爛肉豇豆是一道以豇豆，豬肉為主要制作材料的家常菜肴。爛肉豇豆的做法很簡單，易操作。爛肉豇豆的味道很鮮美。操作的過程中也需要注意一些細節方面的問題，下面就讓小編帶著大家一起來看看爛肉豇豆的做法吧。
烹饪方法
1.先將泡豇豆切成粒狀備用;
2.起油鍋，將干辣椒剪成一段段的放入熱油中煸香;
3.再放入碎肉煸炒至變色後加切好的泡豇豆粒一起炒;
4.再加入適當的調味料，撒上蔥花裝盤，即可食用。
制作提示
1.這道菜制作方法簡便，口味鹹鮮爽口，是夏天的一道開胃小菜;
2.下飯、下粥、做面條澆頭、夾餅都很美味;
3.泡豇豆與碎肉的比例差不多為1：2 ;
4.碎肉最好是稍微帶點肥肉的，全瘦肉也行;
5.碎肉顆粒可以比一般餃子馄饨餡的大些，這樣口感會更好;
6.最後的蔥花可以省略，依個人口味。也可在起油鍋時加蒜泥及花椒煸炒增加香味。
做法
1.豇豆切粒，酥花生仁去衣壓成粗粒，干辣椒切段。
2.將兩種豇豆放一個碗裡拌勻腌半小時以上，以去鮮豇豆的生澀味。腌好後擠干汁水。
3.鍋中放油燒至溫熱，下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油(吃鹹味重的人可適量放鹽)。
4.鍋中油溫升至六成熱時，下干辣椒段炒香，下豇豆碎炒至鮮豇豆熟。
5.下肉碎合炒約一分鐘。
6.起鍋前下花生碎。
7.炒勻後起鍋裝盤即成。
注意事項
這個菜是稀飯的最好搭檔，也是我的最愛，但是一定要多放豇豆少放肉，加點黃蔥節，肉還要切成小粒小粒地炒，剁成肉末炒很容易成一片一片的，嘿嘿，但是我喜歡稠點的涼稀飯。
營養價值
性味甘平，健胃補腎，含有易於消化吸收的蛋白質，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。
營養分析
豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食欲。
豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
【營養成份】維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質包括鐵質、鎂質、錳質、磷質、鉀質等，蛋白質及葉酸。
適用人群一般人群均可食用。尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食;氣滯便結者應慎食豇豆;豇豆要烹饪熱透食用，不熟豆角易導致腹瀉、中毒。
藥膳方
生豇豆適量，細嚼咽下或冷開水送服，治食積腹脹，暖氣。
豇豆湯：干豇豆100g，水煎服湯，治糖尿病、口渴、尿多。
豇豆粥：豇豆100g，粳米150g，鹽、味精各適量。將豇豆洗淨，用清水浸泡發脹備用。將粳米淘干淨，放人鍋內，加人豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟爛為度。再人精鹽、味精等即可食用。
豇豆炖雞肉：豇豆100g，籐籐菜30g，雞肉100g，料酒、蔥、姜、鹽、味精適量。將雞肉洗淨，切成小塊，再把豇豆、籐籐菜沖洗干淨，切段，與雞肉一起放人鍋內，再加人清水、料酒、蔥段、姜片、精鹽等，先以武火煮沸，繼以文火，待雞肉、豇豆熟爛時，再加入雞精精調味(味精也可)，當菜食用。
宜忌人群宜食
豇豆含有能促進胰島素分泌的磷脂，可以參與糖代謝的作用，是糖尿病患者的理想食品。脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹、口渴、多尿、婦女帶下、腎虛、腎功能衰竭、腳氣病、尿毒症等病症以及老年人適宜食用。此外，豇豆煮熟再加適量調味品，消化不良者最適宜食用，而且療效顯著。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對爛肉豇豆的做法已經完全了解了呢?爛肉豇豆的做法步驟以上小編給大家介紹的已經非常的詳細，如果您感興趣想要自己動手嘗試的話，不妨收藏一下吧，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
