扇貝很多人都喜歡吃烤的，直接連貝殼一起放在火上，烤制一段時間扇貝肉的汁水都出來了很是鮮香。其實扇貝肉還可以制作成很多其他的美味佳肴，朋友們想知道扇貝的家常做法及扇貝的做法嗎?下面就為大家介紹扇貝肉的家常做法的內容。
扇貝是一種肉質很厚實的貝類食材，其實制作它可以不用套多的調味料，因為它本身的味道就很鮮美，調味料加多了反而破壞了它的鮮味，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
蒜蓉粉絲蒸貝肉
材料
冷凍扇貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥姜蒜、剁椒、料酒、蒸魚豉油、蚝油、糖、花生油。
做法
1、事先將扇貝肉給解凍了，放在冷水裡浸泡一會就可以了。粉絲也用溫水泡軟，剪斷。
2、化凍好的扇貝肉切十字連刀，即用刀在貝肉上切十字紋，但不徹底切斷。(這一步是為了貝肉更好入味，如果是小扇貝也可省去該步。)瀝干水分後加少許料酒腌制10分鐘。
3、蔥姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚豉油、蚝油、少許白糖以及花生油調成料汁。
4、粉絲瀝干鋪在盤底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。
5、燒水，水開後將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘即可。
美極鮮扇貝肉
主材
適量的醬油，凍扇貝肉5-8只，解凍抹干，蒜蓉1湯匙，飛魚子2湯匙，油適量，麻油1湯匙，熱水1茶匙。
做法
1.扇貝肉切開一半，先氽燙(約2分鐘)備用，飛魚子解凍，拌入麻油備用。
2.快火下油起鍋，先把爆香蒜蓉，下扇貝肉略炒，下汁料炒至金黃，裝盤鋪上飛魚子即成。
扇貝雞蛋菠菜
材料
扇貝肉，雞蛋2個，菠菜少許，木耳6朵，蔥花。
做法
1. 扇貝提前用水煮熟之後取將肉取出，用水洗淨泥沙待用。
2. 菠菜放入水中焯一下斷生，然後切成段待用。
3. 冷鍋熱油，先放入蔥花，再將菠菜和木耳以此放入，最後放入扇貝翻炒5分鐘。
4. 將雞蛋打散，以打蛋花的方式倒入鍋中，加少許清水或者雞湯悶煮。
5. 待鍋中雞蛋成型撒鹽後即可出鍋。
小訣竅
扇貝比較鮮美，除了加鹽之外任何調料都可以省略。
扇貝肉
材料
紅椒，紅蔥頭，柿子椒，食鹽，姜，蒜，料酒，泡椒，豆瓣醬，白糖，胡椒粉。
做法
1、青紅椒、洋蔥分別切塊 ，姜蒜切末備用。
2、扇貝放入加了料酒的開水的鍋中，灼燙後馬上撈出。
3、熱鍋下油，油熱後下姜蒜末炝鍋，倒入青紅椒、洋蔥塊，加鹽炒至斷生。
4、倒入扇貝，淋入料酒，加泡椒、豆瓣醬、少許白糖、胡椒粉翻勻即可。
鮮麗腰果炒扇貝肉
主材
一個新鮮的洋蔥，大扇貝肉8粒切半解凍，蒜蓉1湯匙，熟腰果適量，姜片2片，青椒1個，去籽切片，胡蘿卜1棵去皮切段，玉米筍8條，切塊，松子適量，油適量，蚝油1湯匙，麻油1茶匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，水2湯匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙。
腌料
胡椒粉和鹽腌少許。
做法
1.先將扇貝肉用胡椒粉和鹽腌15分鐘，胡蘿卜氽燙2分鐘，加入扇貝肉一起燙至硬身(約2分鐘)，瀝水備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香蒜頭和姜片，加洋蔥和1茶匙鹽炒軟，加青椒和玉米筍炒香;加入扇貝肉、胡蘿卜和酒炒勻，再加汁料和勻，加腰果翻勻，裝盤再加些松子即成。
扇貝肉炒蘆筍
主材
急凍扇貝肉5-8只，解凍抹干，中洋蔥1個，去衣，切片，紅椒半個，切碎，蒜蓉1湯匙，紅蔥頭1個，去皮切粒，鮮蘆筍15條左右。
汁料
生粉1茶匙，水鞋120毫升，麻油1茶匙，鹽、雞粉適量。
腌料
鹽、胡椒粉、生粉少許。
做法
1.鮮蘆筍洗淨，切去尾段，再每條切開3段，放入已滾的熱水，用少許油氽燙 (約5分鐘)。扇貝肉用少許鹽 胡椒粉，生粉腌一腌。
2.快火下油起鍋，先炒香蒜蓉，紅蔥頭，加入洋蔥用少許鹽炒軟。加入扇貝肉，煎至兩面金黃，轉中火，加點水焗一焗(約2分鐘)，加入紅椒粒略炒。轉回快火，加入蘆筍略炒，最後汁料炒勻，裝盤即成。
蒜烤扇貝肉
材料
黃油餅干20塊，現磨黑胡椒適量，蒜粉3克，海產扇貝肉455克，黃油115克，白葡萄酒60毫升，檸檬半個，歐芹4克。
做法
1.預熱烤箱至175度。在一個8X8寸的烤盤上抹上一層油。
2.黃油餅干壓碎，然後把餅干碎、黑胡椒和蒜粉放在一個小碗裡。扇貝肉洗淨、瀝干之後，放在裝著黑胡椒蒜粉的小碗裡裡壓一下，讓扇貝肉均勻地沾上粉末。然後把沾有餅干碎、黑胡椒和蒜粉的扇貝肉放在抹了油的烤盤上。
3.檸檬搾汁;融化黃油。用另外一個碗裝著檸檬汁、黃油和白葡萄酒，混合好後撒在扇貝肉上。
4.在預熱好的烤箱裡烤至扇貝肉變成金黃色，約15分鐘左右。然後用切碎的歐芹撒在上面作裝飾即成。
結語：以上就是為大家介紹的扇貝肉的家常做法的內容。現在大家既都知道扇貝肉可以怎樣制作的了吧，這種貝類的肉質很是緊實鮮美，制作的時候只要放鹽就很美味了。文章中介紹的做法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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