發糕是人們日常生活中喜愛吃的食物，很多人都會買發糕吃，因為發糕味道甜美，口感松軟，營養豐富，那麼大家有沒有想過在家自制發糕呢?發糕的做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下發糕的家常做法。
家常發糕
材料
100g面粉，2個雞蛋，200ml熱水，200ml冷水，3勺白糖。
做法
1、把面粉倒進一個很大的鐵碗裡，最好可以放下一只雞的那種。
2、熱水和白糖倒在一起然後白糖融了以後倒進面粉裡，一直攪拌。
3、把雞蛋打到面粉那裡，然後再攪拌再把冷水倒進去，一直攪拌。
4、攪拌10分鐘之後放在那裡半個小時，之後再放進鍋裡用中火蒸，蒸到蓬起來把火關了，放在鍋裡10分鐘，就可以拿出來吃了，挺香雞蛋的味道。
米發糕
材料
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克。
做法
1.米粉加入面粉。
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉。
3.攪拌均勻。
4.模具事先塗油。
5.將面糊倒入。
6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些。
7.再蒸20分鐘左右即可。
紅棗玉米發糕
材料
低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發酵粉2克，清水200克。
做法
1 用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和面粉混合在一起;
2 將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻;
3 撒點葡萄干或紅棗碎進去拌勻;
4 將面糊倒進抹了油的容器，蓋上濕布發至一倍高度;
5 入鍋蒸20分鐘，焖5分鐘。晾涼後倒扣出來切塊即可;
小訣竅
1 面糊的稀稠度可按自己的口感干濕喜好來調節;
2 沒有玉米粉，可用其他粗涼粉代替，如黑米粉、荞麥粉等，也可以直接用面粉代替，這裡選擇的面粉是低筋面粉，比較適合做發糕，實在沒有低筋的可以用普通面粉代替;
3 玉米粉不是玉米澱粉哦，兩回事。
4倒扣出來時可用刀從碗側面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗;
奶香玉米發糕
材料
普通白面1杯，黃色玉米面1杯，糖1/2杯(可少放，根據自己口味)，泡打粉2小勺，鹽1/2小勺，葡萄干，枸杞1杯。
液體原料
雞蛋1個或2個，牛奶1杯，蜂蜜1勺，油(任何一種食用油即可)1/3杯，黃油(融化)1/2--1/4條(也可不用)做法1、將上述“干”料放入一容器內拌勻，另准備一容器放入“液體”原料打勻，一定要將雞蛋打泡發，打雞蛋最好分開打，打蛋清時分次加糖容易打發。
2、將“液體原料”放入“干料”容器內拌勻成稀面糊，拌勻後將其倒入專用微波爐容器裡，容器底和四壁先刷上一層油，倒入後振蕩一下容器，讓大的氣泡出來，然後將其靜置醒發。
3、將醒好的半成品蓋上蓋放進微波爐(根據自家微波爐來設定火力和時間，我是中火8分鐘即可，也可高火5分鐘)設定好時間即可烘烤。
小訣竅
食品用料你可以增添別的原料，比如：核桃粉，還可以加上紅棗、松仁一些別的果脯在裡面，總之，喜歡什麼就隨自己加，哦，對了，還可以用蒸的方式來做，蒸的就濕潤些啦!
南瓜發糕
材料
去皮南瓜300克，面粉260克，糖20克(原方子是15克)，酵母粉3克，水80~100克(我用了90克)，枸杞子適量(我是用了36粒)。
做法
1.南瓜切片，放電飯鍋蒸格蒸熟。
2.趁熱加入白糖壓成南瓜泥，放涼後備用。
3.把放涼的南瓜泥倒入面包機桶，加入其它全部材料;
4.攪拌成糊狀的南瓜面糊;
5.模具底部和周邊塗一層黃油。
6.發酵完畢的南瓜面糊，把清洗干淨擦干水分的枸杞子在面糊上面擺出自己喜歡的造型。放進蒸鍋，大火至水開後，轉中火，共25分鐘，關火後，再焖5分鐘。
7.出爐後放涼;如果表面濕潤(有倒汗水)的話可以把發糕倒扣在烤網上，如果感覺干爽就不用倒扣，放涼後再脫模。
8.發糕放涼後，脫模，切塊即可。
奶香棗發糕
材料
玉米面與面粉(2：1)，雞蛋一個，鮮奶(也可用奶粉代替)一袋，白糖，鹽少許，干酵母，紅棗。
做法
1.牛奶加熱至溫熱，將所有材料混合成泥狀，若太干可以加適量溫水。
2.蒸鍋加水，在篦子上墊塊紗布，再將和好的面泥平鋪於沙布上，蓋上蓋子，靜置一個小時左右。
3.此時，取一空碗，將紅棗放入加冷水浸泡。
4.一小時之後，面泥已經發好(若發的不夠好，可繼續靜置，至其發起即可)，將紅棗洗淨，均勻地按入面泥中。
5.大火燒開之後轉中火15分鐘，關火。此時不要揭開蓋子，繼續悶約15~30分鐘。
6.稍微晾涼就可以改刀成塊了。小訣竅做發糕並不難，只要掌握好酵母及粉的比例用量，發好面就OK了。
結語：以上就是為大家介紹發糕的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的發糕了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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