白鲢魚是人們喜愛吃的魚類之一，白鲢魚味道鮮美。肉質鮮嫩。白鲢魚的營養非常豐富，富含蛋白質和微量元素，對人身體非常好。那麼你知道白鲢魚怎麼做最好吃嗎?今天小編就為大家介紹幾種不錯的做法。
炖白鲢魚
材料主料：鲢魚750克。
輔料：水發木耳50克。
調料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米澱粉4克，植物油60克。
做法
1.將白鲢魚收拾干淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀;
2.水發木耳洗淨;
3.將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋;
4.炸至兩面淺黃色時撈出;
5.鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鲢魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開;
6.用小火慢炖，至魚炖透，加入味精，撈出放入盤中;
7.用濕澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
小訣竅食物相克
木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
紅燒鲢魚
材料：鲢魚，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜。
做法
1、魚清洗干淨後，切塊;
2、把魚身上的水分擦干;
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制;
4、雙面煎黃後取出;
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋;
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火炖;
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續炖;
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅
1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚;煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋;
2、炖時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道;
3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。
大蒜鲢魚
材料：活魚,鹽,酒 太白粉 大蒜頭 紅,青辣椒,姜, 蔥, 雞湯,冰糖, 酒,胡椒 醬油,醋,老抽。
做法
買了一條尾巴切段, 洗淨後,用鹽,酒,腌20分鐘, 洗過, 瀝干,擦干,撲上一薄層太白粉進油鍋兩面略煎, 取出,油鍋放一碗大蒜頭,煎黃,不要焦, 放魚塊, 新鮮辣的紅,青辣椒,姜片, 蔥段, 雞湯,冰糖, 酒,胡椒, 蓋蓋, 燒入味, 加醬油,醋,再煮幾分鐘, 加幾滴老抽調色, 好了, 把魚塊裝盤, 把汁勾薄芡,倒在魚上, 撒上蔥花。
豆腐炖江鲢魚
材料：江鲢魚1條，青椒3個，大蒜，生姜，豆瓣醬，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉。
做法
1、江鲢魚洗剖洗干淨後切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剝好，生姜切片，青椒切大塊備用。
3、炒鍋放油燒熱後依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。
4、加入清水兩大碗(視魚的多少來添加)，再加適量料酒、醬油。
5、湯開後，下入魚塊轉中小火。
6、放入豆腐炖至魚熟。
7、放適量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鲢魚鮮美細膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!
結語：以上就是為大家介紹鲢魚怎麼做好吃的全部內容，相信大家都已經學會了，鲢魚的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
