芹菜是人們熟知的一種蔬菜，它的營養價值非常高而且味道也非常的鮮美，多吃芹菜對身體有很大的好處，多吃芹菜能夠有效的防止動脈硬化，那麼大家知道芹菜的做法嗎?芹菜怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下芹菜的做法大全吧。
芹菜雖然是蔬菜，但是它有很好的食療效果，能夠有效的防止高血壓、動脈硬化，功效強大的芹菜我們怎麼做才能讓它更加的美味呢?大家一起來看看吧。
芹菜肉絲
材料
豬肉，鹽，山芋粉，醬油，芹菜。
做法
1.將豬肉切絲，碼上鹽，山芋粉，醬油。用手抓勻。
2.芹菜切段，鍋內坐油，見熱倒入肉絲，大火爆炒。見快要熟時，將肉絲裝起，另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見香味，再倒如肉絲，翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合後。關火，撒入切好的紅辣椒絲，裝盤即可。
芹菜炒肉
材料
芹菜300克，瘦豬肉150克，干紅辣椒2個、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油。
做法
1、瘦肉切絲，放點生抽，腌制10分鐘。
2、芹菜摘去葉子，洗淨，劃成細條，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，干辣椒切段，熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色後，放入辣椒、蒜片、芹菜段，翻炒幾下，放點生抽，菜快出鍋時放鹽。
4、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關火。
炒芹菜豆腐干
材料
芹菜200克，豆腐干100克，鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆澱粉5克，花生油30克。
做法
1.豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出。
2.花椒泡熱水制成花椒水。
3.鍋內加花生油燒熱，放入姜絲炝鍋，入豆腐干炒透。
4.再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟。
5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
小訣竅健康提示
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的白糖去掉。
芹菜炒豬肉
材料
土豬肉400克，芹菜3顆，姜、蒜適量，郫縣豆瓣，生抽，白糖，雞蛋1個 豬板油適量。
做法
1、豬肉按照紋路斜著切片。
2、郫縣豆瓣和少量的鹽，拌入肉片。拌勻後，倒入雞蛋清再拌勻，放冰箱裡30-60分鐘。
3、芹菜切段備用。
4、熱油爆香姜和蒜，然後倒入芹菜，把蛋黃放入，炒熟。
5、芹菜炒到變透明，加入少量鹽入味。把芹菜盛出放入盤子備用。
6、把切下來的肥肉煸出油，然後倒入瘦肉翻炒。
7、炒得變色後，加入生抽和白糖，收汁後，倒入炒熟的芹菜拌勻。
小訣竅
1、切豬肉，要按照肉的紋理，斜著切斷。
2、用雞蛋清腌豬肉，這樣不用生粉，豬肉炒出來也很嫩。
3、芹菜不用飛水，直接炒，這樣會很香。
4、剩余的雞蛋黃，煎熟以後，放到菜裡，一起炒就可以了。
芹菜炒牛肉
材料
黃牛肉、芹菜、青紅、尖椒、蒜、姜、生抽、澱粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法
1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。
7、鍋裡留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下。
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
小訣竅
1、牛肉選購是第一關鍵，挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。
2、因事先已放食用鹽所以在烹饪過程是不需再放食用鹽。
芹菜煎餅
材料
面粉80g 、生粉50g、西芹50g, 鮮菇2朵，紅椒末15g。
做法
1、面粉和生粉混合，加入適量清水，調成糊狀; 濃稠程度相當於很稠的粥類似。
2、將西芹和鮮菇切成細末，越細越好;混合紅椒末，鹽、糖、雞精、胡椒粉等，放入面糊中。
3、熱鍋熱油，將面糊一勺一勺倒入鍋中煎熟，直至兩面金黃色。
結語：以上就是為大家介紹芹菜的做法大全家常全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的芹菜了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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