豬蹄的做法有很多種，其中最受歡迎的莫過於香辣豬蹄。因為它的口感比較誘人，總是讓人贊不絕口，而且做法簡單，一學就會。想知道香辣豬蹄的做法以及香辣豬蹄的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
豬蹄富含膠原蛋白，多吃些能讓人皮膚更有彈性，氣色更好，所以平時多吃些豬蹄挺好的。
做法一
材料
豬蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料。
做法
1、豬蹄洗淨，老姜、大蒜切片。
2、然後在鍋中燒一點水，加些蔥和姜片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。
3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4、入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄。
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁。
做法二
材料
兩個豬蹄膀，大料3個，花椒粒20顆，五香粉，兩個小干辣椒，一小塊桂皮，一大勺料酒，兩大勺醬油，一大勺紅糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根蔥，兩個小西紅柿。
做法
1、將豬蹄膀洗淨，放在熱水鍋將髒東西煮出來，備用。
2、小高壓鍋裡放熱水，加如其他所有調料和干淨的豬蹄膀，開大火，等出聲音，調到中火，等上20分鐘，之後等鍋涼氣兒走。
3、把煮好豬蹄放入冰箱，吃時，切片，擺在盤內。
做法三
材料
豬蹄，鹽，八角，桂皮，小茴香，花椒，草果。
做法
1、豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一鍋水倒掉。
2、洗干淨鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色。
3、此時加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"，放入豬蹄.待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了。
4、剛鹵好的，很軟和，別著急吃.要放涼，最好是放在冰箱裡，涼了才會皮Q肉香。
做法四
材料
豬蹄2只，食鹽，姜適量，桂皮，八角，五香粉，老抽，冰糖。
做法
1、先燒一鍋開水，刀背拍碎一大塊生姜，扔在開水裡，再把豬蹄兒在開水中淖煮過，撈出，沖冷水洗淨，瀝干，備用。
2、鍋熱油，倒入姜片炒香，接著倒入淖過且瀝干水份的豬蹄兒，大火翻炒幾分種至表面略焦。
3、此時在鍋中注入兩大碗清水，水量以沒過材料為准，大火燒滾後，加入桂皮、八角、五香粉，轉為小火繼續煮。
4、待鍋中水量燒至只剩一小半的時候，加四五顆冰糖、半茶匙食鹽，小火繼續煮。
5、待鍋中水量煮至將干未干時，加適量老抽給菜式上色。
6、接著轉大火收汁，汁收干時，即可出鍋了。
做法五
材料
蹄膀1個，蔥段20公克，蒜仁15公克，桂皮3公克，八角2個，草果1個，陳皮1公克，水1500㏄，青江菜150公克，醬油200㏄，蚝油2大匙，冰糖1大匙，紹興酒50㏄，五香粉少許，太白粉水適量。
做法
1.把蹄膀洗淨後放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出沖洗冷水瀝干水分並擦干;把青江菜放入滾水中燙熟，備用。
2.起一炸鍋，油溫熱至約170℃，把作法1的蹄膀放入鍋中炸至上色，翻面再炸一下，即可撈出瀝油，備用。
3.把蔥段、蒜仁放入作法2的油鍋中炸至上色，再放入桂皮、八角入油鍋即馬上撈出，備用。
4.起一鹵鍋，放入作法3的材料，接著放入作法2的蹄膀、草果、陳皮、所有調味料A與水，煮滾後蓋上鍋蓋轉小火鹵約1.5小時，關火後再焖約30分鐘。
5.起一小鍋，取作法4約200㏄的鹵汁煮滾後，以太白粉水勾芡，將作法4的蹄膀取出裝盤，放上作法1的青江菜再淋上鹵汁即可。
結語：以上就是為大家介紹的香辣豬蹄，你們都了解了吧。這對於喜歡吃香辣豬蹄的人來說，真的是極好的。看了上面說的香辣豬蹄的做法以及香辣豬蹄的做法大全，感興趣的就去做一做。
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