蝦仁蛋卷是漢族經典菜肴之一，制作好的蝦仁蛋卷味道非常的鮮美，營養價值也非常的高，很多人都喜歡吃蝦仁蛋卷，那麼大家知道蝦仁蛋卷的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下蝦仁蛋卷怎麼做好吃吧。
蝦仁蛋卷的做法非常多，而且味道都很鮮美，下面就為大家介紹幾款非常簡單實用的蝦仁蛋卷做法，希望大家喜歡。
做法一
材料
雞肉、蝦仁、雞蛋、胡蘿卜、白胡椒、鹽、料酒、生粉。
做法
1、蝦仁切成小丁，不要切得太細，才能讓蛋卷有點Q的口感;雞肉用blender打成肉泥;胡蘿卜擦成細絲。
2、把雞肉泥、蝦仁丁和胡蘿卜絲放入大碗裡，加料酒、鹽、生粉、白胡椒粉，用筷子朝一個方向充分攪打上勁，期間加入適量冷水繼續攪打。
3、雞蛋4個加少許鹽和生粉打勻，用平底鍋攤成5個薄薄的蛋餅。
4、把攪好的肉餡均勻的鋪在蛋餅上，用勺背壓實，卷起來。
5、做好的蛋卷放到盤裡上鍋蒸，大火上汽後蒸8-10分鐘蒸熟即可，冷卻後切成片即可食。
做法二
材料
面粉，鹽，雞蛋，火腿適量，胡蘿卜，口蘑少許，蝦仁適量，香蔥少許，食用油適量，白開水適量。
做法
1、面粉加水稀釋成糊狀後加鹽、兩個雞蛋打勻。
2、火腿、胡蘿卜、口蘑切丁，蝦仁、香蔥剁碎。
3、鍋中倒油，油溫熱時將除香蔥外的食材倒入鍋中翻炒，加適量鹽炒熟出鍋。
4、將炒好的丁倒入步驟(1)雞蛋糊中拌勻。
5、餅铛中加少許油，將步驟(4)倒入，改小火，上面再加煎好的蝦仁、香蔥末溫火烘熟即可。
做法三
材料
雞蛋1個(約50克)、蝦仁2兩、胡蘿卜30克。
做法
1、將新鮮蝦去殼剝仁，挑去泥腸，洗干淨，備用。
2、將蝦仁切丁，將胡蘿卜切丁，將雞蛋打成蛋液，切少許蔥花。
3、熱鍋，倒10ML油，先將雞蛋煎熟，撈出，再倒入胡蘿卜翻炒1分鐘。
4、加入蝦仁翻炒幾下，放幾滴料酒去起腥氣，然後倒入雞蛋，撒入鹽和蔥花，再翻炒幾下，即可出鍋。
5、將蝦頭和蝦殼洗干淨，瀝干水分，倒入5成熱的色拉油中，炸7-8分鐘左右，將蝦頭撈出，過濾出蝦油即可。蝦頭\殼和色拉油的比例大概是1：1左右。
小訣竅
1、剝蝦殼很簡單，想將蝦放冷凍室20分鐘，再取出來剝，非常的方便，去蝦線的方法有很多，可以用剪刀剪開背取，可以用牙簽從背上橫著插入挑出蝦線，還可以直接用手直接從背部掐出來，都嫌麻煩那的話，那就干脆不要取蝦線了。
2、蝦仁在炒的時候，變色即可，不要超過1分鐘，不然就老了，小孩子容易咬不動。
3、在炸蝦頭的之前，先控干水分很重要，不然入鍋後容易暴。
4、蝦性偏溫熱，身體發熱有炎症，對蝦過敏和皮膚出疹者忌用。此外，生長於污染的農田、水渠中的蝦，不宜食用。
做法四
材料
蝦仁，雞蛋，鹽，白胡椒粉，玉米澱粉。
做法
1、蝦仁解凍，瀝干水浴盆，加鹽腌10分鐘。
2、蛋打散，加鹽和白胡椒粉、玉米澱粉攪拌均勻。
3、腌好的蝦混合蛋液。
4、平底鍋放少許油，燒熱後倒入蛋液和蝦。
5、蛋液開始凝固時將蛋炒散，一凝固馬上關火裝盤。
做法五
材料
蝦仁20尾，毛豆仁1杯，蛋1個，蒜末1大匙，1.鹽1小匙，2.鹽2小匙，糖1/3大匙，白胡椒粉1小匙，香油2小匙，水1杯，太白粉1/2大匙，水2大匙。
做法
1、將蝦仁用牙簽挑去腸泥洗淨，用紙巾擦干水份。
2、毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。
3、蛋打入碗中拌勻備用。
4、起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。
5、加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。
6、將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。
7、再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。
結語：以上就是為大家介紹蝦仁蛋卷的做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的蝦仁蛋卷了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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