現在很多人都是非常喜愛吃魚頭的，關於魚頭的食譜也是非常的多的，並且不同的魚類的魚頭的營養價值及味道都是不同的。而鲢魚頭是人們比較喜愛吃的一種，那麼你知道鲢魚頭怎麼做好吃嗎?今天小編就為大家介紹一下鲢魚頭的做法，包括酸菜鲢魚頭。
鲢魚頭怎麼做好吃
剁椒鲢魚頭
這道菜酸酸辣辣，更適合冬日的菜肴。暖身暖胃。
材料：花鲢魚頭1個，泡紅辣椒20多個，料酒2大勺，雞精半勺，豆豉1大勺，香蔥3棵，老姜1小塊，蒜半個，鹽適量。
做法
1.將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2.然後將魚頭放在碗裡，抹上油。在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
3.鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一至兩分鐘。
4.從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
清炖鲢魚頭
材料：帶肉鲢魚頭750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，鹽、料酒、食油、蔥段、姜片、鮮湯各適量。
做法
1、將魚頭去鰓洗淨，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水;火腿切成片，豌豆苗洗淨。
2、炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈入湯碗中，撒上豌豆苗。
3、原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內即成。
特點：湯汁濃白，肉質鮮嫩，油潤適口。
奶湯鲢魚頭
材料：鲢魚頭·500克，火腿·25克，豌豆苗·10克，香蔥1棵，生姜·1小塊，食用油·30克，雞油·3小匙，料酒·1大匙，精鹽·1小匙，味精·0.5小匙。
做法
1.將鲢魚頭挖鰓洗淨，用刀劈成兩片，放入沸水中燙一下，撈出瀝水;火腿切片;豌豆苗洗淨;香蔥洗淨後切段;生姜洗淨拍松;
2.鍋內放油，燒熱，放入鲢魚頭煎至兩面呈黃色時，加入料酒、香蔥段、生姜、水，大火燒開後，加蓋再煮10分鐘，燒至魚頭酥熟，湯汁乳白時將魚頭撈入湯碗中，放上豌豆苗;
3.把原鍋內的湯燒開，撈出蔥段和姜，加入味精和精鹽，倒入湯碗內，放上火腿片，淋上雞油即可。
注意：湯汁濃白，肉質鮮嫩。一定要等湯汁變白後再放鹽，否則湯味不醇。
酸菜鲢魚頭
材料：蔥，料酒，魚頭，白家酸菜魚調料。
做法
1.先把酸菜魚調料裡的酸菜料包放入油鍋翻炒下。
2.然後填湯，再放入味好的魚頭一起煮熟.扔幾段蔥進去一起煮。
3.最後放入調味包即可。
4.激動的忘記撒蔥花了，最後才把蔥花撒在魚上面~小訣竅煮熟即可,因為不是很能吃辣,所以我在煮的時候把酸菜裡面的朝天椒全部挑出去了,不然就不止辣的噴火了,非要了我的小命不可!!
結語：關於魚頭的食譜是非常的多的，很多人也是極其喜愛的，比如魚頭湯、魚頭炖豆腐等。而不同種類的魚頭的做法不同，味道自然也是有區別的。本文今天為大家介紹的則是鲢魚頭的幾種做法，這些食譜不但味道鮮美營養價值高，並且做法也是非常簡單的。
