豆豉鲮魚油麥菜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。主料是油麥菜和豆豉鲮魚罐頭，主要烹饪工藝是炒。是很多家庭餐桌上常見的美食，那麼到底怎樣做豆豉鲮魚油麥菜呢?怎樣做好吃呢?接下來就和小編一起去看看吧。
做法
做法一
食材准備
主料：油麥菜500g，豆豉鲮魚、大蒜，鹽、味精、白糖、香油、料酒、醬油、生粉。
制作步驟
1、將油麥菜洗淨後切成段、大蒜切末備用;
2、坐鍋點火倒油，將油麥菜放入爆炒至顏色翠綠，調入少許鹽、味精、白糖出鍋裝盤
3、鍋中再加少許油，下蒜末煸香後放入豆豉鲮魚，加料酒、少許清水、味精、白糖、醬油調味，出鍋前勾芡淋香油，澆在油麥菜中即可。
做法二
食材准備
主料：豆豉鲮魚罐頭一個，油麥菜，蔥、姜、蒜、雞精、食用油。
制作步驟
1、油麥菜洗干淨控干水分，切成兩段;
2、蒜頭拍扁，取一半的罐頭鲮魚;
3、不用另外放油，就取罐頭鲮魚裡面的油就可以，熱油鍋，爆香蒜頭;
4、爆香蒜頭後，倒進油麥菜，一定要大火，不然會出水的;
5、油麥菜炒至軟身後，撥到旁邊，中間放入豆豉鲮魚，繼續爆炒，邊炒邊用鍋鏟把鲮魚弄成小塊;
6、放進白糖，加少量鹽，因為豆豉鲮魚本身有鹹味，可以裝碟。
營養價值
油麥菜
油麥菜含有大量維生素A、B1、B2、鈣、鐵、蛋白質、脂肪等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
豆豉鲮魚
鲮魚味美,但魚刺多,通常被制成魚丸或罐頭食品,“豆豉鲮魚”就是一常見的鲮魚罐頭食品。
鲮魚味甘，性平，無毒;入肝、腎、脾、胃四經;有益氣血，健筋骨，通小便之功效。
鲮魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美。
鲮魚具有益氣血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱等。
豆豉味苦、性寒，入肺、胃經;豆豉還有疏風、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效。
烹饪技巧
1、油麥菜放入加入點鹽和幾滴油的開水中焯燙一下，立刻撈出;
2、燒熱鍋，加入少許油，先煸炒蒜片，再下入豆豉鲮魚煸炒一下，這樣香味更濃;
3、下入剛焯過水的油麥菜，需要翻炒均勻即可，不要炒的時間過長，也許需要另外加鹽，因為焯水時先入了底味而且罐頭一般的鹽味都比較重。
結語：以上就是為您總結的豆豉鲮魚油麥菜的做法了，通過上文大家知道怎樣做出好吃的豆豉鲮魚油麥菜了吧。這是一道簡單的美食了，相信大家自己在家都可以做出好吃的豆豉鲮魚油麥菜，大家趕緊來試試吧。
