芝士蛋糕的主料就是芝士，芝士是很受人麼歡迎的美食，它不僅味道濃香誘人，並且還很有營養價值。芝士蛋糕的口味很是豐富，濃濃的芝士香加上些奶香味，吃一口讓人唇齒留香。朋友們想知道怎麼做芝士蛋糕嗎?下面就為大家介紹芝士蛋糕的做法。
做法一
主料：奶油芝士250g，白巧克力100g，黃油60g，細糖30g，鮮奶油60ml，雞蛋1個，消化餅100g，覆盆子適量，鹽適量。
步驟
1.我們可以事先做一份餅干，是要鋪在蛋糕下面的，也可以自己買粗一點的手指餅干。
2.做餅底的方法就是在保鮮袋裡放入餅干，將它弄成碎末就可以了。
然後把熔化黃油，將它倒在剛剛准備好的餅干碎屑裡並鋪在模具底部按壓平實，放進冰箱進行冷藏備用即可。
3.將融化的奶油芝士放入細糖抽打至順滑。
4.將白巧克力隔著熱水讓它軟化開來，接著講融化的黃油添加進去，進行攪拌，直到均勻，然後將剛才融化的混合物添加到芝士中，再進行攪拌均勻。
5.加入雞蛋，攪拌均勻。
6.加入淡奶油，拌勻，芝士糊就做好了，這時候芝士糊的狀態應該是比較濃稠的哈。
7.將芝士糊倒入包好錫紙的活底模具中，放入倒好冷水的烤盤中，入烤箱烘烤50分鐘即可。
8.烘烤好了之後，等到蛋糕全部冷卻下來，然後將它放到冰箱中進行冷藏，起碼四個小時以上，然後脫模，將覆盆子和糖分灑上去就好啦。
小貼士
1、白巧克力不算真正的巧克力，它不含可可成分，只用可可油、牛奶、糖、蛋黃和香草等混合而成，味道香甜兼有牛奶的味道。
2、白巧克力對熱度很敏感，容易燒焦，加入少量的黃油或者菜油可防止巧克力太快變焦。
3、建議使用不粘的活底模具，方便脫模。當然了，使用活底模具，水浴法時，模具要包好錫紙。
不放心的話，就兩層，要不三層、四層。
做法二
主料：奶油芝士200克，橙1個，吉利丁8克。
調料：淡奶油150克，白糖50克，水30克。
步驟
1.奶油奶酪室溫下軟化，吉利丁片用清水浸泡，鮮橙取皮屑，擠出一個鮮橙的橙汁。
2.隔水加熱橙汁，並放入泡軟的吉利丁片，吉利丁片融化後取出放涼待用。
3.室溫下軟化的奶油奶酪，隔水加熱打發至順滑。
4.把放涼的橙汁放入奶油奶酪中，攪拌均勻。
5.把動物性淡奶油打發至6、7發，有紋路即可。
6.把打發好的淡奶油分次加入香橙奶酪糊中。
7.攪拌均勻，把香橙奶酪糊倒入模具中。
8.放在冰箱冷藏4小時以上，食用前倒扣即可。
做法三
材料：奧利奧餅干，黃油，吉利丁，淡奶油，慕斯液，奶酪。
步驟
1.奧利奧餅干去心，碾碎。黃油隔水加熱化成液態，加在餅干碎裡拌勻放模底，壓緊壓平。
2.奶油奶酪打到順滑，加入一半糖粉打順滑。吉利丁片冷水泡脹，倒去多余水份隔水加熱到液態，加入奶酪糊中拌勻。
3.淡奶油加另一半糖粉，打到出紋路就不打了。加入奶酪糊中拌勻。淡奶油打太硬不易拌勻。
4.准備好適量的草莓，然後對半切，漂亮的貼模邊，剩下的一半顆粒，一半打成泥，全加入上面奶酪糊中拌勻。這就是慕斯液。
5.慕斯液很香的新鮮草莓味。
6.冷藏過夜。
7.表面裝飾即可。
做法四
主料：樹莓100g，蛋白3個，蛋黃3個，低筋面粉30g。
輔料：奶油奶酪250g，鮮奶油230g，檸檬汁2小勺。
調料：細砂糖100g，橙味酒2小勺。
步驟
1、模具內部塗抹薄薄一層黃油，然後在底部和周圍都粘上油紙冷凍樹莓果粒解凍後，加入50g細砂糖熬成粘稠的果醬狀。
2、奶油奶酪室溫軟化;並用橡皮刮刀拌勻至光滑。
3、加入40g細砂糖，利用手動攪打器將其拌到整體變得順滑。
4、再逐個加入3個蛋黃，進行攪打，直到拌勻為止。
5、將230g鮮奶油緩緩倒入，邊倒邊攪拌，直到完全拌勻。
6、加入5-10g新鮮檸檬汁混合均勻。
7、倒入2小勺橙味酒加以混合。
8、篩入30g低筋面粉，用手動打蛋器拌勻。
9、再利用橡皮刮刀將其刮到盆底部，拌勻即可。
10、將100g樹莓+50g細砂糖倒入鍋中進行熬煮成醬狀。
11、蛋白打起泡後，將10g細砂糖加入，打發至撈起呈現彎鉤狀。
將蛋白糊加入拌好的步驟8中，用橡皮刮刀快速地翻拌均勻。
12、將少部分面糊舀入圓形模具中，均勻且薄薄地鋪平，再舀1勺鍋中的覆盆子鋪在面糊上。
13、剩余面糊緩慢倒入圓模裡。再將余下的樹莓平鋪在面糊上，倒入剩余的樹莓果醬，用牙簽在表面隨便劃一劃即可。
14、將圓形模具放在烤網上，烤網底部緊挨著放一個盛滿熱水的烤盤，利用水浴法。
中下層，160-170攝氏度隔水烘烤50分鐘左右出爐放涼後冷藏一夜後脫模。
結語：以上就是為大家介紹的芝士蛋糕的內容。現在朋友們都知道怎麼做芝士蛋糕了吧，這種蛋糕的口味很是濃香誘人，濃濃的芝士香加上細膩的口感很是享受。文章中介紹的做法很是簡單，大家不要錯過了。
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