灌湯包子是中國的傳統食品，早在北宋市場上已有售賣，稱灌漿饅頭或灌湯包子。灌湯包子有了形式美，其內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。那麼灌湯包怎麼做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
灌湯包餡的做法
食材主料
豬肉400g、鹽適量、白糖適量、雞粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、蔥適量、姜適量。
步驟
1.選擇肥3瘦7的豬肉，洗淨、去皮。
2.精切：先把肉切成小粒。
3.粗剁：由於切的比較細致，所以簡單的剁剁就可以。
4.水打餡：先加少許涼開水，順著一個方向攪拌上勁;然後再加水，再攪拌。
5.一共至少要加50%的水。要領是每次少量，分多次加完。最後肉餡呈黏糊的狀態。
6.把姜切末。
7.肉餡中加入姜末、鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽。
8.將其充分攪拌均勻，放入冰箱冷藏1小時以上。
灌湯包的做法
食材：面粉300克、溫水75克、涼水70克、鹽3克、肉末300克、香菇水150克、豆腐乳一塊、腐乳汁適量、黃豆醬一大勺。
方法/步驟
1、面粉分出兩份來，都加上一點鹽，一份用溫水和，一份用涼水和。
2、把面粉和成光滑的面團。
3、兩塊面團都揉好之後把它們再合在一起，揉成一塊，醒15分鐘，只要這樣出來的面團才能擀的跟紙一樣薄而不會破且韌勁十足。
4、肉餡一份，自己手工剁的，8分瘦2分肥。
5、肉餡裡加豆腐乳一塊，腐乳汁一大勺，黃豆醬一大勺攪拌均勻，有了它們就不需要鹽了。
6、這是泡過干香菇的水，第一遍先把香菇洗干淨，然後拿溫水泡上，泡幾個小時，香菇水就可以用了。
7、把香菇水代替平常的清水，拌在肉餡裡，一定要一點一點的拌，保證肉餡充分吃進香菇水，肉餡拌好之後放冰箱冷藏一個晚上，所以肉餡我是提前一天准備好的
8、肉餡准備拿出來用了，在上面撒上蔥花，記得不要拌進肉餡，蔥花浮在上面就可以了，蔥花在放進盆裡之前要先用香油拌一下，為了就是避免它跟肉餡混合在一起，吃出臭蔥味。蔥花可以換成大蔥或者蒜苗。
9、面團醒好之後全部分成大小一致的小劑子，然後每個劑子都擀成薄薄的面片。
10、逐一包好餡之後放在蒸屜裡。
11、蒸鍋水開之後上籠蒸8分鐘就可以關火了。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎麼做出汁多鮮美的灌湯包了吧。灌湯包是非常美味的一道美食了，灌湯包皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香，潔白光潤，是一道深受大家喜愛的美食哦。按照上文的方法發，相信大家也可以做出美味的灌湯包哦，趕緊來試試吧。
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