香菇的功效與作用都有哪些，清楚的人一定不多。香菇肉質肥厚，口感鮮嫩細膩，常被人稱作蔬菜中的肥肉。它是一種蛋白質很高的菌類，且脂肪含量很低。朋友們想知道香菇的做法及香菇油菜的做法嗎?下面就為大家介紹。
人們經常會將香菇曬成干，因為這樣利於保存，只要在使用前用水再泡開就可以了，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
香菇的功效與作用
1. 提升身體免疫力，科學家做過這樣一個實驗，就是給小白鼠使用香菇，結果發現香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性;這三種細胞的活性增強，就可以大大的提升抵抗力和免疫力，因此，人們經常吃香菇，有助於抵抗力和免疫力的提升。建議在秋冬季節很容易感染風寒多吃一點香菇。
2. 有助於防癌抗癌，這是香菇的又一大貢獻，癌變就是基因突變，DNA發生改變，而DNA中的核糖核酸就是非常重要的物質，在香菇的菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素;穩定DNA。
3. 抗氧化延緩衰老，我們正常的人會衰老主要是因為被不斷的氧化的過程，不過香菇的對我們身體中的過氧化氫有一定的清楚的作用，這樣就能起到抗氧化的作用，就能夠延緩衰老了。
4. 可以降血壓、降血脂、降膽固醇，在香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，這些物質能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，同時又有預防動脈硬化、肝硬化等疾病的神奇作用。
香菇油菜
主料
適量的小油菜、香菇5朵、鹽3克、醬油5克、白糖5克、水澱粉適量、味精少許。
做法
1、將准備好的小油菜清洗干淨，然後再控干水分，再放在一旁備用。
2、香菇用溫水泡發，去蒂，擠干水分，切成片備用。
3、炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜。
4、加一點兒鹽，千萬別放多了。
5、一會兒還有香菇汁呢，炒熟後盛出。
6、炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱。
7、放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干鍋而放水。
8、香菇會慢慢炒出水分的，然後加鹽、醬油、白糖翻炒至熟。
9、聞到香菇特有的香氣後，加入水澱粉勾芡。
10、再放入味精調味，最後放入炒過的油菜翻炒均勻即可。
白菜香菇素包子
面團材料
精面粉500g，干酵母5g，溫水300g，糖一小勺。
餡料材料
白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量。
做法
先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。
面粉篩過後，加入1。揉成光滑面團，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。面團發成原先兩倍大便可。
做餡料，將白菜洗干淨後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠干白菜的水分。
將香菇中加入一點點水蒸5分鐘(微波爐高火轉2分鐘也行)，蒸好後切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。
面團發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
包好的包子靜置醒20分鐘後上籠蒸8分鐘左右。
小訣竅
看面團是否發好，用手指沾上適量的面粉戳一下面團，小孔沒有收回，那就發好了。
面團揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。
面團中加入少量的糖能幫助發酵，且饅頭會更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發酵。
白菜和香菇中的水分一定要擠干，香菇一定要蒸熟。
香菇焖豆腐
材料
一塊豆腐約300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油。
做法
1、豆腐切成長方片，在平底鍋裡煎成兩面金黃色，香菇去蒂，切成四塊;紅辣椒切段，蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細絲。
2、鍋內放適量植物油，燒熱後放入肉絲炒散。
3、放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
4、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。
5、加一碗水(最好是高湯)，小火焖至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。
醬炒香菇
材料
香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜面醬適量、高湯精適量。
做法
1、香菇去蒂洗淨擠淨水份。
2、鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。
3、鍋中放油，入甜面醬炒香。
4、加入香菇翻炒。
5、加入適量水、少許高湯精大火煮開。
6、湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。
香菇豆腐湯
材料
鮮香菇、豆腐、橄榄油、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水澱粉、雞蛋、香油、雞精。
做法
1、鮮香菇洗淨，放開水中煮2分鐘。
2、豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘。
3、鍋中加入橄榄油，爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。
4、加入適量的開水，加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒。
5、煮上3分鐘後加入豆腐、胡椒粉、適量鹽，用水澱粉勾芡，倒入蛋液攪勻。
6、最後加少許雞精，淋入香油，撒上蔥花即可出鍋。
結語：以上就是為大家介紹的香菇的功效與作用的內容。現在大家都知道吃香菇都有哪些作用了吧，香菇不僅口感鮮嫩美味，常食還能提高身體的免疫能力。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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