夏天到了，茄子越來越多了，想要好好地吃個茄子了，那就需要好好地做一些准備了，現在看一下怎麼樣才能做好茄子呢?今天小編來為大家好好介紹一些蒸茄子的辦法了。那麼，下面就由小編來為大家好好介紹一下吧。
蒸茄子的做法
方法一
選嫩茄子兩三個洗淨。個人偏愛於長條形的紫皮茄子，因為小時候吃的大都是這種。沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒辦法，這個碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。
加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一點點干辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。
出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。
大蒜籽拍碎剝衣，洗淨，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之後再放入蒜茸，這個菜本身沒什麼味道，調味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什麼香味了。
根據個人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。
溫馨提示
1、蒸茄子主要靠蒜茸來提味，所以蒜蓉一定要等出鍋之後再放，記住不能放得太多，建議用獨瓣蒜，一個就夠了，蒜茸研得越細越好;
2、茄子一定要盡可能地嫩;
3、醬油也一定要等茄子蒸熟了之後再加，否則容易破壞口感。
最有快感的時刻：把佐料放進碗裡之後一手提著茄子的蒂把一手用筷子攪拌茄子，香味撲面而來，口水直流，如果這時旁邊還有一個人用崇拜的眼神望著你就更爽了!
蒸茄子
方法二
主料
長嫩茄子400克，豬肉餡100克。
配料
雞蛋半個，色拉油750克，濕澱粉10克。
調料
碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥姜末3克，鮮湯100克。
制作
(1)茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4厘米的片。肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
(2)勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
(4)勺內放少許油，燒熱，下入蒜末炝鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
關鍵
茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。
方法三
香辣醬蔥花
主料：茄子香辣醬油。
制作步驟
1、茄子洗淨，切成條，上籠蒸透，然後碼入盤中。
2、鍋內加少許油燒熱，放適量香辣醬炒香。
3、然後淋在茄條上，灑少許蔥花就可以了。
小貼士
如果不想蒸，可以利用電飯煲煮飯的時候一起搞定。
1、茄子洗淨，切塊(我這裡切的是一頭連著，另一頭切細一點，象八爪魚形象的)。
2、放盤子碼好，蒸鍋加水大火燒開後，將茄子連盤放入，蒸熟(約15分鐘左右，視茄塊大小而定)。
3、蒸茄子的同時切好蔥花。
4、准備醬汁：生抽、老抽、豆瓣醬(也試過用干黃醬、辣椒醬、蝦醬、蠔油……只要你喜歡，換著口味來吧~)加清水拌勻。
5、熱鍋放油，把蔥花爆香，倒入拌勻的醬汁煮開，關火。
6、煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上。
結語：通過上述的講解，大家應該知道了好多關於蒸茄子做法的相關知識了吧，今天小編為大家帶來的方法還是比較可行的，做出來的蒸茄子也是非常好吃，大家可以好好嘗一下的，希望小編的介紹能對大家有所幫助吧。
