紅燒雞爪是人們喜愛吃的佳肴，價格便宜，而且味道鮮美，很多人都喜歡吃紅燒雞爪，多吃紅燒雞爪對人體有很大的好處，那麼大家知道紅燒雞爪的做法嗎?知道紅燒雞爪怎麼做好吃嗎?下面小編就為大家介紹一下紅燒雞爪的做法大全。
紅燒雞爪
材料
雞爪。
調料
椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水。
做法
(1)買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。
(2)放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉。
(3)放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)放醬油，炒一下，把雞爪上色。
(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是雞肉制品什麼的放點桔皮特提味)，鹽，雞精，大火燒開了。然後蓋上小火慢慢炖了。
秘制紅燒雞爪
材料：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片。
做法
1.准備好食材和各種香料。
2.雞爪沖洗干淨後，逐個減去指甲。
3.鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。
4.把雞爪撈出用流動的水沖洗干淨，瀝干。
5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
6.煮開後，加一湯匙料酒。
7.加入兩片姜。
8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。
10.放入冰糖。
11.加入半茶匙十三香。
12.再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
家常紅燒雞塊
材料
雞一只，花椒，大蒜，蔥，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，干辣椒5個，青椒1個。
做法
1.雞斬塊，飛水後，取出備用。
2.炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香後，放入雞塊翻炒。
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊。
4.大火燒開後，轉中火，炖30分鐘。
5.大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可。
家常紅燒雞中翅
材料
雞中翅，鹽，胡椒粉，大料，花椒，蒜片、姜片、干辣椒，料酒、生抽、老抽、白糖，水澱粉，蔥絲。
做法
1 雞中翅泡去血水，用鹽和胡椒粉腌入味。
2 油鍋燒熱油，將雞中翅煎至兩面金黃撈出。
3 鍋內燒熱油，放大料和花椒煸出香味，再加入蒜片、姜片、干辣椒絲炒香。
4 加入雞翅，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒，加水沒過雞翅的一半，蓋鍋蓋。
炖至湯汁基本收干，淋水澱粉，再撒入蔥絲拌炒均勻即可。
紅燒雞翅
材料：雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜。
做法
1、雞翅洗干淨背面橫割兩刀，鍋裡水燒開，放兩片姜片，加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。
2、鍋裡加熱油，加生抽先炒一下，這裡生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。
3、雞翅上色後加入白糖、料酒、水(水要蓋過雞翅的量)，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜(加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的)
4、繼續收汁到理想的狀態即可。理想的狀態就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態，起盤，撒上蔥花。
小訣竅
先炒醬油比較容易上色，顏色會更好看，也更入味，最後注意別燒干了。
紅燒雞塊
材料
雞肉500克。
調料
醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克。
做法
1.將雞塊洗淨控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火焖至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
結語：以上就是為大家介紹紅燒雞爪做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的紅燒雞爪了吧，小編推薦的是簡單好吃的幾種做法，如果大家喜歡的話，就趕緊動手試試吧。
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