等。
做法
1.將豬血放在一大大盆中靜置，不要讓它很快的凝固。
2.將以上材料放入煮開的肉湯中，攪拌均勻，然後放在室溫下晾涼。
3.然後過濾，再放入靜置的豬血中攪拌均勻。
4.然後就可以將其灌入腸衣中，要將口扎緊了。
5.然後就可以放在水中煮，煮熟即可。
做法二
材料
血腸2斤，肝連肉1斤，韭菜，酸菜，姜片，油蔥酥少許，蒜頭酥少許，胡椒粉。
做法
1.備鍋水滾下肝連肉轉小火，煮到肉熟後將其撈起備用。
2.高湯下油蔥酥，蒜頭酥後，下整條血腸和姜片和部分酸菜，韭菜轉小火同煮到熟透入味即可。
3.先取血腸，和肝連肉剪成小段裝碗，依序再加入生韭菜段，生酸菜丁，再淋上熱湯後撒胡椒粉即可。
小訣竅
酸菜本就有鹹味,加鹽與否自行決定,另可沾食辣椒醬。
血腸在廈門松柏公園對面的同安血腸買的.哈..很方便!而且據內行人說,血腸會比一般的豬血塊新鮮,因為要用新鮮的血,才能灌入大腸內。
做法三
主料
酸菜300g、血腸200g、五花肉150g。
副料
鹽15g、蔥約10g、姜約10g、雞精適量約4g。
制作步驟
1、最好用棒骨熬點高湯，沒有的話用白開水也行。
2、運用鋸刀法將豬肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍，這時取出再切就好切了。
3、將酸菜幫掰開，洗淨，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀(厚幫片兩刀，薄幫片一刀)，然後頂刀切成細絲，越細越好，洗淨，捏干水分。
4、先往高湯(或者開水)裡放入蔥絲、姜片、鹽和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮開。
如果是自己家漬的酸菜，開火後小炖15分鐘。如果是外面買的就多炖一下。
出鍋前放入雞精即可，下次有現成的大骨高湯做起來就好。
5、還可以加入自己喜歡的豆腐。
做法四
原料
五花肉一塊，大骨棒一只，血腸一根，過濾水適量、料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、蔥段、姜片、鹽、蒜泥、醬油、芝麻油。
做法
1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水後洗干淨。
2. 血腸冷水浸泡上。
3. 酸菜切絲備用。
4. 用濾水壺過濾好水。
5. 將大骨棒和五花肉冷水下鍋飛水，撇去浮沫後撈出稍晾涼後沖洗干淨。
6. 高壓鍋注入過濾水。
7. 放入大骨棒和五花肉。
8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、蔥段、姜片、大料，先不加壓大火燒開嗎，轉中火煮10分鐘。
9. 將五花肉撈出來，大骨棒加壓繼續煮20分鐘。
10. 將骨頭湯倒入炖鍋，放進切好的酸菜絲。
11. 五花肉切成片也放進去。
12. 再放入切成小段的血腸，炖半小時至1小時，加鹽調味即可。
13. 大蒜切成末，加醬油，再加點芝麻油混合成的蘸料是吃這道菜必不可少的，用來蘸酸菜、蘸肉片、蘸血腸。
那是越吃越香!聽說過“吃肉不吃蒜營養減一半”這句話沒，所以吃肉必須要配蒜。
做法五
材料
血腸、酸菜、面條、培根末、蘋果片、香葉、洋蔥末、紅椒絲、黃油、蒜泥、鹽、胡椒、油。
做法
(1)煎盤燒熱，加少許油，將血腸用中火慢慢煎熟。
(2)取鍋加黃油，炒香洋蔥末、培根末，投入蘋果片、香葉、酸菜，翻炒均勻，加水，以中火焖燒至汁水收干。
(3)面條用滾水煮軟，用黃油加蒜泥將面條翻炒並加鹽、胡椒調味。
(4)將血腸、面條、蘋果片、酸菜等裝盆，撒上炒熟的紅楸絲作裝飾。
特別關照
血腸煎時須不停翻動，使血腸受熱均勻。
結語：以上就是為大家介紹的血腸的家常做法的內容。現在大家都知道血腸是如何制作的了吧，這是一道很補血的食材，並且味道也不差，很有特色。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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