豆腐鲫魚湯是一道營養湯中的佳品，鲫魚的肉質鮮嫩爽滑，加上豆腐的清新滑嫩，使它們成為湯中絕配。豆腐鲫魚湯營養豐富，很適合老人和孩子。想知道豆腐鲫魚湯怎麼做或有哪些豆腐鲫魚湯嗎?那就一起來看看吧。
做法一
食材：鲫魚400克，豆腐400克。
調料： 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕澱粉少許，色拉油適量。
步驟：1.鲫魚一條，收拾干淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒鲫魚豆腐湯上少量料酒。
2.豆腐切塊備用。
3.蔥姜切細備用。
4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。
5.一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。
6.兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，姜絲。
7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢炖。
8.小火炖到湯汁濃稠，加少量鹽，再少炖幾分鐘。
9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
做法二
食材：鲫魚，豆腐。
調料：料酒，蔥姜，食鹽，食用油。
步驟：將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
鲫魚去鱗和內髒，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。
器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃後加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味後下少許濕澱粉勾薄芡並撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。
做法三
食材：鲫魚一條，豆腐一塊，鹽料酒，清水。
步驟：1、鲫魚去內髒，去鱗去鰓完全弄掉腔內的黑色的膜，洗淨後抹干水。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒腌一會備用，豆腐切塊備用。
3、鍋中倒油，把鲫魚放入鍋中煎至兩面金黃(這步可用平底鍋代替)。
4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右(這步是湯色發白的關鍵)。
5、切好的豆腐倒入鍋中，水開後轉小火再煮六分鐘左右，最後加入一小勺鹽出鍋即可。
做法四
原料： 鲫魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
步驟：1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗淨切成片狀。
2、將鲫魚處理干淨，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
3、將鲫魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋裡，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。
做法五
原料：鲫魚、南瓜、香菇、豆腐、姜片。
步驟：1. 將南瓜苗去老梗，洗淨，掐成段。
2. 豆腐和香菇洗淨，將豆腐切小塊，香菇頂上劃十字。
3. 洗淨宰好的鲫魚，刮去腹內黑膜，瀝干水分。
4. 熱鍋，用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋，放兩湯匙油，待油五六成熱時下鲫魚，兩面煎香。
5. 將6碗水倒入煲內燒開，放入煎好的鲫魚、豆腐和姜片煮沸，轉中小火煲30分鐘，下南瓜苗和香菇，接著煲5分鐘，下鹽調味即可品嘗。
功效：清熱祛火、利水補虛。
結語：以上就是為您介紹的豆腐鲫魚湯的家常做法。對於喜歡吃涼菜的人來說，那絕對算是福利了，仔細閱讀上面介紹的豆腐鲫魚湯怎麼做或有哪些豆腐鲫魚湯，是不是垂涎欲滴了呢?那就趕快行動起來吧。
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