鴨血粉絲是很多人喜愛吃的美食之一，鴨血粉絲可以說非常的鮮美，軟軟的鴨血吃在嘴裡回味無窮，粉絲湯更是讓你喝了一口想喝第二口，那麼大家知道鴨血粉絲的做法嗎?鴨血粉絲怎麼做會好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鴨血粉絲湯的配方吧。
鴨血粉絲
材料
鴨血300克，粉絲100克，胡蘿卜1根，豆腐干1個，鹽、味精、蔥姜蒜、油適量。
做法
1、鴨血切小塊焯水，粉絲用開水泡10分鐘，豆腐干切條，胡蘿卜切絲。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煸炒分把鐘鴨血、胡蘿卜、豆腐干，放3碗水或高湯燒5分鐘左右。
3、下粉絲燒2分鐘左右，粉絲能用筷子夾斷，放鹽和雞精調味即可關火。
4、湯裝碗後，上面撒上蔥花。
南京鴨血粉絲湯
材料
鴨骨架1副，姜片5片，鴨血200克，綠豆粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，姜蓉10克，蔥花10克，鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，鹵包一個。
做法
1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開後，小火煲1小時制成高湯。
2.先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時。
3.鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。
4.鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。
5.另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。
6.放入所有調味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內髒即可。
小訣竅
1.鴨是非常涼性的動物，而且腥味偏重，所以在制作時一定不要忘記要多加姜。
2.鴨內髒在處理的時侯也要非常的小心。一定要清洗干淨，及要氽燙去血水。
鴨血粉絲湯
材料
鴨血 200g，粉絲50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙(10g)，鴨腸50g，香蔥花1茶匙(5g)，姜絲5g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋1/2茶匙(2ml)。
做法
1.鴨血和鴨腸用清水反復沖洗後，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節。
2.鴨腸放入沸水中汆湯後撈出。粉絲用溫水燙軟備用。
3.煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開後，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾後加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調入鹽，繼續煮約2分鐘關火。
4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗裡，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時拌勻即可。
小訣竅
鴨血非常嫩，所以煮鴨血是要講究火候的，時間不能太長，煮的時間長了鴨血中會出現大量氣孔，鴨血就變老了。時間太短則其內部還是生血。
金陵鴨血粉絲湯
材料
姜，蔥，大料，花椒，香葉，草果，銀杏，黨參，胡椒面，花椒面，辣椒油，鹽，生抽，香菜碎。
做法
程序一切為了方便和保留風味，跟現實小店的做法不太一樣，但是對我來說是最優的了。
鴨血浸泡干淨切成小塊，容易碎要輕，焯水。
取一湯鍋，放入配料1，加入很多水。
浸泡干淨的鴨肝切塊在湯鍋中水中煮熟，加入鴨血繼續煮，大概30分鐘的樣子。
這樣子，這鍋湯，就可以保存著，每次取一部分湯和鴨血鴨肝用就好了。
在一只湯碗裡，放入調料2。
另一起鍋，從湯鍋裡取適量鴨湯鴨血鴨肝，煮開放入豆腐泡泡，任何你喜歡放的蔬菜，煮。
最後放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入湯碗中，講調料和湯混合好。
金陵鴨血粉絲湯
材料
鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲配料：鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜、鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉。
做法
1、鴨血打成小塊，焯水，養在冷水中。
2、鴨肝、鴨心在鹵水中煮熟，切片，鴨腸燙熟，切小段。
3、鍋上火，放入鴨湯，放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入碗中。
4、鴨血在鴨湯中燙透，撈出放粉絲上，放上鴨肝、鴨心、鴨腸，澆上燙鴨湯，撒上調料、胡椒粉、香菜即成。
小訣竅制作關鍵
山芋粉絲一定要選用透明勁大的精粉絲。
鴨血粉絲湯
材料
鴨血，白菜，粉絲，郫縣豆瓣醬，油，鹽，高湯精盛。
做法
1.鴨血洗淨，切塊。
2.白菜取兩片，洗淨切絲。
3.粉絲用溫水泡軟。
4.鍋中倒油，燒熱加入郫縣豆瓣醬，用小火煸香。加入白菜絲稍微炒一下後加入水(如果用高湯的話最好，偶沒有，就用水吧!)，用大火煮開。
5.煮開後，嘗一下鹹淡，如果淡的話稍加入點鹽，放入粉絲和鴨血，並迅速用筷子劃開，蓋上蓋子煮開即可加入高湯精盛出。雖然不是正宗的鴨血粉絲湯，可味道也還是不錯的。鴨血粉嫩粉嫩的，滑滑的，吃到嘴裡辣辣的。
鴨血粉絲煲
材料
鴨血切片，白菜可切也可用手撕成小片，粉絲，蔥姜蒜，幾小片胡蘿卜，干辣椒，蘿卜丸子。
做法
1.鍋底放油適量，油熱放小花椒。
2.再放入姜蔥蒜和胡蘿卜，和干辣椒煸出香味。
3.加入白菜，煸到白菜熟至發軟，出香味，體積縮小。
4.然後到入適量水，水量以沒過粉條為宜。
5.然後加入生抽兩勺，老抽一小勺，鹽適量，胡椒少量。一大勺豆瓣醬。
6.依次放入粉條，鴨血，和丸子。
7.大火五分鐘後轉小火，看到粉條，鴨血，和丸子慢慢都入了味，以粉絲熟了為准，最後加入雞精。
結語：以上就是為大家介紹鴨血粉絲的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的鴨血粉絲了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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