清炖羊排大家都吃過吧，味道是不是很鮮美啊，羊排的營養價值是非常高的，富含豐富的營養價值，深受百姓的喜愛。那麼大家知道清炖羊排的家常做法嗎？清炖羊排的做法有什麼講究呢？今天小編就帶領大家去了解一下關於羊排的做法方面的知識。
清炖羊排的做法很簡單，我們完全可以在家制作。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。
做法一
主料
羊排500克、胡蘿卜250克、陳皮2片、姜15克、八角2個、花椒1小撮、桂皮1小塊、食鹽3克、料酒10ML。
做法
1、准備材料，胡蘿卜削皮切塊。
2、羊排洗淨，清水浸泡30分鐘撈出。這樣做的目的是讓羊排可以充分的把血絲排除，更好吃。
3、將羊排和清水一起放在湯鍋裡，煮沸後撈出漂浮的血沫，並且放入八角、花椒和桂皮。
4、放入姜片。
5、再放入陳皮，用中小火煲30分鐘。
6、放入胡蘿卜再煲30分鐘，將羊排煲得酥爛，湯汁濃稠。聞著的味道真是鮮美，都流口水了。
7、關火前放鹽調味，喝湯時撒點香菜葉，味道更香濃。
烹饪技巧
1、如果用電飯煲可以將羊排焯水。
2、羊肉去肉臊味的方法，可以用陳皮，也可以用放大料，也可以山藥、蘿卜等吸收肉臊味。
2、煲羊肉時將湯裡的血沫能保證煲出來的湯水清甜可口。
做法二
用料
羊排400克、胡蘿卜1根、猴頭菇100克、蔥、姜、料酒、鹽、雞精。
做法
1、羊排切塊。
2、放入冷水鍋裡焯水，羊排變的發白即可。
3、猴頭泡發。
4、砂鍋中加水，放入焯過的羊排，加少許料酒。
5、放入蔥、姜、料酒。
6、放入泡發好的猴頭菇，大火燒開，轉小火煲至羊排八成熟。
7、下入胡蘿卜塊，煲至羊排軟爛。
8、調味後，煮3分鍋即可出鍋。
做法三
主料
羊排(500克)、白蘿卜(適量)。
做法
1、羊排500克，白蘿卜半根，羊排切小塊。
2、羊排洗淨，涼水浸泡30分鐘撈出。
3、焯水後撈出。
4、放高壓鍋中加蔥段，姜片，加3倍清水，中火燒開18分鐘關火。
5、調制三合油，1瓣蒜剁碎，等量的蔥剁碎，放碗中加1勺醋，1勺老抽，2勺生抽，少許香油。
6、白蘿卜切0.5厘米的片。
7、高壓鍋打開後，加入白蘿卜片煮5分鐘。
8、出鍋，整個過程不要加鹽，沾三合油使用。
9、放入冷水鍋裡焯水，羊排變的發白即可。
10、砂鍋中加水，放入焯過的羊排，加少許料酒。
11、放入蔥、姜、料酒。
12、放入泡發好的猴頭菇，大火燒開，轉小火煲至羊排八成熟。
13、下入胡蘿卜塊，煲至羊排軟爛，調味後，煮3分鍋即可出鍋。
做法四
主料
羊腿(一根)、斬件(適量)、土豆(兩個)、青蘿卜(一條)、胡蘿卜(兩條)。
做法
1、羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。
2、土豆兩個，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。
3、羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
4、羊肉一邊炖著，一邊將其他材料處理好。
5、蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮後切大塊。
6、姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅寒又好味。
7、將所有材料都加到湯褒中，大火燒開
8、去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
9、出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。
做法五
主料
羊排(3根)、胡蘿卜(1根)香蔥花(適量)蔥白(適量)姜塊(適量)大蒜(適量)
做法
1、羊排(羊肋條肉)洗淨，斬成寸斷。
2、放入清水中浸泡1小時。
3、羊排瀝水，入沸水鍋中氽燙去浮沫，撈出。
4、胡蘿卜洗淨去皮，切滾刀塊。
5、鍋置火上少許油燒熱，下入羊排略翻炒幾下。
6、倒入足量水，加入蔥白、姜塊、少許料酒，大火燒開。
7、轉至砂鍋中，小火慢炖半小時。
8、羊肉熟爛後放進胡蘿卜塊、鹽繼續小火慢炖。
9、直至羊肋條肉脫骨，撒上香蔥花即可。
小竅門
1、炖排骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加。炖的快熟時候在放鹽。
2、如果喜歡湯清一些，可以用大火或中火，如果喜歡濃一些湯，可以用小火炖。
3、炖煮時間可根據排骨量來確定時間。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於清炖羊排的家常做法文章的全部內容，現在大家是不是對我上文所介紹的幾種做法有所了解了呢？是不是想吃啊，那就快去做吧，做一份美味嘗嘗吧。
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