所謂“蘿卜青菜各有所愛”，就是有人喜愛蒸、煮、炖成才的“湯”，有人鐘愛燴、炖的“羹”。今天呢，小編就給大家介紹介紹一些家常羹的做法，例如牛肉羹做法、銀耳山藥蓮杞羹的做法和紅棗銀耳蓮子羹的做法。
牛肉羹，因為配料的不同，所以有不同的做法，今天小編主要介紹兩種做法，一種是西湖牛肉羹，另一種是番茄牛肉羹。
西湖牛肉羹
食材用料
牛裡脊50克、豆腐100克、蔥5克、姜5克、蒜5克、鹽10克、味精5克、雞粉5克、胡椒粉5克、澱粉20克、香油5克、料酒15克、雞蛋清20克。
菜譜做法
1.牛肉脊洗淨，順刀切成小薄片，然後改刀切成小丁。
2.將豆腐頂刀切片，順道切塊，切成頂塊狀，再用筷子將蛋清攪動均勻，蔥、姜、蒜切碎成沫。
3.一只干淨的碗，把牛肉丁用鹽5克，抓勻上勁，放料酒5克，抓均上勁，放澱粉5克拌勻，腌制20分鐘。
4.中放入清水200克，大火燒開，把切好的豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水備用。
5.中燒熱下油5克左右，下入腌好的牛肉丁炒熟，放蔥姜10克爆香。
6.將料酒與水1：10比例混合，大概就是料酒10克，清水100克，放入焯水的豆腐丁，放鹽5克、味精、雞粉、胡椒粉，大火燒開。
7.澱粉15克勾芡，撒入雞蛋清燒開，淋香油出鍋。
8.入盤中撒向香菜即可，一道美味可口，色香味俱全的西湖牛肉羹就展現在大家面前了。
健康功效
豆腐
清熱瀉火、益氣、解毒。
姜
降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
番茄牛肉羹
食材用料
牛肉、西紅柿、牛肉湯、番茄醬。
菜譜做法
1.西紅柿3—4個，洗淨後切成小塊備用。
2.准備牛肉湯適量。
3.將切好的西紅柿放入鍋中，倒入牛肉湯浸過番茄表面即可。
4.大火燒開，中小火加熱，使番茄軟爛。
5.醬牛肉切成肉末。
6.適量番茄醬攪拌均勻，待湯略濃稠時放入牛肉末，加熱2—3分鐘即可關火。
健康功效
牛肉
補脾胃、強筋骨、益氣血。
西紅柿
健胃、消食積、生津止渴。
銀耳山藥蓮杞羹
食材用料
干銀耳6g、 鮮山藥12g、枸杞3g、清水(視鍋子大小而定)約1200g、冰糖適量。
菜譜做法
1.銀耳用清水浸泡發後去掉蒂頭撕小塊。
2.把銀耳蓮子加入清水。
3.大火煮開後轉小火煮約30分鐘以上。
4.等銀耳煮軟後加入山藥、枸杞續煮3~5分鐘，加入冰糖調味即成。
菜譜小貼士
1.如果嚴重便秘可不用加蓮子，或者煲好湯羹後不要吃蓮肉。
2.銀耳含有豐富的膳食纖維，可清腸胃減少腸道吸收脂肪，並促進排宿便，是優質的減肥食品。
3.可以多喝些銀耳羹對結膜炎有一定的輔助治療功效。
健康功效
冰糖
和胃、健脾、潤肺止咳。
紅棗銀耳蓮子羹
食材用料
銀耳2小朵、蓮子10顆、紅棗5顆、枸杞20粒左右、冰糖適量。
菜譜做法
1.將銀耳和蓮子放入大碗，倒入冷水浸泡1小時。
2.銀耳變軟後，用剪刀剪去黃色硬結部分，撕碎，越碎越好，與蓮子一起放入鍋中，加入清水，大火煮開後，調成小火，煮15-20分鐘。
3.煮好後，將材料和湯一起倒入膳魔師保溫瓶，注意水位要距離瓶口下沿2厘米。
4.加入洗淨的枸杞和紅棗。
5.再加入適量冰糖。
6.將瓶塞和外蓋均擰緊，放置一晚。
7.早上起來，打開瓶蓋，攪勻後就可以喝啦。
菜譜小貼士
1.銀耳不要選擇顏色潔白的，那種往往是經過化學處理的，最好選擇顏色微黃、無刺鼻味道的;
2.銀耳最好不要再次加熱吃，所以一次做的量不要太多，吃多少做多少;
3.注意要保證水量距離瓶塞下端1厘米，以免日子久了會損壞膠圈;
4.不要放入碳酸飲料或酸性果汁，以免腐蝕杯體。
健康功效
銀耳
潤肺、輔助降血脂、輔助降血壓。
蓮子
養心安神、止瀉、補脾。
紅棗
安神、補脾胃、輔助降血脂。
結語：不管是牛肉羹還是銀耳山藥蓮杞羹或者紅棗銀耳蓮子羹，都是不錯的養生菜肴哦。羹的口味醇厚，是經過勾芡形成半湯半菜肴。小編比較偏愛紅棗銀耳蓮子羹，不管是炎炎夏日還是寒冷的冬天，冷飲熱飲都是不錯的選擇。養生效果棒棒的!
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