豇豆是浙江一帶的漢族風味名菜。此道菜口感清爽、脆嫩，鹹中有辣，辣中帶酸，很是開胃。豇豆的營養價值很高，還有很多的功效比如健脾和胃，補腎等等。下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。
先將豇豆去根洗淨，切成寸段。將蒜頭去皮洗淨，剁成蒜末備用。坐鍋點火，加入適量清水燒沸。倒入豇豆，蓋鍋煮5～8分鐘，用漏勺撈出瀝干。將豇豆倒入盤中，加上清、紅椒絲和蒜末，再加入醬油、食醋、白糖、精鹽、味精、麻油適量，拌勻即可食用。
做法
原料
豇豆250克，蒜末，醋、香油、鹽、量味精適。
制作過程
1.將豇豆去根洗淨，切成寸段。將蒜頭去皮洗淨，剁成蒜末備用。
2.坐鍋點火，加入適量清水燒沸。倒入豇豆，蓋鍋煮5～8分鐘，用漏勺撈出瀝干。
3.將豇豆倒入盤中，加上清、紅椒絲和蒜末，再加入醬油、食醋、白糖、精鹽、味精、麻油適量，拌勻即可食用。
菜品特色：低脂富含纖維素，有利於降血脂、血壓。
此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼後咽下，可以起到一定的緩解作用。
此道菜口感清爽、脆嫩，鹹。
中有辣，辣中帶酸，很是開胃。如果在吃之前放入冰櫃中稍稍冰鎮一下，在這炎炎夏日裡吃起來感覺更是爽!
做法一
原料
豇豆一把(半斤)。
輔料
蒜4枚，鹽適量，牛肉粉2g(或雞精，味精代替)，橄榄油適量，熟花生仁適量(不放也可以)。
做法
1豇豆去除2端，洗淨後切成小段。
2鍋中准備適量的水，燒開後，放入豇豆，撒3g左右的鹽。以及數滴橄榄油。煮至熟。
3煮熟的豇豆立馬撈出，在涼水下面沖至涼透,然後撇去水分。
4再加入冷開水過一遍豇豆，瀝去水分。(做這個過程，保證健康衛生)
5豇豆中撒2g鹽+2g牛肉粉。
6然後帶上一次性手套，輕輕的抓勻，讓其均勻入味。
7鍋中放入適量橄榄油，爆香拍碎的蒜瓣。
8乘熱將蒜油倒在豇豆上，上下掂幾次，冷卻後，入冰箱冷藏2小時再食用。
做法二
制作步驟
1、豇豆摘去兩頭洗淨後切成四厘米左右的段;
2、燒開一鍋水，將切好的豇豆入鍋氽熟，然後倒出過涼濾水;
3、取一大點的容器，將濾去水的熟豇豆放入;
4、加入鹽、一點點白糖、適量雞精、蒜茸和切碎的小紅辣椒(不吃辣可不加，還可以加些白的熟芝麻);
5、適量鎮江香醋充分拌勻，然後加入適量香油，少許辣油，拌勻即可裝盤享用了。
做法三
原料
豇豆500克，干辣椒段15克，大蒜籽15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，李錦記蒸魚豉油10克，香蔥(切末)5克，色拉油適量。
做法
1、把豇豆洗淨後，撕去筋絡後，摘成4厘米長的段入燒至五成熱的油鍋中炸至表皮起約皺並熟透時，撈出控油備用。
2、鍋留底油，下干辣椒段、大蒜籽(切碎)用小火煸出香味，與炸好的豇豆及各種調味料拌勻即成。
特點
香辣可口，蒜香濃郁。
營養價值
也就是我們所說的長豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五髒，調營衛，生精髓”。所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對涼拌豇豆的做法已經完全了解了呢?豇豆本身的營養價值就高，再加上各種搭配，做出的菜肴美味極了，以上是小編給大家介紹的豇豆的涼拌做法，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
