冬瓜是冬天裡常見的一種食材，冬瓜的營養非常豐富其中包含豐富的維生素，那麼大家知道紅燒冬瓜的做法嗎?冬天吃飯還是一家人坐在一起吃有味道，下面小編就為大家介紹一下紅燒冬瓜的做法大全吧，讓大家都知道紅燒冬瓜的家常做法。
紅燒冬瓜不管是在外形上，還是在口感上都和紅燒肉很相近，讓人不勝歡喜，話說在上世紀五十年代全民生產大躍進的時期，這道菜就是最流行的紅燒肉的替代品了，是餐桌上的的一道佳肴。
紅燒冬瓜也是浙菜中的家常菜，冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。中醫認為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經;具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效，可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等症的治療，還能解魚、酒毒。 用紅燒的方法來烹制冬瓜其味道鮮美，入口即化，肉香濃郁。香菇的香味和冬瓜的味道融入在一起十分誘人，是一道素菜葷吃的健康菜。
紅燒冬瓜的做法1
用料
冬瓜，白糖，生抽，老抽，鹽，蚝油，雞精。
做法
1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。
2.讓熱鍋先下油，等到油熱之後我們放下切好的冬瓜塊，再等到冬瓜塊煎至二面的顏色略顯金黃之後，用鍋鏟把冬瓜小心的扒到鍋邊，中間放下少許白糖，等到炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻。
3.再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。
4.加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，焖煮至冬瓜到熟。
5.再加蚝油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。
小貼士
1.我們在冬瓜的表面上打下花刀使冬瓜更容易入味，這樣可以讓冬瓜的味道更上一層樓。
2.炒糖的時候一定要注意千萬別炒糊了，把握不好的話寧可少炒一會，糖快化完時就加冬瓜炒勻。
3.最後收汁的時候不用收太干了，用那湯汁拌飯又是一人間美味。
紅燒冬瓜的做法2
主料
冬瓜，香菇，蔥姜，醬油。
做法
1.冬瓜去皮去瓤，切成4--5厘米的方塊。外皮上切成十字花刀。
2.蔥切段，姜切片。香菇切成小丁。
3.在切好的冬瓜花刀面抹上醬油上色。
4.鍋中放油，下入冬瓜皮朝下煎至表皮上色。
5.爆香八角和蔥姜。下入香菇翻炒。
6.把冬瓜皮朝下碼放在香菇上面。 燒至湯汁濃縮，冬瓜軟爛即可。
紅燒冬瓜的做法3
主料
冬瓜，植物油，花椒面，蒜沫，生抽，老抽，蔥花。
方法
1.冬瓜去皮去籽清洗干淨切大塊。
2.炒鍋燒熱加入植物油，加入花椒面、蒜沫爆香。
3.加入冬瓜翻炒。
4.加入生抽、老抽繼續翻炒。
5.加入適量水、少量料酒、適量鹽大火開鍋後中火燒制。
6.至冬瓜軟爛，再開大火收汁即可。
7.出鍋後撒入蔥花。
紅燒冬瓜的做法4
主料
冬瓜500g，油適量，鹽適量，花椒適量，八角適量，大蔥10g，姜汁適量，麻辣醬適量，醬油適量，干紅辣椒適量，雞精適量，白糖適量。
步驟
1.小冬瓜一個備用。
2.蔥洗淨備用。
3.准備調料備用。
4.將冬瓜削去外皮，洗淨備用。
5.用勺子挖去冬瓜瓤備用。
6.將冬瓜切成厚塊備用。
7.蔥切長段備用。
8.炒鍋放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香。
9.炸出調料香味後，下入干紅辣椒和蔥段爆出香味。
10.下入冬瓜塊翻炒。
11.加入白糖、食鹽和醬油翻炒。
12.加入玖順姜汁。
13.放入麻辣醬。
14.將調料翻炒均勻，裹住冬瓜。
15.加入適量的水。
16.加蓋，焖煮冬瓜入味。
17.湯汁濃稠時，打開鍋蓋，加入雞精調味，出鍋即可食用。
小貼士
1.冬瓜因為要經過焖煮，防止碎掉，切塊的時候要切厚厚大塊，這樣，更像紅燒肉的模樣。
2.麻辣醬的添加，可以根據各家調味料的情況，沒有的可以不加，或者換做豆瓣醬使用。
冬瓜的營養成分
每100g冬瓜具有熱量：47.05大卡，胡蘿卜素：334.2微克，鉀：257.81毫克，鈣：71.59毫克，維生素C：57.84毫克，維生素A：54.67微克，磷：40.76毫克，葉酸：28.2微克，鎂：27.77毫克鈉：9.79毫克，碳水化合物：8.96克，膳食纖維：2.48克，脂肪：1.72克，蛋白質：1.41克，煙酸：1.09毫克，鐵：0.95毫克，維生素E：0.75毫克，硒：0.72微克，鋅：0.27毫克銅：0.24毫克，錳：0.15毫克，碘：0.12微克，維生素B6：0.06毫克，維生素B2：0.05毫克，維生素B1：0.03毫克。
冬瓜的好處
1.冬瓜有良好的清熱解暑的功效。冬季多吃些冬瓜，不但解渴、利尿，還可使人免生疔瘡。並且因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
2.冬瓜含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃性津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪是女士的最愛。
3.冬瓜有抗衰老的作用，久食冬瓜可以保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美，據說，日本皇後美智子常用冬瓜制成冬瓜面霜來美容養顏，讓其年過半百卻依然分韻猶存。
4.冬瓜中不含脂肪而含鈉鹽，有利尿去濕之功。身材肥胖的人士大多體內積有較多水分，肌肉普遍軟弱不實，所以在民間常用冬瓜煮湯為身材肥胖的人飲服，減肥效果十分明顯。
5.冬季用干冬瓜皮30克水煎取汁飲服，也可減肥。冬瓜含的營養成分較少且能去掉體內過剩的脂肪，具有較強的通便作用。
6.由於冬瓜含Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎髒病、浮腫病等患者。
7.冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道裡積存的致癌物質盡快的排洩出去緩解腸胃壓力。
8.冬瓜還能起到護腎的作用，冬瓜汁及冬瓜提取物能增加排尿量。民間方法中有用冬瓜皮、蠶豆配上水進行熬煎，去掉渣飲水，可以治療腎病水腫和心髒病水腫，是病人們的福音。
9.夏天氣候炎熱，心煩氣躁煮個冬瓜湯、加多幾滴火麻油，會更美味，還有利於抗衰老。何謂火麻油，火麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。食用它有滋潤腸胃、滋陰補虛、幫助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。
適用人群
冬瓜一般人群均可食用，是家常菜。
適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食。
冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎髒虛寒、久病滑洩、陽虛肢冷者忌食。
結語：以上就是為大家介紹紅燒冬瓜的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經學會了如何制作出美味的紅燒冬瓜了吧，冬瓜的營養價值非常高，大家可以在家試著制作一下哦。
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