茄子是日常生活中常見的蔬菜，茄子的營養非常的豐富，所包含的營養對人體有很大的益處，可以提高人體免疫力。那麼你知道茄子怎麼做最好吃嗎?如果你想了解的話，就讓小編為大家介紹一下吧。
風味茄子
材料：茄子300克、蝦醬、蝦皮、雞蛋、花生油、料酒、鹽、澱粉、面粉各適量。
做法
1、將蝦醬加料酒、蝦皮調成汁;雞蛋、面粉、澱粉調成糊狀。
2、將茄子兩面改成裹衣花刀，澆上蝦醬汁，入鍋蒸熟。
3、將蒸熟的茄子掛糊後入鍋煎透，出鍋改刀裝盤。
風味茄子
材料：長茄子，花椒，干辣椒，香菜，蒜末，白糖，味達美。
做法
1、將茄子拍粉過油，然後撈出淋油。
2、鍋內留油少許將干辣椒和花椒炒香，放入白糖，加入味達美，出鍋前放入茄子和香菜、蒜末即可。
濟南風味茄子
材料主料：嫩茄子。
配料：澱粉，油，醬油，干辣椒，白糖，香菜，花椒，姜末，蒜末。
做法
1、把茄子洗淨，切4厘米長、1厘米寬的條，掛澱粉(生粉效果最好)。
2、鍋內放油，六七分熱的時候，把茄條逐個放進去，炸至金黃色，倒出瀝油。
3、鍋內放油，燒熱後放花椒、蒜末、干辣椒、糖、醬油，再放炸好的茄條、香菜，顛翻幾下，裝盤即可。小訣竅關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。
倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
檸檬風味茄子炒肉
材料：豬肉 100g，茄子(小)3個，紅、橙彩椒各半個，香菜 適量，腌檸檬 1片，色拉油、橄榄油、豆瓣醬、料酒、鹽、胡椒粉、蒜片、蔥末各適量。
做法
1、豬肉、彩椒、腌檸檬都切成細絲。茄子中間切開，再切成薄片。
2、茄子用中火，放較多的橄榄油煸炒透，盛到一個盤中。
3、在鍋中放少量的色拉油，加蒜片爆一下鍋，把豬肉炒熟。
4、加入蔥末、彩椒煸炒後，再放入炒好的茄子和豆瓣醬輕炒。
5、再加腌檸檬(鮮味調料_腌檸檬)、料酒、鹽、胡椒粉，盛到盤中後，撒上香菜即可。
小訣竅
1、茄子不怕炒，炒的時間要長一些。
2、腌檸檬的做法，可參見本廚房的(鮮味調料_腌檸檬)。沒有的話，擠幾滴檸檬汁也可以。
結語：以上就是為大家介紹風味茄子做法的全部內容，相信大家都已經學會了，茄子的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
