牛肉醬是一種用途很廣泛的醬料。煮面條，吃饅頭，吃米飯，都可以加上些許牛肉醬，味道會更好。牛肉醬的做法大全並不太難，按照說明來做就不會錯。想知道牛肉醬的做法以及牛肉醬的制作方法嗎?那就一起來看看吧。
牛肉辣椒醬
材料
紅辣椒1000克，牛肉600克。
配料
黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生。
做法
1、去菜場買一些辣椒，回家之後先把辣椒用清水洗淨，然後用料理機把辣椒打的碎碎的，下面的材料才能更入味。
2、牛肉切碎或用料理機打碎。
3、在鍋內倒入適量的油，把花生放進去炒，花生變色即為炒熟，或用熟油將花生炸熟也可以。
4、鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒。
5、加入牛肉翻炒。
6、再加入辣椒碎略炒。
7、加入白糖、鹽、姜末。
8、加入黃豆醬。
9、小火炖半個小時。
10、加入番茄醬，拌勻。
11、進行到最後一步的時候，別急著興奮。慢慢加入剛才那些炒熟的花生，牛肉粉就大功告成了，趕緊開動吧。
小訣竅
弄辣椒的時候要小心，不要弄到眼睛裡，偶就不小心弄眼睛裡，辣的我是眼淚一把一把的，兩個眼睛腫的像紅眼兔子一樣。
這個醬不可加水，辣椒會出水，小火慢慢熬制即可;要不時翻動，以免糊底。
做好的醬裝到壇子裡可以放到陰涼避光的地方可以存放很久;不放花生，放點芝麻也會很香。
美味辣椒醬
材料
辣椒，牛肉，姜，花生，芝麻，花椒粉，鹽，香油，色拉油，干黃醬。
做法
1、色拉油加熱。
2、放入牛肉和姜沫。
3、加花生，芝麻，花椒粉。
4、加干黃醬汁。
5、加辣椒。
6、加鹽。
7、加香油。
小訣竅
油開後，不宜先放姜，否則油會外流。
香辣牛肉醬
材料
牛肉糜500克。
配料
四川郫縣豆瓣醬1桌勺，北京六必居黃醬2桌勺，蔥姜蒜，朝天椒，花生芝麻，雞蛋。
做法
1、花生炒過，碾碎。然後炒芝麻。黃醬用水化開，蔥姜蒜切碎，紅辣椒切碎。
2、油熱後，放入豆瓣醬炒香。油要多一些。
3、放入蔥姜蒜辣椒炒香。
4、放入黃醬炒香，不停的攪拌，讓油和醬相融，濃郁的醬香也是這個時候炒出來的。
5、放入牛肉糜，攪碎炒2分鐘。
6、放入煮好的雞蛋，老抽紅糖小火熬制10分鐘。
7、放入花生碎和芝麻熬制5分鐘即可。
自制香辣牛肉醬
材料
粗辣椒面，細辣椒面，花椒，紫草。
做法
1、粗辣椒面少許，細辣椒面少許，比例是1：1，混合在一起加適量的鹽拌勻。
2、鍋洗干淨熱油(什麼油都可以)，放入好的花椒炸香，然後撈出，壓碎待用。
3、油繼續燒到很熱很熱，大概1分鐘，把有倒入混合好的辣椒面裡~邊放邊攪拌~油要多。
4、放入壓碎的花椒拌勻~放入紫草，拌入辣椒油裡，放到辣椒油自然涼就可以拿出來扔掉了。
香辣牛肉醬
一、備料(制作過程可加少量鹽)
肥瘦相間的牛肉一斤，花生米一大盤，黑芝麻或白芝麻一大把，甜面醬(蔥伴侶)1.5袋，花椒一小把(不能太麻，否則吃完嘴巴哆嗦)，辣椒一大把(根據自己口味)，孜然粉一勺，十三香一勺。
二、准備工作
1、把花生米炒熟，放置一邊冷透變脆。
2、辣椒切碎，涼油適量把花椒和辣椒同時放入鍋內小火焙干焙酥，盛出放一邊。
3、用厚的干淨塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，將之拍成粉末狀;然後放入花生米隨便拍幾下。
4、甜面醬擠出到大碗裡，備用。
5、牛肉洗干淨，晾干水分，切成小丁。備用。
三、制作
1、炒鍋放入半鍋色拉油(或比半鍋少一點)，油熱後放入牛肉粒炸至顏色稍微變黑。
2、牛肉粒熟了後，倒入甜面醬，迅速的攪勻，火適當的放小，炒3分鐘左右。
3、放入粉末狀的辣椒花椒和花生米，攪勻，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均勻即可關火。
4、做出來的是3小瓶的量，炸牛肉的色拉油可以少放點。
5、在吃的時候另點上芝麻香油。
結語：以上就是為您介紹的牛肉醬的做法大全，你們都了解了吧。這對於喜歡吃牛肉醬的人來說，真是極好的。看了上面說的牛肉醬的做法以及牛肉醬的制作方法，都垂涎欲滴了吧，那就去買點材料自己在家做。
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