相信大家對拔絲山藥的做法都有些了解吧!拔絲山藥是非常美味養生的食物，並且做法簡單，我們在家就能制作了。怎麼做拔絲山藥呢?下面就跟小編一起來了解一下拔絲山藥的家常做法吧，感興趣的小伙伴可以在家嘗試一下哦!
山藥有著豐富的營養價值，因此常吃山藥有著很好的保健養生功效，因此很多人都喜歡吃山藥。山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，因此山藥深受人們的喜愛，很多養生專家都推薦山藥哦，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。拔絲山藥口感香甜，外焦裡嫩，是一道最受歡迎的甜品。
拔絲山藥的做法一
主料：山藥(適量)、綿白糖(適量)。
調料：生粉(適量)、植物油(適量)。
廚具：平底鍋、炒鍋。
材料：山藥、綿白糖。
輔料：生粉、植物油。
做法
1、山藥去皮切滾刀塊。(最好帶一次性手套，防止粘液刺激皮膚過敏。)
2、用清水泡洗山藥塊，瀝干水分。
3、拍上少許生粉。
4、鍋置火上加適量油燒至7成熱，逐一下入山藥塊。
5、炸至脆硬時撈起瀝油。(喜歡面口的可復炸至金黃色撈出。)
6、盤內抹少油防粘。
7、另起鍋加入植物油、綿白糖，比例為1：3。
8、小火不停的攪動。
9、待糖溶解，繼續攪拌。
10、待糖漿變稀，色澤淡黃。(千萬不能溫度高了，就功虧一篑了糖就會變苦成焦糖了。)
11、迅速放入炸好的山藥塊。
12、關火翻炒均勻即可。
拔絲山藥的做法二
主料：山藥500克。
調料：豬油(煉制)50克、冰糖50克、芝麻5克，各適量。
做法
1.山藥刮去皮切滾刀塊。
2.冰糖碾碎成面兒。
3.菜盤中塗上少許油。
4.勺內注入油燒至五成熱，放入山藥炸至金黃皮脆裡熟，倒入漏勺內。
5.勺內留油少許，放入冰糖面兒和一調匙清水，加桂花鹵2克熬糖。
6.在制作拔絲山藥的時候一定要掌握火候，這點很重要，待糖汁表面的大氣泡變小，糖色開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入塗油的盤中，迅速上席即可。
7.另上涼開水一小碗。
結語：看了上面的介紹，大家會制作美味、營養的拔絲山藥了嗎?山藥有著很好的食用價值，而且拔絲山藥的味道也是很好的，更能吸引小朋友的喜愛。大家可以在家嘗試一下制作拔絲山藥哦!味道非常好哦！
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