黃豆炖豬腳，很多人應該都有吃過，因為它實在是太常見了。平時空閒的時候，炖一點豬腳，就夠全家人美美的吃上一頓了，既營養又健康。想知道豬腳的做法以及豬腳怎麼做好吃嗎?那就一起來看看吧。
黃豆炖豬腳，它就是以黃豆和豬腳為主要原料制作而成，口感相當鮮嫩，讓人回味無窮。
方法一
材料
黃豆，豬腳，蔥姜，八角，大料，料酒，少紅糖。
做法
1.黃豆，泡上半天。
2.豬腳，開水燙過，去腥。
3.然後准備高壓鍋，把蔥姜，八角，大料，料酒，少紅糖，豬腳，黃豆都放進去，再加漫過的水。
4.高壓鍋，冒氣後15分鐘就好。
方法二
材料
豬手2只，黃豆60克，枸杞若干，胡蘿卜1根，大蔥，姜1小塊，花椒15粒左右，料酒2小勺，鹽。
做法
1.黃豆浸泡過夜泡發。
2.然後倒一些冷水入鍋，放入姜片、八角、料酒，再放入剛才洗好的豬手除血水，待水開後馬上關火把豬手撈出來。
3.胡蘿卜切滾刀塊。
4.將泡好的黃豆和豬手入高壓鍋內，加入胡蘿卜塊、蔥段、姜片、花椒和半鍋水，大火燒開高壓鍋上氣後轉中小火，高壓鍋25分鐘。
5.高壓鍋自然跑氣後，掀蓋加入枸杞，放鹽，再炖5分鐘即可。這個時候不用再蓋限壓閥了。
小訣竅
鹽要最後放喲，否則肉質會發緊，使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來味道差，鹽還會使肉裡含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道。
方法三
主料
豬腳1000g，黃豆250g。
輔料
油適量，鹽適量。
步驟
1.先把豬腳煮一下，去掉豬腳的血水和騷味。
2.把豬腳和黃豆放進電壓力鍋裡，調好時間，因為有黃豆，所以時間長點，調了一個鐘頭。
3.時間到，湯可以出鍋了，當時買的豬腳比較肥，所以湯肥膩了點，要煲湯的話，不能用太肥的豬腳。
方法四
原料
豬前蹄1只、黃豆30克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。
藥材
紅棗30克、黃耆、枸杞子各14克，當歸5克。
做法
1.香菇洗淨泡軟去蒂，黃豆泡好。
2.豬前蹄去毛洗淨剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖淨，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
3.鍋內入藥材、黃豆、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛(約1小時)，最後加入鹽調味即可。
方法五
材料
豬蹄數個，黃豆適量。
調料
料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
做法
1.去菜場買新鮮的豬蹄，讓人家幫忙切開，切成小塊的小塊的，回家之後把它洗干淨，放水裡小煮一下。
2.飛水後的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控干。
3.電壓力鍋(或者高壓鍋)內倒入豬蹄和泡好的黃豆，加水(以剛沒過豬蹄為宜)，放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，炖40分鐘左右。
4.將炖好的豬蹄撈起控干水分，並將炖豬蹄的湯汁留用。
5.炒鍋內倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄和黃豆翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些)，繼續翻炒。
6.將炖豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，並不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火炖。
7.這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全炖軟爛後，調入雞精，即可裝盤。
結語：以上就是為您介紹的黃豆炖豬腳，你們都明白了吧。這對於喜歡吃黃豆炖豬腳的人來說，真是極好的。看了上面說的豬腳的做法以及豬腳怎麼做好吃，感興趣的就去按照步驟做一做。
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