湯包是每個人都喜歡吃的面食，它不僅有普通包子的鮮美內餡，還有濃郁香味的湯汁。吃之前，在面皮上破個小口先吸取裡面的湯汁，再吃包子很是美味。朋友們想知道湯包的制作的灌湯包的做法嗎?下面就為大家介紹蟹黃湯包的做法。
做法一
主料
豬五花肉700克，面粉1000克，溫水600克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃，醬油各40克，豬油100克。
輔料
料酒6克，香油8克，白糖，蔥花，姜末各5克，精鹽15克，胡椒粉，味精各1克。
做法
1)先將准備好的水和面粉混合，在攪拌均勻，揉成面團，放置片刻。
2)將豬肉和蟹肉剁成肉糜，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。
3)然後將發酵好的面團分成小份，擀成面皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
做法二
材料
螃蟹1只 豬肉餡100克 荸荠10克蔥、姜各10克
調料
A料：鹽1/3小匙 砂糖1/2小匙 胡椒粉、麻油各1/4小匙。
B料：面粉1小匙 糖、鹽、小蘇打各1/4小匙。
做法
1.螃蟹剝開硬殼、去肺室及雜質，洗淨，放入碗中加入A料，放進蒸鍋蒸約3分鐘，取出，挖出蟹黃及蟹肉備用。
蔥、姜洗淨，切末，荠去皮、洗淨，剁碎，擠干水分，均盛入碗中，加入豬肉餡、蟹黃、蟹肉及A料拌勻成肉餡。
2.中筋面團及燙面團均勻糅合，加入B料及1/3小匙油揉勻，搓成長條形，均分為10等份擀平包入1大匙肉餡包裹好。
並在底部抹上一層油，放入墊有濕布的蒸籠，先發酵20分鐘，再以大火蒸6分鐘，即可取出。
做法三
主料
發酵面團250克、肉餡、蟹黃、雞凍。
配料
蔥、姜、蒜、醬油、鹽、味精、料酒、香油、醋。
做法
1、面粉揉好，將10個面劑擀成皮。
2、肉餡加蟹黃、雞凍、蔥、姜及調味品調好口味。
3、在面皮內包上餡料，要注意皮薄餡大，包子的褶要細勻、漂亮。
4、把包好的包子放在小籠屜內蒸熟，上桌時佐以醋、蒜。
小訣竅
面粉發酵要符合標准。
肉餡的口味要調好。
蒸的火候不可過大。
做法四
材料
面粉200克(餃子皮)，豬肉皮100克(肉凍)，適量蟹黃，豬肉皮100克(肉凍)，水1000克(肉凍)，鹽1克(肉凍)，水95-100克左右(餃子皮)。
做法
1.先將肉皮洗淨，去掉豬毛。
2.然後將肉皮用水煮開。
3.煮好後，取出來用刀去掉肥肉。
4.然後將肉皮切成絲。
5.切成絲的肉皮加水800-1000克煮一會兒。
6.煮至肉皮稍爛後，將肉皮水倒入攪拌機中。
7.攪拌成糊。
8.加入鹽再次煮開。
9.將肉皮湯裝入一個長方形的模具中。
10.蓋蓋，放冰箱冷藏室一個晚上。
11.次日取出來倒扣出模。
12.用刀切成合適的大小備用。
13.再切成碎丁，肉皮凍的量和肉餡的量相等。
14.將肉切成肉丁。
15.再剁成肉泥。
16.肉加蔥姜粉，生抽，鹽，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收。
17.加入肉皮凍攪拌好備用。
18.包子擀皮少許，一定要薄是關鍵，冷水和面。
19.包入肉餡。
20.包成包子形狀。
21.一個15厘米左右的蒸籠可以放10-14個湯包。裝入鋪好硅油紙的蒸籠中，水開後，8分鐘。即可。
結語：以上就是為大家介紹的蟹黃湯包的做法的內容。現在朋友們都知道蟹黃湯包是怎麼做的了吧，這款湯包含有濃濃的螃蟹的鮮味，但是腥味並不是太重，是老少皆宜的美食。文章中介紹的做法都很簡單，大家不要錯過了。
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