羊肉火鍋是火鍋中最受歡迎的其中一種，相對於清淡味的，或者番茄味的，麻辣羊肉火鍋會更有冬天的感覺，而且麻辣羊肉火鍋的做法也比較簡單，學一學就能會。想知道羊肉火鍋的做法大全以及羊肉火鍋怎麼做嗎？那就一起來看看吧。
做麻辣羊肉火鍋最重要的就是辣椒和羊肉的選擇，想要做的更好吃，可以參考下面要介紹的幾種做法。
方法一
材料
羊肉、料酒、冰糖、香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、鹽。
做法
1、首先要把水燒開，加入適量的蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨它的血水。
2、鍋裡加入適量油，放入冰糖、香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒。
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蚝油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續翻炒均勻。
4、一次性加入漫過所有材料的開水。
5、最後用大火把它煮開，轉中小火慢炖1-2個小時左右，炖至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
小訣竅
1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小。
2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請酌情添加。
3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發的同時，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蚝油主要是調味。
4、炖煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水(實在不行，加開水)，否則味道會大打折扣。
5、調味的鹽最好最後放，以免肉質緊縮，不宜炖爛，香辣醬、老抽、生抽、蚝油、鹽都有鹹味，請注意用量，以免太鹹。
方法二
主料
當歸30克，羊肉1500克。
調料
精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量。
做法
1、姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗淨，切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥炒香。
4、摻白湯，放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸，燒沸。
5、放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上桌即可。
方法三
主料
羊肉800克。
做法
1.首先就是要把洗淨的羊肉給小心切好，涼水下鍋稍微焯一下，然後焯好的羊肉裝盤備用。
2.准備好配料，然後起鍋放油。
3.把油燒熱放入配料跟羊肉翻炒。
4.蘿卜分2份，一份切大塊，一份切小塊，加入足夠水燒開放入大塊的蘿卜同煮。
5.加一點小塊蘿卜，鹽，青蒜煮一會就可吃了。
方法四
材料
羊肉500克、鮮魚1條、菊花30克、白菜400克、油麥菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克。
調料
辣椒油、芝麻醬、甜面醬、花椒油、韭菜花、腐乳。
做法
1、將菊花用溫水浸泡五分鐘後撈起備用。
2、將大部分魚肉剔出，把剩下的留有少量魚肉的魚骨和姜片放入鍋中，加入水，煮沸約30分鐘。
3、撈取魚骨，把湯舀入火鍋內作為鍋底，加入菊花煮沸約兩分鐘。
4、接下來想吃什麼主料放下去煮熟即可。
方法五
材料
泡菜150克，羊肉片200克，木耳20克，玉米1根，蒜苗1根，泡菜湯底600㏄，鹽1/2茶匙，細砂糖1/2茶匙，醬油1茶匙，雞粉1/4茶匙。
做法
1.木耳浸泡冷水至軟後切片;玉米洗淨切小段;蒜苗洗淨切片，備用。
2.將羊肉片放入沸水中汆燙去雜質、腥味，撈起泡冷開水，備用。
3.取一鍋，放入泡菜湯底、所有調味料拌煮至沸騰。
4.加入作法1的木耳片、玉米段、蒜苗以及作法2的羊肉片即完成。
結語：以上就是為您介紹的麻辣羊肉火鍋的做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃麻辣羊肉火鍋的人來說，真的是極好的。看了上面說的羊肉火鍋的做法大全以及羊肉火鍋怎麼做，想吃的就去做一做。
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